Tanpa baking powder, ini cara bikin lele krispi garing dan renyah tahan lama cuma tambah 1 bahan dapur

foto: TikTok/@yanesthi

Brilio.net - Buat yang bosan dengan pilihan lauk yang itu-itu saja, mungkin lele bisa jadi pilihan untuk diolah. Selain mudah didapat, jenis ikan air tawar satu ini juga dijual dengan harga yang relatif murah. Kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai macam hidangan lezat dan menggugah selera.

Dari sekian banyak olahan lele, lele krispi masih jadi favorit banyak orang. Bukan tanpa alasan, menu satu ini memang punya tekstur garing dan super renyah. Meski begitu, daging lele masih terasa lembut dan gurih karena sudah dimarinasi dengan bumbu.

Cara membuat lele krispi juga terbilang mudah. Setelah dimarinasi bumbu, lele biasanya dicelupkan ke adonan tepung. Agar teksturnya semakin garing, sebagian orang sengaja menambahkan baking powder ke dalam adonan tepung. Jika sudah terbalur sempurna, lele baru digoreng di minyak panas. Hasilnya, permukaan lele jadi krispi yang keriting dan renyah saat dimakan.

Tapi nggak melulu pakai tambahan baking powder, kamu bisa membuat lele krispi dengan mengandalkan dapur lainnya. Seperti pengguna TikTok dengan nama akun @yanesthi. Dalam video unggahannya, ia sengaja mengganti baking powder dengan bahan dapur lainnya. Nggak cuma itu, ia juga menggunakan trik saat proses menggoreng agar hasil lele krispinya tidak mengalami kegagalan.

“Aku sebelumnya pernah goreng lele dgn cara dicelupin di tepung dari awal, bukan di tengah2 proses menggoreng. Tapi jadinya emang kurang krispi. Kalo pake cara seperti ini lebih enak jadinya,” tulisnya di keterangan video.

Bolak-balik lele dan goreng sampai 3/4 matang

Caranya, siapkan terlebih dahulu bumbu marinasi lelenya. Ulek 5 siung bawang putih, 3 cm jahe, 1 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Jika sudah, masukkan ke dalam wadah berisi lele yang sudah dibersihkan sebelumnya. Aduk-aduk sampai merata ke seluruh permukaan lele.

“Rendam sekitar 20 menit biar meresap sempurna,” ungkapnya dikutip BrilioFood dari TikTok @yanesthi pada Jumat (17/11).

foto: TikTok/@yanesthi

Di sisi lain, siapkan juga adonan pencelupnya. Campurkan 2 sdm air dan 200 ml air. Agar teksturnya semakin renyah, ia juga menambahkan satu bahan dapur lainnya, yakni 1 sdm tepung maizena. Aduk-aduk sampai tidak ada tepung yang masih menggumpal.

Dari banyaknya tepung maizena di pasaransalah satu yang bisa jadi pilihan kamu yakni Bola Deli tepung maizena.Cek di bawah ini untuk membeli produknya.

“Emang nanti teksturnya tuh encer, ya,” ucapnya.

foto: TikTok/@yanesthi

Tanpa perlu dicelupkan ke dalam adonan pencelup, langsung masukkan lele di minyak goreng panas. Bolak-balik lele dan goreng sampai 3/4 matang.

foto: TikTok/@yanesthi

Jika sudah 3/4 matang, angkat satu per satu lele lalu celupkan ke dalam adonan pencelup yang sudah dibuat tadi. Bolak-balik lele sampai terlumuri sempurna dengan adonan pencelup. Setelah itu, masukkan kembali lele ke dalam minyak goreng panas.

“Kalau pake cara ini, nanti tuh lelenya luar dalam jadi krispi,” ujarnya.

foto: TikTok/@yanesthi

Sambil menunggu matang, ia juga beberapa kali menyiram permukaan lele pakai adonan pencelup. Kalau lele sudah matang dan warnanya kecokelatan, matikan api kompor lalu angkat pakai saringan. Tiriskan beberapa saat agar minyaknya turun semua. Jika sudah, lele siap untuk disajikan. Gimana, tampilannya menggiurkan, kan?

foto: TikTok/@yanesthi

Video yang berisi trik membuat lele krispi ini langsung menyita perhatian. Selain sudah ditonton hampir 1 juta kali, beberapa warganet juga terlihat tertarik untuk mempraktikkan cara menggoreng lele seperti ini. Beberapa dari mereka juga memberikan trik lainnya.

“klo sy adonan tepungx pake telor.tapiokanya bykn drpd tp berasx.mirip bikin adonan kremesan,” ujar akun TikTok rjr.

“kok bs lurus ya lele nya gak mlungker2?” tanya akun TikTok @Dhena.

Pertanyaan tersebut langsung dijawab oleh pemilik video, ternyata ada triknya, lho.

“sebelum melungker, aku tahan pake spatula biar lurus,” jawabnya.

@yanesthi Lele goreng emang paling enak kalo digoreng kering dan teksturnya kriuk2 begini. Aku sebelumnya pernah goreng lele dgn cara dicelupin di tepung dari awal, bukan di tengah2 proses menggoreng. Tapi jadinya emang kurang krispi. Kalo pake cara seperti ini lebih enak jadinya. Nah, goreng lele paling menyebalkan kalo lelenya lengket di wajan atau pas ngebalik lele wajannya kesempitan jadinya ada dsging lele yg terkelupas. Apalagi kalo minyaknya kita cuma pakai sedikit, kalo di tukang pecel lele kan minyaknya sewajan gede jadi si lele akan gampang dibolak balik tanpa takut lengket. Karena itu aku pake Wok Pan Granite Greblon C3 dari @Gohappyofficialstore original sound - yanesthi

(brl/tin)