Tanpa baking powder atau tepung tapioka, ini cara bikin bakso makin kenyal cuma tambah 1 bahan dapur

YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Bakso memiliki banyak penggemar dari berbagai kalangan, mulai anak-anak sampai orang dewasa. Kudapan satu ini cocok dimakan kapan saja.

Kunci kelezatan bakso terletak pada teksturnya yang padat namun tetap kenyal. Agar menghasilkan tekstur bakso seperti itu, sejumlah orang sengaja menambahkan berbagai bahan ke dalam adonan bakso. Misalnya baking powder dan tepung tapioka. Kedua bahan ini dipercaya bisa membuat tekstur bakso jadi kenyal. Sayangnya jika terlalu banyak, bakso malah pecah saat direbus.

Supaya bakso tidak pecah saat direbus, kamu bisa mengganti baking powder dan tepung tapioka dengan bahan alternatif lain. Sama seperti apa yang dilakukan pengguna YouTube Mbok Midut.

Melalui salah satu video yang diunggah, ia menyampaikan kalau membuat bakso kenyal dan padat tak perlu pakai baking powder ataupun tepung tapioka.

Penasaran bagaimana caranya?

Melihat Bakso Kenyal Langsung Lapar.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mbok Midut pada Sabtu (16/9), masukkan terlebih dahulu daging sapi yang akan diolah ke freezer. Jika sudah dingin, baru keluarkan dan potong-potong daging sapi.

“Nggak beku-beku banget ya sekitar 70% gitu, biar nanti hasilnya tuh lebih kenyal,” ujarnya.

foto: YouTube/Mbok Midut

Haluskan potongan daging menggunakan chopper. Usut punya usut, semakin halus gilingan daging sapi, akan menghasilkan bakso yang padat sekaligus kenyal.

foto: YouTube/Mbok Midut

Setelah daging sapi halus, buka chopper. Tambahkan 3 siung bawang putih goreng, 1/2 buah bawang bombai, 1 sdt garam, 1/4 sdt kaldu bubuk, dan 1 butir telur. Jika sudah, tutup chopper lalu giling lagi selama 3 menit.

foto: YouTube/Mbok Midut

Buka lagi chopper, masukkan 150 gr es batu, 1 sachet lada bubuk, dan 100 gr sagu aren. Penambahan sagu aren ke adonan bakso ini dipercaya jadi perekat di daging sapi. Dengan begitu, bakso pun jadi padat dan kenyal.

“Tutup chopper lalu giling selama 2 menit,” tuturnya.

foto: YouTube/Mbok Midut

Proses selanjutnya, bentuk adonan bakso pakai tangan dan sendok. Kemudian cemplungkan ke dalam air panas. Bakso yang sudah mengapung di permukaan air panas, langsung saja angkat dan tiriskan.

“Terlihat ya dari penampakannya dia kenyal alami seperti bakso jaman dulu,” ungkapnya.

foto: YouTube/Mbok Midut

Bakso yang sudah jadi bisa disimpan sebagai stok atau disajikan bersama pelengkap lain.

foto: YouTube/Mbok Midut

Dalam videonya, warganet satu ini langsung menyajikan bakso bersama kuah kaldu dan mi kuning. Bikin ngiler, kan?

(brl/lut)