Tanpa baking powder atau maizena, ini trik bikin tahu krispi semakin keriting dan renyah tahan lama

foto: YouTube/Wong Kampung 86

Brilio.net - Tahu terbuat dari sari kedelai yang digumpalkan dengan asam asetat GDL dan kalsium sulfat. Hal ini yang membuat tekstur tahu jadi kenyal, padat, sekaligus lembut saat dimakan.

Tahu bisa diolah jadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. Nggak melulu diolah jadi hidangan berat, tahu juga cocok dijadikan bahan dasar camilan. Nah, salah satu camilan yang digemari banyak orang adalah tahu krispi.

Sebelum digoreng di minyak panas, tahu sengaja dibalur ke dalam adonan tepung. Agar teksturnya semakin renyah, sejumlah orang sengaja menambahkan baking powder atau tepung maizena ke dalam adonan tepung. Sayangnya, kalau takarannya kurang pas, tekstur tahu krispi malah alot saat digigit.

Agar tidak mengalami kegagalan serupa, kamu bisa menyontek resep tahu krispi ala pengguna YouTube Wong Kampung 86. Dalam unggahan videonya, penjual gorengan ini punya cara tersendiri untuk membuat tahu krispinya. Meski tanpa tambahan baking powder atau tepung maizena, tahu krispi yang dihasilkan tetap sesuai ekspektasi.

Bisa dipraktikkan sendiri

"Tahu krispi sekali celup langsung kribo dan renyah tahan lama," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Wong Kampung 86 pada Jumat (10/11).

Pertama, siapkan terlebih dahulu adonan tahu krispi. Campurkan air, bawang putih halus, garam, lada bubuk, penyedap rasa bubuk, dan tepung terigu ke dalam wadah. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur sempurna.

"Teksturnya memang cair biar ini nanti yang buat krispinya," ucapnya.

foto: YouTube/Wong Kampung 86

Di sisi lain, potong-potong tahu putih. Satu potong tahu dibagi menjadi empat bagian sama besar. Lakukan proses ini sampai tahu habis.

foto: YouTube/Wong Kampung 86

Setelah itu, masukkan potongan tahu ke dalam adonan. Rendam dan diamkan tahu selama beberapa menit.

foto: YouTube/Wong Kampung 86

Jika dirasa cukup, tiriskan dan langsung masukkan tahu ke dalam minyak goreng panas. Agar suhu panas minyak goreng stabil, selama penggorengan harus memakai api kompor besar, ya.

"Jangan langsung diaduk-aduk, biarkan tahu sampai kering dan mengapung," jelasnya.

foto: YouTube/Wong Kampung 86

Setelah digoreng sekitar 15 menitan, tahu krispi tampak mengapung di permukaan minyak goreng. Jika sudah begini, siram adonan tadi ke dalam minyak goreng.

"Ini fungsinya untuk menghasilkan krispi yang begitu banyak. Lakukan sebanyak 3-4 kali," tuturnya.

foto: YouTube/Wong Kampung 86

Jika tahu krispi sudah kering dan berwarna kecokelatan, matikan api kompor dan angkat pakai saringan. Tiriskan beberapa saat sampai kandungan minyak gorengnya berkurang. Kalau sudah, tahu krispi siap untuk disajikan. Tampilannya tampak menggiurkan, kan?

foto: YouTube/Wong Kampung 86

(brl/tin)