Tanpa bahan tambahan, ini trik menggoreng ikan agar tidak hancur dan lengket di wajan

YouTube/Video Bagus

Brilio.net - Menu hidangan ikan goreng memang dikenal menggugah selera dan dapat meningkatkan nafsu makan. Apalagi kalau ikannya sudah dimarinasi terlebih dahulu dengan berbagai jenis bumbu. Cita rasanya akan semakin gurih dan nikmat jika dimakan dengan nasi hangat serta sambal.

Namun, proses menggoreng ikan terkadang menjadi tantangan tersendiri. Pasalnya, terkadang kulit ikan kerap lengket dan ikut menempel di permukaan wajan sehingga hasilnya justru hancur saat disajikan. Untuk mengatasi hal tersebut, sebagian orang memilih menggunakan tepung terigu, bawang putih, atau jahe sebagai bahan tambahan untuk menggoreng ikan.

Ketiga bahan tersebut biasanya dimasukkan ke dalam minyak sebelum menggoreng ikan. Meski cara tersebut dikenal efektif, namun ketiga bahan ini juga berpotensi membuat sisa minyak goreng jadi kotor. Dengan begitu, minyak tak bisa lagi digunakan.

Selain memakai tiga bahan tersebut, ternyata ada trik untuk menggoreng ikan tanpa takut lengket, lho. Salah seorang pengguna YouTube Video Bagus pernah membagikan caranya tersebut. Uniknya, cara yang ia bagikan tak memakai bahan tambahan apa pun, nih.

Hasilnya Lezat.

Dikutip BrilioFood dari YouTube Video Bagus pada Senin (8/1), namun begitu, hasil ikan goreng tetap matang merata, minyak nggak kotor, dan tak lengket di wajan.

foto: YouTube/Video Bagus

Pertama-tama, siapkan wajan dan spatula untuk menggoreng ikan. Pengguna YouTube tersebut juga menyiapkan dua ekor ikan yang sudah dimarinasi.

Nah, pengguna YouTube tersebut membeberkan bahwa trik agar ikan tak lengket adalah dengan memanaskan wajan terlebih dahulu.

foto: YouTube/Video Bagus

Caranya, nyalakan kompor dengan api besar. Lalu tuang sedikit minyak goreng ke wajan dan panaskan sampai berasap tebal. Jangan lupa ratakan minyak goreng ke seluruh permukaan wajan.

Jika memiliki cooker hood di dapur, kamu bisa nyalakan alat tersebut untuk membantu menyerap asap. Sementara kalau tidak ada, kamu bisa membuka jendela atau pintu di sekitar ruang dapur agar asap tidak terlalu mengepul di dalam ruangan.

"Minyaknya kita aduk-aduk dan ratakan ke seluruh permukaan penggorengannya sampai berasap tebal. Tujuannya untuk membuat wajan biasa menjadi wajan licin yang tidak mudah lengket," ucap pengguna YouTube.

foto: YouTube/Video Bagus

Setelah dipanaskan beberapa saat dan sudah timbul asap tebal, kamu bisa matikan api dan tunggu hingga asapnya perlahan menghilang. Wajan biasa yang akan dipakai untuk menggoreng pun sudah licin dan tidak lengket.

"Dia mengeluarkan asap tandanya ini sudah menjadi wajan antilengket seperti wajan teflon. Kalau sudah, matikan kompor dan tunggu hingga asap mulai berangsur menghilang," tuturnya.

Setelah asap menghilang, tuang kembali minyak goreng secukupnya ke wajan. Pastikan takarannya cukup untuk membuat seluruh bagian ikan terendam di dalam minyak. Tunggu sampai minyak panas lalu masukkan ikan yang akan digoreng, masak dengan api sedang.

foto: YouTube/Video Bagus

Karena wajan sudah dipanaskan sebelumnya, ikan dapat dibolak-balik atau digeser dengan mudah tanpa ada kulit yang menempel di wajan. Setelah seluruh permukaan ikan matang merata, angkat ikan dan tiriskan. Saat diangkat ke saringan, ikan tersebut dalam kondisi utuh tanpa ada bagian yang menempel di wajan.

"Ikannya utuh tidak ada yang lengket. Di penggorengannya pun tidak meninggalkan bekas lengket sama sekali," pungkasnya.

Trik menggoreng ikan dengan memanaskan wajan terbukti efektif membuatnya tidak lengket dan menempel di permukaan wajan. Hasilnya, tampilan ikan goreng juga terlihat lebih cantik karena tidak ada kulit atau daging yang mengelupas.

(brl/lut)