Tanpa bahan tambahan, begini trik menggoreng ikan agar tidak hancur dan lengket di wajan

foto: TikTok/@newmerapiresto

Brilio.net - Bagi sebagian orang, memasak ikan terkadang menjadi tantangan tersendiri. Apalagi jika hendak dimasak jadi ikan goreng. Pasalnya, menggoreng ikan bisa membuat kulitnya jadi lengket di wajan dan justru hancur saat disajikan.

Memang perlu metode dan trik khusus saat ingin hasil ikan yang utuh dan tetap cantik. Sebagian orang terkadang menggunakan bahan tambahan, seperti tepung, bawang putih, atau jahe. Salah satu dari ketiga bahan ini biasanya akan dimasukkan ke dalam minyak panas yang akan dipakai untuk menggoreng ikan.

Penggunaan bahan tambahan dipercaya bisa efektif mencegah permukaan ikan lengket di wajan. Namun perlu diketahui bahwa bahan tambahan ini juga berpotensi bikin minyak kotor, terlebih jika bahan yang dipakai adalah tepung. Butiran tepung yang halus akan mengendap di minyak dan membuatnya jadi keruh.

Jika ingin menggoreng ikan yang antilengket, pada dasarnya kamu tidak perlu bahan tambahan apapun, lho. Ada trik lain yang bisa diterapkan saat hendak menggoreng ikan agar tetap utuh dan tidak hancur. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna TikTok @newmerapiresto.

Marinasi ikan dengan bumbu kunyit dan jeruk nipis

Melalui salah satu video yang diunggah, dia memberikan perbandingan menggoreng ikan dengan dan tanpa trik khusus. Pertama-tama, siapkan ikan yang hendak digoreng. Agar lebih enak, marinasi ikan dengan bumbu kunyit dan jeruk nipis.

Sembari menunggu proses marinasi, siapkan wajannya dan letakkan di atas kompor. Jadi triknya adalah memanaskan wajan yang akan dipakai. Panaskan wajan di atas kompor sampai mengeluarkan asap.

Kini wajan antilengket banyak dijual di e-commerce. Dengan bahan antilengket, memasak apapun jadi lebih mudah. Ditambah lagi tak perlu repot-repot dalam mencucinya. Bagi kamu yang sedang mencai wajan antilengket berikut rekomendasinya.

foto: TikTok/@newmerapiresto

Setelah wajan panas, barulah kemudian masukkan minyak goreng. Takaran minyak goreng ini bisa disesuaikan dengan ukuran ikannya, ya. Namun yang pasti, ikan harus bisa terendam sempurna.

Tunggu sampai minyak panas sambil diaduk-aduk agar minyaknya melumuri seluruh permukaan di bagian pinggir wajan. Ketika minyak sudah panas, barulah kemudian masukkan ikan yang sudah dimarinasi tadi. Di tahap ini, biasanya suhu api akan naik. Tapi tak perlu khawatir, diamkan saja sampai apinya mereda. Lalu kecilkan volume apinya.

foto: TikTok/@newmerapiresto

Kemudian goreng ikan sampai kering. Karena sebelumnya wajan sudah dipanaskan, maka ikan bisa dibolak-balik dengan mudah. Tidak ada bagian kulit atau dagingnya yang lengket sama sekali. Nah, setelah ikan kering, angkat dan tiriskan. Hasil ikan ini tetap utuh dan tampak cantik, lho.

foto: TikTok/@newmerapiresto

Selanjutnya, pengguna TikTok @newmerapiresto melakukan percobaan penggorengan kedua. Di tahap ini, naikkan wajan ke kompor. Lalu langsung tuang minyaknya dan nyalakan api. Setelah minyak panas, masukkan ikannya.

Benar saja, saat hendak dibalik, ikan sudah lengket di wajan. Karena sangat lengket, perlu usaha ekstra untuk membalik ikan ini. Tapi saat dibalik, kulit ikan seketika mengelupas. Setelah ditiriskan, hasil ikan ini pun sudah tidak utuh lagi.

"Ini cara masak yang salah dan sering dilakukan orang-orang di rumah," kata TikTok @newmerapiresto.

foto: TikTok/@newmerapiresto

Kesimpulannya, memanaskan wajan menjadi hal yang sangat penting ketika menggoreng ikan. Hal ini akan membuat permukaan wajan jadi nggak lengket saat digunakan. Dengan begitu, hasil ikan juga akan tetap utuh setelah digoreng karena tidak ada bagian yang menempel di wajan.

Sejak diunggah pada 10 Mei 2023 lalu, video ini sudah ditonton lebih dari 527 ribu kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak warganet yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan secara langsung melalui kolom komentar. Banyak pengguna TikTok lain yang mengaku ingin mencoba trik tersebut. Tapi di sisi lain, ada juga yang memberikan trik serupa dalam menggoreng ikan.

"perlu di coba," ungkap TikTok @ida_rika.

"aku pake cara ini juga..emang ga lengket..ga butuh wajan khusus kok,yg utama wajan dipanasin trlbh dahulu," sahut TikTok @atikahandayani15.

"makasi Pak.. akhirnya sy tau cara menggoreng ikn yg benar tanpa pertepungan," kata TikTok @indarti996.

"klo saya wajannya saya bedakan yg untuk goreng dan untuk sayur jd untuk khusus goreng wajan ga bakal lengket," tutur TikTok @dianamerry2.

"Tips Mamaku:
Wajan, panaskan minyak, setelah minyak panas, masukan satu siung bawang merah/putih, setelah kering, masukan ikan, dijamin ikan gak lngkt," pungkas TikTok @salahsatu_12.

@newmerapiresto Replying to @yasoda680 Rahasia goreng ikan anti lengket! #lagitrendsekarang #tiktokkulineran #newmerapiresto #makanmakan #makananenak #masakantiktok #videomasakmasak #gorengikan #fyp #foryou Dj Fyp Terbaru (Remix) - Dj Rasa Rimex

(brl/tin)