Tanpa asam jawa, ini trik bikin tumis daun pepaya antipahit dan warnanya cantik pakai 1 jenis daun

foto: YouTube/Kek Eats

Brilio.net - Ada banyak pilihan menu sayur yang bisa disajikan di rumah. Salah satu sayur yang sering dimasak kebanyakan orang adalah daun pepaya. Nggak cuma lezat, olahan daun pepaya juga kaya akan manfaat. Dilansir dari healthline.com, daun pepaya mengandung vitamin A, vitamin B1, vitamin C, protein lemak, karbohidrat, hingga kalsium. Jika dikonsumsi rutin, kandungan tersebut dapat memperbaiki saluran pencernaan, menjaga kesehatan mata, hingga mencegah risiko kanker.

Meskipun lezat dan padat nutrisi, sebagian orang enggan mengonsumsi daun pepaya. Bukan tanpa alasan, daun pepaya memang terkenal memiliki rasa yang pahit. Sebenarnya, hal ini bisa diatasi dengan cara merebus daun pepaya terlebih dahulu sebelum diolah. Banyak orang sengaja menambahkan asam jawa ke dalam air rebusan untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.

Meski rasa pahitnya menghilang, terkadang daun pepaya yang direbus terlalu lama warnanya berubah jadi cokelat kehitaman. Teksturnya pun terlalu lembek dan berair saat disajikan.

Pertama, masak air terlebih dahulu sampai mendidih

Untuk menyiasati hal itu terjadi, kamu bisa meniru yang dipraktikkan pengguna YouTube Kak Eats. Di salah satu unggahannya, ia menjelaskan setiap tahapan saat membuat tumisan daun pepaya. Warganet satu ini mengaku punya cara tersendiri agar tumisan daun pepaya yang dihasilkan tidak pahit dan warnanya masih hijau cerah.

“Cara memasak daun pepaya biar enak banget, nggak pahit, dan kalau dilihat itu nggak layu tetap hijau gitu,” ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Kek Eats pada Kamis (28/9).

Pertama, masak air terlebih dahulu sampai mendidih. Jika sudah, masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Agar rasa pahit daun pepaya menghilang, ia menambahkan satu jenis daun, yakni daun jambu biji ke dalam air rebusan. Dalam video tampak ia menggunakan sekitar 10-12 lembar daun biji.

“Aduk-aduk aja lalu rebus sampai daun pepaya empuk,” ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Kek Eats

Jika sudah matang, langsung tiriskan dan masukkan daun pepaya ke dalam wadah berisi air dingin. Sambil menunggu dingin, kamu bisa menyisihkan daun jambu bijinya.

“Proses ini bertujuan untuk mempertahankan warna daun pepayanya, yah, biar tetep kelihatan seger,” ucapnya.

foto: YouTube/Kek Eats

Peras daun pepaya jika sudah dingin. Di sisi lain, tumis udang rebon, irisan bawang putih, irisan bawang merah, irisan cabai keriting, irisan tomat, garam, gula, lada bubuk, dan penyedap bubuk sampai harum. Jika sudah, baru masukkan daun pepaya yang sudah direbus tadi.

“Saya tambahkan air sedikit juga biar bumbunya meresap sempurna,” ucapnya.

foto: YouTube/Kek Eats

Nggak perlu dimasak terlalu lama, jika sudah tercampur rata, langsung angkat tumisan daun pepaya. Sajikan menu masakan ini di atas piring, jangan lupa nikmati selagi hangat agar rasanya semakin nikmat.

foto: YouTube/Kek Eats

Video milik pengguna YouTube Kek Eats ini langsung menyita perhatian banyak orang. Semenjak diunggah pada November 2019 lalu, video ini sudah ditonton hampir 19.000 kali dan disukai oleh 227 akun YouTube lainnya.

(brl/tin)