Tambah 1 bahan, begini cara merebus pempek supaya tak lengket dan antikempis saat dingin

YouTube/Sasa Suratman

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka pempek? Makanan khas Palembang ini sering ditemukan di berbagai daerah karena digemari banyak orang. Pempek punya cita rasa khas karena dibuat dari ikan. Selain itu, teksturnya yang kenyal juga bisa bikin siapa saja ketagihan.

Pempek biasanya disantap setelah digoreng kering. Namun sebelum mencapai tahap itu, adonan pempek harus direbus terlebih dahulu. Proses perebusan ini bikin adonan pempek jadi lebih padat dan kenyal setelah dicetak.

Merebus pempek pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan merebus bahan makanan pada umumnya. Namun siapa sangka, banyak orang yang ternyata mendapati hasil pempek tidak sesuai ekspektasi. Pempek yang sudah direbus ini terkadang jadi lengket dan mudah kempis saat dingin. Usut punya usut, ada trik khusus yang harus dilakukan saat merebus pempek, lho.

Trik tersebut akan membuat pempek jadi mengembang sempurna dan nggak lengket, lho. Dengan begitu, tampilan pempek jadi lebih menarik dan tentunya menggugah selera.

Melalui akun YouTube pribadinya, warganet bernama Sasa Suratman pernah membagikan trik terkait perebusan pempek tersebut. Dia mengaku trik tersebut bisa menghasilkan pempek yang mulus karena tidak kempis saat dingin. Selain itu, pempek juga nggak mudah lengket, lho.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Sasa Suratman pada Selasa (27/6), dia menggunakan tambahan 1 bahan, yakni minyak goreng. Untuk cara merebusnya, siapkan dulu air di panci. Lalu rebus sampai agak mendidih. Barulah masukkan minyak goreng secukupnya.

foto: YouTube/Sasa Suratman

"Ini tujuannya agar pempeknya tidak saling menempel," ujar YouTube Sasa Suratman

Jika sudah, masukkan pempeknya. Nah, saat memasukkan pempek, pastikan air yang direbus belum benar-benar mendidih. Jangan sampai kondisi airnya mengeluarkan banyak gelembung karena hal ini menandakan bahwa suhunya terlalu tinggi. Memasukkan pempek dalam kondisi air yang terlalu panas bisa membuatnya cepat mengembang dan cepat juga kempis saat dingin.

foto: YouTube/Sasa Suratman

"Gede-gede jadinya ini nanti mekar," terangnya lebih lanjut.

Saat merebus, gunakan api sedang dan jangan terlalu sering mengaduk pempek. Hal tersebut akan membuat tekstur pempek jadi lembek dan justru hancur. Cukup rebus sampai pempek mengembang dan mengambang dengan sendirinya.

foto: YouTube/Sasa Suratman

Biasanya proses perebusan pempek ini mencapai 10-15 menit. Tapi durasi ini bisa disesuaikan dengan jumlah pempek yang direbus. Namun sebaiknya jangan merebus terlalu lama karena nanti pempek justru bisa kembali mengerut.

foto: YouTube/Sasa Suratman

Jika sudah mengambang, berarti pempek sudah matang. Kamu bisa langsung meniriskannya sampai kadar airnya berkurang. Pastikan kadar air pada pempek ini habis karena jika tidak, pempek bisa jadi lembek dan lunak, lho.

Pempek yang sudah direbus ini bisa langsung disantap. Atau bisa juga digoreng agar teksturnya lebih garing. Namun jika hendak digoreng, sebaiknya dinginkan dulu pempeknya. Barulah goreng menggunakan banyak minyak.

(brl/lut)