Tak perlu tambahan rebon, ini cara bikin bakwan khas Padang yang gurih dan renyah pakai 1 jenis tepung

foto: YouTube/SAHABAT UMKM

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka bakwan? Gorengan satu ini memang selalu bisa bikin siapa pun ingin mencicipi. Tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut membuat bakwan termasuk salah satu gorengan yang bikin nagih.

Di Indonesia, bakwan punya banyak sekali varian dengan isian yang berbeda-beda. Misalnya bakwan sayur, bakwan udang, bakwan tahu, atau bakwan ubi. Beda jenis dan isian bakwan juga bisa dipengaruhi oleh asal daerahnya, lho. Salah satunya seperti bakwan khas Padang yang dibuat dengan rebon.

Berbeda dari bakwan pada umumnya, bakwan ala Padang ini punya aroma khas yang berasal dari penambahan rebon. Rebon atau udang kecil yang sering digunakan sebagai penyedap alami pada bakwan. Sedangkan isiannya hanya menggunakan sayur kol atau lobak. Nah, bakwan ini semakin nikmat disantap dengan sambal khas Padang yang pedas.

Tak perlu jauh-jauh ke Sumatera Barat untuk menikmati bakwan satu ini. Kamu bisa membuatnya di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Bahkan sekalipun tidak ada rebon, kamu bisa menggantinya dengan bahan lain.

Langsung bisa dipraktikkan

Seorang pengguna YouTube bernama SAHABAT UMKM pernah membagikan cara membuat bakwan khas Padang yang lezat gurih walau tidak menggunakan rebon. Dilansir BrilioFood pada Rabu (7/6), dia memilih menggunakan rempah, yakni bawang merah.

Untuk cara membuatnya pun sangat mudah. Pertama-tama, iris tipis 1/2 buah kol atau kubis yang akan digunakan. Iris juga lima batang daun bawang berukuran kecil. Jika menggunakan daun bawang berukuran besar, kamu bisa menggunakan dua batang saja.

foto: YouTube/SAHABAT UMKM

"Ini semakin banyak (daun bawangnya), lebih wangi wangi, ya pada saat kita olah," ungkap YouTube SAHABAT UMKM.

Campur kedua bahan tadi dalam satu wadah. Lalu beri 3 siung bawang merah yang diiris tipis. Nah, bawang merah inilah yang akan membuat cita rasa bakwan semakin sedap dan gurih alami.

foto: YouTube/SAHABAT UMKM

Selanjutnya, masukkan 250 gram tepung terigu, 1/2 sdm garam, dan 1 bungkus penyedap rasa. Lalu tuang 270 ml air. Aduk-aduk hingga rata.

"Kalau temen-temen mau lebih kriuk lagi, bisa tambahkan airnya atau tambahkan kolnya," terangnya lebih lanjut.

Tekstur adonan bakwan ini cenderung kental dan padat karena sayurnya yang lebih banyak. Menurut pengguna YouTube SAHABAT UMKM, tekstur adonan seperti itu bisa bikin bakwan jadi renyah. Di sisi lain, dia juga membeberkan trik agar tekstur bakwan tidak keras saat digoreng.

"Biasanya kadang kalau bala-bala di sini kita temui itu keras, ya. Kalau keras itu terlalu banyak terigu, udah gitu dia terlalu kental. Jadi, secukupnya saja," ujar YouTube SAHABAT UMKM.

foto: YouTube/SAHABAT UMKM

Tak hanya menggunakan isian kol, pengguna YouTube SAHABAT UMKM juga menggunakan mi telur sebagai topping bakwannya. Jadi sebelum digunakan, rebus dulu mi dalam air panas. Setelah matang, potong-potong mi agar ukurannya lebih pendek.

Jika sudah, lanjut ke tahap penggorengan. Panaskan banyak minyak bersama dengan cetakan bakwannya. Lalu tuang adonan bakwan secukupnya dan ratakan hingga tipis. Bentuk tipis ini akan menghasilkan tekstur renyah pada bakwan saat digoreng, lho. Setelah diratakan, lanjut beri isian mi di bagian tengahnya.

foto: YouTube/SAHABAT UMKM

Selanjutnya, masukkan cetakan ke minyak panas. Lalu goyang-goyangkan cetakan dan pisahkan bakwan dari cetakannya. Goreng sampai bakwan matang hingga ke bagian dalam. Jika sudah matang, tiriskan.

foto: YouTube/SAHABAT UMKM

Nah, bakwan ala Padang ini siap disantap dengan bumbu. Kamu bisa menggunakan saus sambal khas Padang agar cita rasanya makin lezat. Cocok banget disantap sebagai camilan di rumah atau untuk ide jualan. Karena praktis dan enak, nggak heran video resep bakwan khas Padang ini ditonton lebih dari dua ribu kali di kanal YouTube.

(brl/tin)