Tak perlu tambahan jeruk nipis, ini cara memasak nasi kuning agar awet dan tak cepat basi

YouTube/Akmal indah

Brilio.net - Nasi kuning merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa istimewa. Proses pembuatan nasi kuning melibatkan campuran nasi putih dengan bumbu, santan, dan kunyit sebagai pewarna alami. Kombinasi bahan-bahan tersebut menghasilkan nasi dengan aroma dan rasa yang lebih gurih dibandingkan nasi putih biasa.

Penggunaan santan dalam pembuatan nasi kuning menyebabkan makanan ini mudah basi setelah dimasak. Nasi kuning yang basi ditandai dengan rasa asam dan tekstur berlendir. Kondisi ini seringkali berujung pada pembuangan makanan yang sia-sia.

Sebuah video di kanal YouTube Akmal Indah menampilkan metode memasak nasi kuning yang dapat bertahan lebih lama. Metode ini tidak menggunakan air perasan jeruk nipis yang sering ditambahkan sebagai pengawet alami. Hasil nasi kuning yang dimasak dengan cara ini tetap memiliki kualitas yang baik tanpa risiko perubahan rasa menjadi asam.

“Ini hasilnya wangi, rasanya gurih, dan dijamin awet tahan lama,” jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube Akmal indah pada Selasa (12/11).

Pertama, cuci bersih terlebih dahulu beras yang akan digunakan. Agar bersih maksimal, beras bisa dibilas sebanyak 2-3 kali, lalu tiriskan. Jika sudah, jangan langsung masak beras dengan campuran bumbu, namun kukus terlebih dahulu sampai setengah matang dan mengembang.

foto: YouTube/Akmal indah

Sambil menunggu beras setengah matang, siapkan bumbu nasi kuningnya. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Jika sudah, tumis bumbu halus sampai berwarna kecokelatan dan harum. Setelah harum, baru masukkan kunyit bubuk, aduk merata.

“Masak sampai bumbunya benar-benar matang biar nggak langu dan nasi kuning cepat basi,” ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Akmal indah

Jika bumbu halus sudah benar-benar matang, masukkan santan dan garam secukupnya ke dalam wajan. Jangan lupa tambahkan berbagai rempah lainnya seperti daun salam, sereh, dan daun pandan agar nasi kuning yang dihasilkan semakin gurih dan wangi. Masak sampai mendidih.

foto: YouTube/Akmal indah

Kalau sudah mendidih, masukkan nasi setengah matang ke dalam larutan bumbu yang sudah dibuat. Sambil sesekali diaduk agar seluruh bumbu bisa terserap nasi dengan merata. Masak nasi sampai kandungan airnya menyusut dan warnanya kuning sempurna.

foto: YouTube/Akmal indah

Agar matang sempurna dan awet tahan lama, nasi kuning nggak langsung disajikan begitu saja. Namun, nasi kuning harus dikukus terlebih dahulu selama beberapa saat. Jika teksturnya sudah sedikit kering, nasi kuning siap untuk diangkat dan disajikan. Karena melalui proses yang panjang, nasi kuning yang dihasilkan tak akan cepat basi.

foto: YouTube/Akmal indah

(brl/psa)