Tak perlu soda kue, ini trik bikin adonan bakwan udang renyah tahan lama dan tak berminyak

foto: Instagram/@amihandmade

Brilio.net - Bakwan adalah salah satu camilan yang begitu digemari karena kelezatannya yang renyah dan bisa disesuaikan dengan berbagai bahan tambahan. Mulai dari sayuran seperti wortel, kol, dan jagung, hingga bahan seperti udang atau ayam, bakwan menawarkan variasi rasa yang tak terbatas. Namun, meski kaya bahan, kunci utama kenikmatan bakwan terletak pada teksturnya yang renyah. Jika adonan terlalu lembek atau terlalu padat, hasilnya bisa jauh dari yang diinginkan.

Proses membuat bakwan renyah sebenarnya membutuhkan takaran tepung dan bahan yang tepat. Ketepatan dalam perbandingan antara tepung terigu, air, dan bahan tambahan sangat menentukan kelembutan adonan dan kerenyahan pada hasil gorengan. Jika terlalu banyak air, bakwan akan menjadi lembek, sedangkan jika terlalu banyak tepung, bakwan bisa keras dan kehilangan rasa. Beberapa orang bahkan menambahkan soda kue untuk memberikan efek renyah ekstra pada bakwan.

Sayangnya, jika takaran tidak pas, soda kue justru bisa membuat bakwan terasa pahit dan kurang sedap. Oleh sebab itu, banyak orang kemudian mencari cara lain dalam meracik adonan bakwan agar bisa pas teksturnya. Bukan tanpa sebab, konsentrasi adonan ini juga berpengaruh pada hasil bakwan ketika digoreng karena berpotensi menyerap lebih banyak minyak.

Jika bingung, kamu dapat menggunakan trik dari pengguna Instagram @amihandmade dalam meracik adonan bakwan. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hendak membuat bakwan udang. Nah, bakwan udang buatannya ini tampak renyah seperti rempeyek. Namun isiannya tentu lebih padat.

Lebih jelasnya, kamu hanya perlu menyiapkan beberapa jenis tepung sebagai bahan utama selain udang. Dilansir BrilioFood dari Instagram @amihandmade pada Selasa (4/2), tepung yang dimaksud adalah tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka. Nah, agar bakwan lebih renyah dan tak berminyak, dia menggunakan takaran tepung beras lebih banyak.

foto: Instagram/@amihandmade

Dalam mangkuk, masukkan 6 sdm tepung beras, 2 sdm tepung terigu, dan 1 sdm tepung tapioka. Setelah itu, masukkan cabai, daun bawang, dan daun jeruk yang sudah diiris-iris. Barulah kemudian masukkan bumbu halus. Bumbu halus di sini menggunakan 5 bawang putih, 3 kemiri, 1/2 cm kunyit, 1 cm kencur, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt micin, sedikit ketumbar, dan merica yang diblender dengan sedikit air dingin.

foto: Instagram/@amihandmade

Selanjutnya, masukkan udang kecil yang sudah dicuci bersih. Barulah kemudian aduk-aduk sambil diberi air secara bertahap hingga adonan jadi lebih kental. Dalam video tersebut, dia mengaku menggunakan 50 ml air untuk melarutkan adonan. pastikan tekstur adonannya tidak terlalu encer atau kental, ya.

foto: Instagram/@amihandmade

Nah, jika sudah jadi, adonan bakwan ini bisa langsung digoreng. Siapkan minyak dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Barulah kemudian, masukkan adonan bakwan udang. Agar hasilnya bisa lebih tipis, kamu bisa menuang adonan dari pinggiran wajan dan siram dengan minyak panas agar lebih cepat set. Barulah kemudian, celupkan ke dalam minyak. Kemudian goreng sampai matang sempurna dan garing.

(brl/far)