Tak perlu pakai nanas dan tanpa direbus, ini trik marinasi daging agar lebih cepat empuk

TikTok/@andy_cooks

Brilio.net - Daging dapat dijadikan sumber protein sehari-hari untuk tubuh. Dilansir dari webmd.com, protein dari daging bermanfaat untuk menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2, penyakit jantung, berbagai jenis kanker, dan lain sebagainya. Di samping itu, protein pada daging juga membantu menguatkan otot serta tulang, lho.

Ada berbagai jenis daging yang dapat diolah untuk makan bersama keluarga di rumah, contohnya daging sapi dan kambing. Daging ini biasanya dimasak jadi sop, soto, bakso, sate, empal, tongseng, atau sekadar jadi tumisan begitu saja. Berbagai kreasi masakan daging ini cocok banget dimakan pakai nasi hangat dan pelengkap lainnya.

Namun, banyak orang malas memasak daging di rumah karena tekstur bahan makanan tersebut cenderung alot. Biar teksturnya jadi lebih empuk, seringkali orang-orang memilih merebus daging ataupun memarinasinya dengan buah nanas yang dihaluskan. Nah, ada satu trik lain dari warganet di akun TikTok @andy_cooks yang nggak kalah ampuh bikin daging lebih cepat empuk, lho.

"Velveting meat, have you tried it? (Melembutkan daging, kamu pernah coba belum?)," ujarnya, dikutip BrilioFood dari TikTok @andy_cooks pada Rabu (11/10).

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

Potong-potong dulu daging sebelum dimarinasi. Warganet akrab disapa Andy ini mengaku lebih senang memotong dagingnya jadi tipis-tipis, sehingga lebih cepat empuk saat dimarinasi dan cocok dibuat jadi tumisan. Kemudian, masukkan bahan utama untuk mengempukkan daging, yaitu baking soda.

Dilansir dari bonappetit.com, baking soda dapat meningkatkan kadar pH daging selama dimarinasi. Sehingga, protein atau serat-serat di dalam daging tidak cepat menyatu saat daging dimasak nantinya. Pasalnya, kalau serat-serat daging menyatu, otomatis teksturnya jadi alot.

Selain baking soda, Andy juga menambah bahan lain biar daging lebih cepat empuk dan rasanya jadi lebih enak, di antaranya ada soy sauce atau kecap asin jepang, minyak wijen, serta gula. Usai semua bahan diaduk rata, marinasi daging di dalam chiller kulkas selama 1,5 jam.

foto: TikTok/@andy_cooks

Setelah dimarinasi, keluarkan daging dan siap dimasak jadi hidangan apapun sesuai selera. Andy memasak dagingnya jadi tumisan pakai tambahan bumbu andalannya. Lantas, tanpa menunggu waktu lama, tumis daging buatan Andy berhasil matang dan empuk maksimal, lho.

"This doesn't only work with beef, also lamb, pork, chicken (Trik ini nggak cuma untuk daging, tapi juga domba, babi, ayam)," ucapnya.

foto: TikTok/@andy_cooks

Gimana, kamu tertarik mencoba trik marinasi daging seperti dalam video TikTok @andy_cooks yang sudah ditonton 7 juta kali ini? Mengintip kolom komentarnya, tak sedikit warganet yang antusias mencoba juga, lho. Di samping itu, ada pula yang membagikan trik lain untuk mengempukkan daging.

@andy_cooks Velveting meat, have you tried it? #cooking #meat #dinner #foodtiktok #fyp Popular - Music from the HBO Original Series - The Weeknd & Madonna

"In iran we use kiwi to tenderize the red meat for kebabs (Di Iran kami pakai kiwi buat mengempukkan daging merah sebelum diolah jadi kebab)," ungkap TikTok @saniizz.

"I used double velveting. First use the baking soda for 30min. Rinse it then use cornstarch and flash fried em. Tender as cotton candy (Aku biasanya mengempukkan daging 2 kali. Pertama pakai baking soda 30 menit. Dibilas, kemudian pakai tepung maizena dan digoreng. Empuk seperti gulali)," ucap TikTok @JamedJo.

"I've learned this recently and it changed my life!!! it really does work! (Aku barusan coba dan trik ini mengubah hidupku!!! Trik ini benar-benar berhasil)," seru TikTok @NetaGoldfein.

(brl/lut)