Tak perlu kapur sirih dan baking soda, ini trik bikin adonan rempeyek yang renyah pakai 1 jenis tepung

foto: YouTube/@nelipunyavlog

Brilio.net - Rempeyek merupakan makanan yang dikenal mirip kerupuk karena teksturnya renyah dan berbentuk tipis. Baik kerupuk maupun rempeyek memang dibuat dari bahan dasar tepung. Namun karena jenis tepungnya berbeda, bentuk dan teksturnya juga memiliki perbedaan.

Jika biasanya kerupuk dibuat dengan campuran bahan lain, rempeyek justru hanya dibuat dengan bahan dasar tepung saja. Penambahan bahan pada pembuatan rempeyek biasanya hanya bertujuan untuk meningkatkan cita rasa, seperti garam, kaldu bubuk, dan santan.

Selain menambahkan bahan untuk menambah cita rasa, ada juga sebagian orang yang turut menambahkan bahan perenyah. Biasanya bahan perenyah ini didapat dari kapur sirih atau baking soda. Jadi, adonan rempeyek akan dicampur dengan salah satu dari kedua bahan tadi supaya hasilnya makin krispi tahan lama.

Namun tahu nggak sih? Air kapur sirih dan baking soda ini juga bisa memberikan efek lain, lho. Jika ditambahkan dengan takaran yang kurang tepat, biasanya adonan rempeyek akan terasa pahit. Tentu hal tersebut bisa menurunkan cita rasa rempeyek ketika sudah siap disantap.

Sebagai gantinya, kamu bisa menggunakan alternatif lain jika ingin merenyahkan rempeyek. Seorang pengguna YouTube @nelipunyavlog pernah membagikan trik sederhana dalam membuat rempeyek. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan bahan lain sebagai perenyah adonan rempeyek.

Ulangi proses menggoreng sampai adonan rempeyek habis

Dilansir BrilioFood pada Senin (13/11), bahan yang digunakan adalah es batu. Nah, es batu ini bisa meningkatkan kerenyahan rempeyek, meskipun adonannya hanya diracik dari satu jenis tepung saja, yakni tepung beras. Pasalnya, banyak orang biasanya masih menambahkan tepung lain, seperti maizena atau tapioka untuk merenyahkan rempeyek, sedangkan cara ini cukup pakai tepung beras saja.

Jadi, pertama-tama, siapkan wadah dan masukkan 1 bungkus es batu (ukuran plastik 1/2 kg). Saat dimasukkan, tumbuk juga es batunya agar hancur dan cepat larut. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang terbuat dari 6 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, garam, dan air.

foto: YouTube/@nelipunyavlog

Selanjutnya, aduk-aduk semua bahan tadi. Barulah kemudian masukkan 1.200 gram tepung beras. Sambil diaduk, tuang air sedikit demi sedikit. Setelah itu, masukkan 3 butir telur. Lalu aduk-aduk lagi sampai es batu mencair.

"Kalau saya suka yang tebal dan empuk. Kalau kalian suka yang tipis, itu juga boleh. Disesuaikan kekentalannya, ya. Kalau saya suka yang kental, jadi hasilnya tebal. Tapi nggak keras, jadi renyah karena kita menggunakan es batu ini," ujar YouTube.

foto: YouTube/@nelipunyavlog

Terakhir, masukkan micin, penyedap rasa, dan 1/2 sachet santan instan kental. Aduk-aduk lagi semua bahan tadi. Jika sudah, jangan lupa tes rasa. Nah, adonan ini pun siap diberi tambahan topping. Dalam video tersebut, dia menggunakan kacang hijau yang sudah direndam dan dicuci bersih. Namun pemberian kacang hijau ini dilakukan saat adonan hendak digoreng, ya.

Jadi siapkan dulu minyak banyak dalam wajan, lalu panaskan. Jika sudah, pindahkan sebagian adonan ke dalam mangkuk dan beri kacang hijau. Aduk-aduk, lalu ambil satu sendok sayur adonan untuk kemudian dicetak di pinggiran wajan.

foto: YouTube/@nelipunyavlog

Setelah dicetak, goreng adonan dengan api besar sampai kokoh. Jika sudah kokoh, pindahkan ke api sedang dan goreng sampai minyaknya tenang. Ketika minyak tenang, tandanya rempeyek sudah matang. Segera angkat dan tiriskan. Lalu ulangi proses menggoreng sampai adonan rempeyek habis.

foto: YouTube/@nelipunyavlog

Video tentang trik bikin adonan rempeyek ini sudah ditonton lebih dari 342 ribu kali. Nggak heran jika kemudian video tersebut menuai banyak atensi warganet. Menilik kolom komentar, banyak pengguna YouTube lain yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.

"Kak aku dh nyubaaa dn hasilnya amazing pake bgt ...
Aku seneng bgt ka, awalnya aku gk prcaya ms pake es bs reyah gt aplg dr dl seriap aku bikin oeyek sll keras dn ahirnya utuh pd makes makan heee ... Tp nyatanya sth aku cb emg bener² renyah , aku jd pingin bikin trs deh kak ,
Mksh kak infonya sgt bermanfaat," ungkap YouTube @yanyanvin5434.

"Sy sudah coba tp pke air dingin Bun,hasilnya renyah bnget ,bikin hari Senen mpe Jumat masih renyah,pdhl gorengnya cuma 1x," tutur YouTube @elisulis9338.

"Tambahin potongan daun jeruk, tambh muantap temen" itu se pengalaman saya," kata YouTube @khusnulkhotimah3242.

"Makasih bun resep y.. Baru tau pake es batu.. Aku pingin coba deh," papar YouTube @ipungsri9912.

"Bener beda baget di kasih es batu. Makasih kkQ inpo yh," sahut YouTube @weninuraishnabillah5279.

(brl/tin)