Tak perlu ditambah susu, ini trik marinasi daging ayam supaya gurih dan lebih juicy

TikTok/@chefgungun

Brilio.net - Daging ayam dikenal sebagai sumber protein ideal untuk disantap sehari-hari. Daging hewani satu ini bisa dimasak jadi berbagai menu, misalnya ayam goreng, ayam panggang, tumis ayam, tim ayam, atau bahkan sup. Ayam pun terkenal punya rasa gurih dan bisa bikin perut kenyang lebih lama.

Selain mengandung banyak protein, daging ayam juga punya sejumlah nutrisi lain, lho. Dilansir dari healthline.com, daging ayam punya lemak, niacin, fosfor, vitamin B6 dan B12, zink, potassium, dan masih banyak lagi. Sejumlah nutrisi di dalam daging ayam bisa jadi sumber energi sampai mencegah berbagai penyakit.

Daging ayam pun mudah untuk dimasak, karena teksturnya cenderung sudah lembut jika dibandingkan dengan jenis daging hewani lain. Tetapi, penting untuk memarinasi daging ayam sebelum dimasak supaya rasanya tak hambar. Di sisi lain, proses marinasi juga bisa membantu daging ayam jadi lebih juicy dan nikmat dimakan, lho.

Nah, biar daging ayam makin juicy, biasanya orang-orang menambahkan susu sebagai salah satu bahan marinasi. Dilansir dari izzycooking.com, susu mengandung asam laktat yang bisa memecah serat-serat protein daging ayam.

Tetapi, kalau tak ingin pakai susu, kamu juga bisa menggunakan trik marinasi lain yang lebih sederhana nih, seperti yang dipraktikkan oleh pemilik akun TikTok @chefgungun.

"Teknik marinasi ini bertujuan agar bumbu lebih rata meresapnya dan daging lebih juicy," ujarnya, dikutip BrilioFood dari TikTok @chefgungun pada Rabu (16/8).

Aromanya jadi lebih harum.

Semula, siapkan air di panci, lalu tambahkan garam, ketumbar utuh, lada hitam utuh, bawang putih geprek, juga penyedap rasa. Nah, takaran garam yang digunakan sebaiknya cukup banyak karena bumbu ini berfungsi mengawetkan daging ayam dan mengunci kelembapannya.

foto: TikTok/@chefgungun

Setelah mendidih, baru tuang air rebusan bumbu ke wadah atau mangkuk besar. Biar rasanya nggak terlalu asin, kamu bisa menambahkan air lagi. Jika sudah, masukkan potongan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tutup wadahnya menggunakan plastik wrap. Marinasi ayam di dalam chiller kulkas selama 1 malam sebelum dimasak keesokan harinya.

"Teknik marinasi ini cocok banget untuk olahan ayam, daging merah, atau salmon," imbuh Chef Gungun.

foto: TikTok/@chefgungun

Gimana, kalau kamu tertarik mencoba trik marinasi ini atau punya teknik lain yang dirasa lebih ampuh bikin daging ayam gurih dan juicy?

Mengintip kolom komentar di unggahan TikTok @chefgungun, tak sedikit warganet yang memberi respons terkait marinasi daging ayam ini, lho. Video ini juga sudah ditonton lebih dari 106 ribu kali.

@chefgungun Partners, kamu wajib tahu teknik marinasi berikut ini agar olahan daging kamu hasilnya jadi super juicy. Bahan-bahan bumbu marinasi: 500 ml Air 68 gr Garam 1 sdm Ketumbar 1 sdm Lada hitam 4 lbr Daun bay leaves 4 siung Bawang Putih 1 sdm Knorr Rostip Campuran bumbu marinasi: 2 lt Air Yuk, cobain sekarang juga! #ChefGunGun #ProfessionalChefUnilever #UFSChef #UnileverFoodSolutions #CaraMarinasiDaging #DagingJuicy original sound - Gungun Chandra

"buat yg bilang garamnya kebanyakan, itu air rendamannya ditambah 2,5 liter," jelas TikTok @Angga S.

"fungsi garam disini pengawet sekaligus ngunci kelembapan, karena garam bisa mengikat air," kata TikTok @aud_.

"kaget pas awal rasio 500ml air sama 68grm garem, ternyata dilarutin lagi ," imbuh TikTok @by.meniko.

(brl/lut)