Tak perlu disayat, ini trik mengolah daging ayam agar tak berdarah dan bikin bumbu meresap sempurna

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Brilio.net - Mengolah ayam dengan tepat sangat penting untuk menghasilkan masakan yang lezat dan aman dikonsumsi. Salah satu masalah umum yang sering muncul saat mengolah ayam adalah bagian dalamnya yang masih mengeluarkan darah meskipun sudah dipanaskan, baik saat digoreng maupun direbus. Fenomena ini biasanya terjadi karena beberapa faktor, seperti suhu pemanasan yang tidak cukup tinggi atau cara pemasakan yang terlalu cepat. Hal ini sering terjadi pada bagian ayam yang lebih tebal, seperti dada atau paha, yang memerlukan waktu lebih lama untuk matang secara merata.

Penyebab utama ayam mengeluarkan darah saat dipanaskan adalah kurangnya suhu yang stabil dan cukup tinggi saat memasak. Jika ayam dimasak pada suhu yang terlalu rendah, pembekuan darah dalam tubuh ayam tidak sepenuhnya terurai, sehingga saat dimasak, darah yang terkumpul di dalam daging bisa keluar. Selain itu, memasak ayam dengan cara yang terburu-buru, misalnya dengan menggunakan suhu terlalu tinggi dalam waktu singkat, bisa menyebabkan bagian luar ayam matang lebih cepat, tetapi bagian dalamnya masih mentah dan mengeluarkan darah.

Untuk mencegah hal ini, penting untuk memperhatikan teknik pemasakan yang tepat. Menggoreng ayam dengan suhu minyak yang cukup tinggi atau merebusnya dengan suhu stabil dapat membantu memasak ayam secara merata. Selain itu, daging ayam juga kerap disayat terlebih dahulu sebelum dimasak.

Nah, selain dengan metode tersebut, sebenarnya kamu bisa menggunakan cara lain yang nggak kalah ampuh dalam mengolah daging ayam agar tak berdarah, lho. Cara ini pernah dibagikan oleh pemilik akun Instagram @ummubalqishaura. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan trik sederhana.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Dilansir BrilioFood dari Instagram @ummubalqishaura pada Jumat (27/12), teknik yang dilakukan adalah dengan memanfaatkan tusuk gigi atau lidi. Jadi, alih-alih menyayat daging ayam yang bisa bikin bentuknya jadi rusak dan nggak utuh, pengguna Instagram @ummubalqishaura justru memilih menusuk daging ayam dengan beberapa buah lidi.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Nah, daging ayam yang sudah dibersihkan dan hendak diolah hanya perlu ditusuk dengan lidi di beberapa bagian. Dalam video tersebut, pengguna Instagram @ummubalqishaura memenuhi seluruh bagian daging ayam dengan ludi. Setelah itu, dia meletakkannya ke dalam panci untuk kemudian diungkep bersama bumbu.

Menurutnya, daging ayam yang diolah dengan cara ini akan lebih matang sempurna dan nggak berdarah. Selain itu, lubang dari lidi ini membuat bumbu ungkepan jadi meresap lebih sempurna. Di sisi lain, lidi ini juga mengurangi risiko penyusutan yang kerap terjadi ketika daging ayam dimasak. Dengan begitu, bentuknya akan tetap sama.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Setelah diungkep sampai matang, daging ayam ini bisa direndam langsung ke dalam air es. Menurut pengguna Instagram @ummubalqishaura, air es akan membuat daging ayam tetap lembut dan juicy. Selain itu, rasanya juga nggak hambar, sehingga lebih enak ketika dimakan langsung atau saat hendak diolah lagi.

Video tentang trik mengolah ayam ini telah ditonton lebih dari 213 ribu kali di Instagram. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna Instagram lain yang kemudian memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet bahkan mengaku baru tahu dengan trik tersebut.

"Harus coba nih," papar Instagram @dewi.jalal.

"Waah baru tau nanti coba ah," tulis akun Instagram @annepermata.

"Besok mau aku coba um," komentar akun Instagram @taunyamasak.

"Mantap mba makasih tips nya," sahut Instagram @dina_rafasya.

"Baruu tau ni pake tusukan," kata Instagram @ninazeidien.

(brl/wen)