Tak perlu direndam dulu, begini trik rebus jengkol agar cepat empuk dalam 10 menit pakai 3 bahan dapur

foto: YouTube/Syihab 123

Brilio.net - Di Indonesia, jengkol sering dikonsumsi sebagai menu makan yang lezat. Biasanya jenis polong satu ini dimasak dengan berbagai macam bumbu, seperti semur, balado, hingga gulai. Perpaduan jengkol yang empuk dan bumbu rempah khas Nusantara membuat menu olahan jengkol selalu bisa meningkatkan selera makan.

Namun di balik rasanya yang lezat, jengkol juga kerap dihindari karena memiliki bau tak sedap. Kandungan senyawa belerang bernama jengkolic acid (asam jengkolat) yang terkandung di dalamnya membuat jengkol mengeluarkan bau tak sedap. Saat dikonsumsi, bau jengkol tersebut cenderung melekat kuat di mulut.

Karena dianggap mengganggu selera makan, banyak orang kemudian mencari cara untuk menghilangkan bau jengkol tersebut. Salah satu cara paling ampuh adalah dengan merebus jengkol. Perebusan ini biasanya juga dilakukan dengan tambahan sejumlah bahan, seperti rempah-rempah.

Selain untuk menghilangkan bau, merebus jengkol juga bertujuan untuk mengempukkan teksturnya. Saat masih mentah, jengkol cenderung sangat keras. Oleh sebab itu, perlu perebusan yang lama hingga berjam-jam untuk mengubah teksturnya jadi empuk.

Tapi merebus jengkol selama berjam-jam tentu bisa bikin boros gas. Untuk mengatasinya, banyak orang kemudian merendamnya terlebih dahulu selama berhari-hari. Selain itu, ada juga yang merendamnya dalam air cucian beras supaya bau tak sedapnya bisa hilang.

Padahal tahu nggak sih? Sebenarnya ada trik yang lebih sederhana untuk mengempukkan dan menghilangkan bau jengkol. Seorang pengguna YouTube Syihab 123 pernah membagikan trik merebus jengkol agar cepat empuk walau tanpa direndam terlebih dahulu.

Mudah dipraktikkan di rumah

Dilansir BrilioFood pada Kamis (21/9), pengguna YouTube tersebut menggunakan sejumlah bahan tambahan saat merebus jengkol. Bahan yang dipakai adalah daun salam, serai, dan bubuk kopi saja. Ketiga bahan tersebut bisa membantu mengempukkan dan ampuh menghilangkan bau tak sedap pada jengkol, lho.

Pertama-tama, siapkan air dalam panci. Lalu rebus sampai mendidih. Jika sudah, masukkan serai, daun salam, dan bubuk kopi secukupnya. Aduk-aduk dan masukkan jengkol yang sudah dicuci bersih.

foto: YouTube/Syihab 123

Nah, rebus jengkol selama 10 menit terhitung saat air rebusan kembali mendidih. Dan di tahap ini, pastikan kamu tidak menutup panci supaya bau jengkol akan menguap dan hilang. Jika ditutup, bau jengkol yang menguap justru bisa jatuh kembali dan membuatnya tetap bau.

foto: YouTube/Syihab 123

Jika sudah direbus selama 10 menit, matikan api kompor. Lalu tutup panci dan diamkan dulu sampai suhu air jadi lebih dingin. Di tahap ini, jengkol akan empuk karena proses pematangan terus berlanjut.

foto: YouTube/Syihab 123

Selanjutnya, angkat dan tiriskan jengkol. Cuci bersih di bawah air mengalir supaya jengkol semakin bersih. Nah, jengkol yang sudah dibersihkan ini pun siap diolah jadi berbagai macam masakan.

Trik memasak jengkol seperti dalam video ini terbilang cukup praktis, lho. Cocok banget dipraktikkan jika hendak mengolah jengkol namun tidak sempat merendamnya terlebih dahulu. Dengan cara ini, jengkol bisa tetap empuk dan bau tak sedapnya pun hilang.

(brl/tin)