Tak perlu direndam air garam, begini cara jitu mengukus terong agar warnanya tetap ungu cerah

foto: YouTube/Erre chanel

Brilio.net - Terong termasuk bahan makanan yang bisa diolah dengan berbagai macam metode. Salah satu metode yang sering dipakai adalah kukus. Mengukus kerap jadi pilihan untuk membuat olahan terong yang sehat dan minim minyak.

Terong yang dikukus ini bahkan bisa langsung disantap sebagai lalapan. Selain itu, banyak juga yang memilih mengolahnya lagi dengan berbagai macam bumbu. Misalnya disiram bumbu sambal atau ditumis lagi dengan bumbu balado.

Namun perlu diketahui bahwa proses mengukus terong ini susah-susah gampang. Jika dilakukan asal, warna kulit terong yang semula ungu cerah bisa berubah jadi cokelat. Sedangkan bagian dalamnya juga bisa jadi kehitaman. Tampilan terong seperti ini tentu bisa memengaruhi selera makan.

Demi mencegah hal tersebut, sebagian orang biasanya akan menggunakan trik khusus. Misalnya dengan merendam terong di dalam air garam terlebih dahulu. Usut punya usut, air garam ini bisa mencegah perubahan warna pada terong ketika dikukus.

Tapi selain menggunakan garam, sebenarnya ada trik lain yang bisa digunakan untuk mencegah perubahan warna saat mengukus terong. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Erre chanel. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menggunakan bahan lain. Penasaran bahan apa itu? Gimana caranya?

Iris tipis memanjang terong yang hendak dimasak

Dilansir BrilioFood pada Kamis (3/8), bahan tersebut adalah cuka. Lebih jelasnya, siapkan dulu terong yang hendak dikukus. Lalu iris tipis memanjang atau bisa juga sesuai selera (sesuaikan dengan jenis masakannya).

foto: YouTube/Erre chanel

Jika sudah, siapkan air dalam mangkuk. Lalu tuang cuka masak secukupnya, aduk-aduk. Kemudian masukkan terong yang sudah diiris tadi. Tekan-tekan supaya terong bisa terendam sempurna dengan air. Lalu rendam selama 5 menit.

foto: YouTube/Erre chanel

Sembari menunggu, isi panci kukusan dengan air. Lalu rebus air dalam panci cukup sampai panas saja (tidak perlu sampai benar-benar mendidih). Jika sudah, masukkan terong yang sudah ditiriskan dari rendaman cuka. Setelah itu, tutup panci dan masakan selama 5-10 menit saja.

foto: YouTube/Erre chanel

Dilansir dari allrecipes.com, perubahan warna pada terong ini disebabkan oleh enzimatis, yakni proses yang menyebabkan buah atau sayur berubah warna ketika terkena udara. Nah, hal ini biasanya diperparah ketika permukaan terong terpapar udara panas dari proses pengukusan. Di sisi lain, cuka akan melapisi terong dan membantu mencegah terjadinya perubahan tersebut. Alhasil, terong akan tetap ungu cerah sekalipun dikukus dalam waktu lama.

Setelah terongnya matang dan lunak, segera angkat. Lalu tata di atas piring. Benar saja, terong kukus ini tampak begitu cantik dan berwarna ungu cerah. Kamu bisa langsung menyantapnya atau mengkreasikan terong kukus ini dengan berbagai bumbu.

foto: YouTube/Erre chanel

Ditonton lebih dari 210 ribu kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Melalui kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang mengaku takjub dengan hasil olahan terong yang masih ungu cerah. Selain itu, ada juga sebagian warganet yang mengaku ingin langsung menerapkan trik tersebut.

"Cantik banget warna terong nya bikin selera menyantap... Terimakasih ilmu nya... Semoga berkah dan bermanfaat," ungkap YouTube @krisasabrina6943.

"Warna terong nya tetap ungu cantik, mengundang selera makan .. Terimakasih ilmu dan resep nya.. Semoga bermanfaat," papar YouTube @bundatie5816.

"Wah, bisa jadi inspirasi masak buat hari ini," kata YouTube @khaishicookingchanel3372.

"Thank's ya bun resepnya. Akan aq coba next time. Sehat dan sukses slalu. Aamiin," sahut YouTube @bundasalmahchanel3902.

"Wah siap eksekusi resepnya sehat irit minyak goreng lagi. Trmksk resepnya," ujar YouTube @rosanasambas5080.

(brl/tin)