Tak perlu direndam air cuka dan garam, ini trik menggoreng terong supaya warnanya tetap ungu cerah

foto: TikTok/@bucamat82

Brilio.net - Terong termasuk salah satu sayuran yang jadi favorit banyak orang. Saat dimasak, terong mengeluarkan rasa manis alami yang khas. Selain itu, teksturnya yang lembut juga membuat sayur satu ini kerap dipilih sebagai menu makan di rumah.

Memang pada dasarnya, terong bisa diolah jadi berbagai macam menu makanan lezat. Mulai dari lodeh, sambal, hingga aneka tumisan. Selain itu, terong juga dapat disantap langsung sebagai lalapan setelah digoreng begitu saja.

Terong goreng menjadi salah satu olahan yang paling banyak diburu. Bukan tanpa sebab, terong yang digoreng biasanya akan mengeluarkan rasa yang lebih manis. Tak hanya itu, terong goreng juga bisa dimasak kembali dengan aneka bumbu untuk dijadikan sambal atau menu tumisan.

Pada dasarnya, menggoreng terong bisa dilakukan seperti halnya menggoreng bahan makanan lain. Namun terkadang, banyak orang justru mendapati hasil terong yang kecokelatan atau bahkan hitam. Bukan tanpa sebab, terong memiliki banyak sekali pori-pori halus yang membuatnya mudah teroksidasi dan akhirnya berubah warna ketika terkena udara panas dari penggorengan.

Nah, untuk mencegah hal tersebut, sebagian orang biasanya akan menerapkan trik khusus sebelum menggoreng terong. Ada yang memilih untuk merendamnya dalam air cuka yang dicampur dengan garam. Selain itu, ada juga yang memilih membaluri terong dengan tepung maizena.

Kedua metode tersebut memang ampuh mencegah perubahan warna pada terong. Namun tahu nggak sih? Sebenarnya ada trik lain yang bisa dilakukan tanpa harus menggunakan sejumlah bahan-bahan tersebut. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna TikTok @bucamat82.

Mudah banget ditiru

Dilansir BrilioFood dari TikTok @bucamat82, Rabu (20/12), pengguna TikTok tersebut mengaku hanya menyiapkan terong dan minyak untuk menggoreng. Namun minyak yang digunakan cenderung lebih banyak. Selain itu, dia juga menggunakan panci untuk menggoreng terong, bukan wajan. Hal ini akan membuat terong terendam sempurna dalam minyak, sehingga suhu panasnya pun lebih stabil dan membuat warna terong tidak berubah.

foto: TikTok/@bucamat82

Untuk prosesnya lebih jelas, pertama, tuang minyak yang cukup banyak dalam panci. Lalu panaskan dengan api sedang. Sembari menunggu minyak panas, potong-potong terong dengan ukuran sesuai selera (disesuaikan dengan masakannya).

foto: TikTok/@bucamat82

Selanjutnya, langsung masukkan terong ke dalam minyak yang sudah panas. Nah, tahap ini juga harus diperhatikan, ya. Saat dimasukkan, sebaiknya posisikan bagian kulitnya mengarah ke bawah. Jadi yang digoreng di awal ini adalah bagian kulitnya terlebih dahulu. Namun cukup goreng bagian kulit ini sebentar saja. Terlalu lama menggoreng bagian kulit hanya akan membuat warna ungunya berubah kecokelatan.

foto: TikTok/@bucamat82

Sesaat setelah dimasukkan, langsung balik terongnya. Lalu goreng sampai terong mulai lunak dan matang. Jika sudah, langsung angkat dan tiriskan. Supaya terong tidak terlalu berminyak, sebaiknya tiriskan terong di piring yang sudah dialasi tisu dapur. Nah, tisu dapur ini akan menyerap minyak dengan lebih maksimal.

foto: TikTok/@bucamat82

Dengan trik ini, terong yang sudah digoreng sekalipun jadi lebih cerah, lho. Warnanya pun tampak benar-benar ungu terang. Jika langsung disantap atau diolah lagi dengan bumbu, terong yang masih berwarna ungu ini akan lebih menggugah selera penikmatnya.

@bucamat82 tips terong Rasa janda #viral #kerajinantangan #fyp #real #hobbymasak #editorgabut #hongkongtiktok #kuliner suara asli - Aksay.kumar.cirebon.2

(brl/tin)