Tak perlu direbus, ini trik bikin tumis jantung pisang agar tidak pahit dan menghitam

YouTube/Adriana Asa

Brilio.net - Pada umumnya, tanaman pisang dimanfaatkan bagian buahnya. Namun tidak hanya buahnya saja yang bisa dikonsumsi, bagian jantung pun dikenal sedap. Apalagi kalau dimasak jadi sayur untuk teman makan nasi.

Jantung pisang sendiri berasal dari bunga pisang yang tidak menjadi buah. Nah, bentuknya yang mengerucut seperti jantung membuatnya disebut sebagai jantung pisang. Dari luar, tampilan jantung pisang berwarna merah. Namun bagian dalamnya justru berwarna putih bersih.

Bagian dalam jantung pisang yang berwarna putih inilah yang akan dikonsumsi. Biasanya bagian tersebut memiliki tekstur lembut. Selain itu, rasanya juga gurih saat dimasak.

Namun bagian jantung pisang tersebut biasanya mengandung banyak sekali getah. Getah ini membuat tampilan jantung pisang jadi hitam saat direbus dengan air mendidih. Selain itu, getah pada jantung pisang juga membuat rasanya pahit.

Untuk menghilangkan getah tersebut, sebagian orang biasanya memilih untuk merebus jantung pisang di air mendidih. Ada juga yang menambahkan bahan tambahan, misalnya garam atau minyak goreng supaya getahnya tidak menempel. Dengan begitu, jantung pisang jadi lebih putih dan tak pahit.

Tapi tahu nggak sih, sebenarnya kamu nggak selalu harus merebus jantung pisang untuk mendapat hasil yang putih dan lezat. Ada proses pengolahan lain yang lebih efektif supaya jantung pisang bisa bebas dari getah, penyebab rasa pahit dan berubahnya warnanya.

Trik mengolah jantung pisang ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Adriana Asa. Melalui video singkat yang diunggah di YouTube Shorts channel tersebut, dia mengaku menggunakan trik lebih sederhana, tanpa proses perebusan.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Adriana Asa pada Minggu (10/9), trik tersebut bisa diterapkan ketika hendak memasak jantung pisang jadi aneka tumisan.

Enaknya Nagih Terus~

Menurutnya, merebus jantung pisang terlebih dahulu sebelum dimasak jadi tumis hanya akan membuat teksturnya lembek. Oleh sebab itu, dia menggunakan cara lain untuk menghilangkan getahnya agar tekstur jantung pisang tetap renyah dan tidak mudah hancur.

foto: YouTube/Adriana Asa

Siapkan baskom berisi air dan taburi garam secukupnya. Aduk-aduk menggunakan tangan sampai garamnya larut.

Selanjutnya, ambil jantung pisang dan iris langsung di atas baskom tersebut. Nah, irisan jantung pisang yang masuk ke dalam air garam cenderung tidak akan berubah warna jadi hitam. Lakukan proses ini sampai jantung pisang habis.

foto: YouTube/Adriana Asa

"Iris tipis aja agar mudah dimasak, ya," ujar YouTube Adriana Asa.

Jika sudah, remas-remas jantung pisang menggunakan tangan. Proses meremas ini akan membuat getah pada jantung pisang terlepas dan larut ke air. Setelah diremas, rendam jantung pisang ini selama beberapa menit.

foto: YouTube/Adriana Asa

Jantung pisang yang sudah direndam ini bisa langsung dicuci. Tiriskan dulu air rendamannya, lalu bilas jantung pisang dengan air yang baru. Lakukan proses ini sampai air rendaman jantung pisang bening.

Setelah itu, tiriskan jantung pisang. Nah, jantung pisang ini pun siap diolah. Dalam video tersebut, dia menumis jantung pisang ini dengan campuran daun singkong. Walau tidak direbus dulu, namun olahan jantung pisang ala Adriana Asa ini benar-benar enak dan nggak pahit, lho. Tampilan jantung pisang juga tetap putih walau sudah ditumis dengan berbagai macam bumbu.

(brl/lut)