Tak perlu direbus dulu, ini trik mudah marinasi daging sapi agar hasilnya tidak alot

Brilio.net - Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti daging panggang, BBQ, tumis, dan sup. Selain rasanya yang enak, daging sapi juga kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh, seperti menguatkan otot, meningkatkan energi, dan metabolisme.

Daging sapi juga tinggi zat besi yang membantu mengatasi anemia. Namun, daging sapi sering dianggap alot dan memerlukan waktu lama untuk dimasak agar empuk. Banyak yang lebih memilih protein hewani lain seperti ayam, ikan, atau telur yang lebih cepat empuk.

Namun, dengan teknik tertentu, daging sapi bisa cepat empuk dan menjadi favorit. Biasanya, daging sapi direbus terlebih dahulu atau dengan bahan tertentu untuk melenturkan seratnya. Ada trik lain untuk mengempukkan daging sapi tanpa perebusan, yaitu dengan teknik marinasi.

Warganet di akun YouTube DAPUR RAYYANKA membagikan trik ini, menggunakan satu bumbu dapur untuk memarinasi daging. Apa triknya?

"Dijamin daging anda akan empuk dan lembut sekali. Bisa anda buktikan sendiri di rumah, ya," ujarnya, dikutipBrilioFooddari YouTube DAPUR RAYYANKA pada Jumat (22/9).

Pertama-tama, daging harus dipotong berlawanan dengan arah seratnya. Dilansir dari thekitchn.com, teknik memotong daging agar berlawanan dengan arah serat ini berfungsi untuk memperpendek serat-serat otot di dalam daging, sehingga daging tak lagi keras dan lebih mudah dikunyah nantinya.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Setelah dipotong-potong, marinasi daging dengan jahe. Nah, jahe inilah bumbu dapur yang efektif bikin tekstur daging sapi semakin empuk, lho. Dilansir dari livestockscience.in, jahe punya enzim bernama zinginbain yang dapat bekerja memecah jaringan ikat kolagen di dalam daging, sehingga daging cepat empuk.

Sebelum dicampurkan sebagai bahan marinasi daging sapi, jahe bisa dikupas dan diblender kasar terlebih dahulu. Lalu, campurkan ke dalam wadah berisi daging dan aduk sembari meremas-remas daging supaya jahenya meresap. Marinasi daging dengan jahe selama 1 jam.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Usai dimarinasi 1 jam, bilas daging dan masak jadi hidangan apapun sesuai selera. Pemilik akun YouTube DAPUR RAYYANKA pun menjelaskan, trik marinasi daging biar empuk ini juga bisa dipakai pada jenis daging lain, seperti kambing, ayam kampung, dan lainnya.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Gimana, trik mengempukkan daging tanpa rebus begini gampang banget ditiru, ya? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube DAPUR RAYYANKA yang sudah ditonton 6.000 kali ini, banyak warganet yang tertarik mencobanya juga di rumah, lho.

"Masya Allah, ternyata banyak ya manfaat jahe dalam kehidupan kita,"kata YouTube @amithya.ratnanggani.

"Waaaah harus save ni kak, buat persiapan idul adha,"cetus YouTube @jsvfamily8810.

"Iya neh saya baru tau klu jahe bisa meng empukkan daging tks sharingnya mas bro ," ujar YouTube @KakDengOfficialChannel.

(brl/lut)