Tak perlu direbus dulu, ini trik masak tumis jengkol yang empuk dan bikin bumbu meresap sempurna

foto: YouTube/Yudhis Starch

Brilio.net - Jengkol jadi makanan yang digandrungi banyak orang meskipun punya bau kurang sedap. Kerap diburu penggemarnya, jengkol memiliki tekstur yang empuk dan legit. Bahan makanan satu ini pun dapat dimasak jadi berbagai menu rumahan yang menggiurkan.

Menu olahan jengkol yang kerap jadi primadona adalah tumis. Selain simpel, tumis jengkol juga bisa dibuat dengan bumbu sederhana yang ada di dapur. Cukup dengan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat, tumis jengkol ini sudah bisa disantap dengan nasi putih hangat.

Sekilas membuat tumis jengkol memang mudah. Namun siapa sangka, banyak yang mendapati hasil jengkol yang alot saat digigit. Hal ini memang bisa terjadi, terlebih jika jengkol tidak diolah dengan benar.

Pada dasarnya, jengkol harus diolah dulu dengan cara direbus agar empuk. Perebusan ini bisa mencapai 1 jam atau bahkan lebih agar tekstur jengkol bisa empuk. Hal ini tentu bisa membuat proses memasak tumis jengkol jadi lebih ribet dan lama.

Ada trik supaya lebih mudah mengolah jengkol

Padahal sebenarnya ada cara yang bisa dilakukan untuk mempersingkat proses tersebut. Hal ini pernah dijabarkan oleh pengguna YouTube Yudhis Starch. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak merebus jengkol terlebih dahulu. Supaya lebih mudah, pengguna YouTube tersebut memilih menggoreng jengkol yang hendak ditumis.

Dilansir BrilioFood pada Jumat (6/10), jengkol yang akan dimasak perlu dibelah dulu jadi dua bagian. Untuk hasil empuk maksimal, sebaiknya gunakan jengkol yang sudah tua. Nah, setelah dibelah, rendam jengkol dalam air dingin selama 5 menit.

foto: YouTube/Yudhis Starch

Sembari merendam, siapkan bumbu tumisnya. Dalam video tersebut, Yudhis menggunakan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hijau yang banyak. Letakkan semua bahan dalam cobek, lalu tambahkan garam dan ulek sampai halus. Jika sudah, tambahkan tomat yang sudah diiris-iris dan ulek lagi semua bahan tersebut.

foto: YouTube/Yudhis Starch

Selanjutnya, siapkan wajan berisi minyak goreng dan panaskan. Setelah panas, masukkan jengkol yang sudah direndam tadi. Goreng sampai jengkol empuk dan matang. Sembari digoreng, pisahkan kulit jengkol yang mengelupas dan kering.

foto: YouTube/Yudhis Starch

Ketika jengkol sudah matang, segera tiriskan dan langsung masukkan ke dalam mangkuk berisi air. Rendam jengkol dalam air dingin selama beberapa menit. Nah, proses inilah yang akan membuat tekstur jengkol semakin empuk dan lembut saat ditumis nantinya.

Jika sudah direndam, geprek satu per satu jengkol hingga pipih. Selain agar teksturnya makin lembut, hal ini juga dapat membuat bumbu lebih meresap ke bagian dalam jengkol. Setelah digeprek, sisihkan terlebih dahulu.

foto: YouTube/Yudhis Starch

Lanjut ke tahap penumisan. Dalam wajan, panaskan minyak, lalu masukkan bumbu halus tadi. Tumis sampai bumbu harum. Jika sudah, tambahkan sedikit gula dan cuka secukupnya. Lalu tumis lagi sampai bumbu matang. Barulah kemudian masukkan jengkol dan aduk-aduk lagi sampai bumbunya meresap sempurna.

Terakhir, angkat dan pindahkan jengkol ke atas piring. Nah, tumis jengkol ini pun siap dikonsumsi sebagai menu sayur yang lezat. Dijamin teksturnya empuk dan bumbu meresap sempurna, pasti bikin nagih, deh.

foto: YouTube/Yudhis Starch

Telah ditonton lebih dari 18 ribu kali, unggahan ini sontak menuai perhatian warganet. Di antara penonton tersebut, ada sejumlah pengguna YouTube lain yang turut memberikan beragam tanggapan secara langsung di kolom komentar.

"Sama ibu juga klw masak jengkol di goreng dulu itu jaman ema saya," ungkap YouTube @agustriyani2388.

"klo jenkolx udah di geprek di goreng lagi sebentar baru tuang sambelx . ditumis sampai matang," papar YouTube @asmaachmad573.

"bisa kak, tapi nanti jengkol cepat alot lg ;)," sahut Yudhis menanggapi pernyataan pengguna YouTube @asmaachmad573.

(brl/tin)