Tak perlu direbus dulu, ini trik bikin singkong goreng agar empuk, merekah, dan renyah maksimal

Renyah Tahan Lama. |

Pertama, kupas, cuci bersih, dan potong-potong dulu singkongnya. Pemilik akun YouTube sobat dapur menjelaskan, biar proses memotong lebih mudah dilakukan, kamu bisa memilih jenis singkong yang tak terlalu alot. Biasanya, singkong yang tak terlalu alot ini dapat dikenali dari warna kulitnya yang agak kemerahan.

Jangan cuma dipotong-potong, pemilik akun YouTube sobat dapur juga senang membelah potongan singkongnya jadi dua bagian, sehingga lebih mudah merekah nantinya. Selanjutnya, singkong harus digoreng dulu sampai sedikit kecokelatan.

foto: YouTube/sobat dapur

Setelah singkong digoreng, angkat, tiriskan, dan rendam singkong di dalam wadah berisi air es. Air es tersebut juga sebaiknya diberi bumbu bawang putih halus, penyedap rasa, dan garam supaya rasa singkong jadi lebih gurih. Rendam singkong selama beberapa menit.

"Singkong yang masih panas baru digoreng, langsung direndam di air dingin, supaya dia bisa jadi meletek (merekah) langsung," imbuh pemilik akun YouTube sobat dapur, dikutip BrilioFood pada Rabu (6/12).

foto: YouTube/sobat dapur

Sembari merendam singkong, kamu bisa menyiapkan racikan adonan biar tekstur singkong goreng nantinya lebih krispi. Caranya, campurkan tepung beras, telur, santan, air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Buat adonan agak cair supaya berhasil jadi kremesan.

foto: YouTube/sobat dapur

Jika racikan adonan sudah siap, angkat dan tiriskan singkong dari air rendaman. Lantas, goreng kembali di minyak panas. Tak perlu menunggu lama, langsung tuangkan 1 sendok sayur racikan adonan kremesan ke dalam penggorengan.

"Setelah cairan adonan dituangkan, langsung diaduk, supaya nempel ke singkong," jelas pemilik akun YouTube sobat dapur.

Proses menuangkan racikan adonan kremesan ini bisa dilakukan beberapa kali supaya hasilnya semakin renyah. Terakhir, jika singkong goreng sudah tampak kecokelatan, matang, dan renyah, artinya singkong siap diangkat dan dihidangkan.

foto: YouTube/sobat dapur

Gimana, menarik banget ya trik bikin singkong goreng yang super krispi ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube sobat dapur yang sudah ditonton 101 ribu kali, tak sedikit warganet yang antusias ingin mencoba resep singkong goreng ini, lho.

"Kalo saya singkong rebus trs siapin baskom isi bawang putih garam penyedap sama es batu klo dah Mateng cemplungin tuh singkong panas panas ke air es dan bumbu," ujar YouTube @xxxprev7961.

"Kalo singkongnya ganti di dulu rebus, bukan di goreng bisa gak yah pak?" tanya YouTube @user-kc6lk5wy6t dan mendapat jawaban, "Bisa ko di rebus 2x. Rebus kasi garam bwg putih, buang air, ganti air baru (biasa atau dingin), rebus lagi. Baru goreng / ga bebas," dari pemilik akun YouTube @nisanfa7426.

(brl/lut)