Tak perlu dilarutkan air, begini trik membuat adonan perkedel jagung yang renyah dan antiambyar

foto: YouTube/Sintha Gantare

Brilio.net - Perkedel pada dasarnya nggak melulu dibuat dari kentang. Jagung juga bisa dijadikan bahan dasar perkedel. Namun berbeda dari perkedel kentang yang lembut, perkedel jagung ini punya tekstur yang cenderung renyah.

Dilihat dari pembuatannya, bahan lain yang dipakai untuk perkedel jagung sebenarnya tidak jauh berbeda dengan perkedel kentang. Selain jagung, kamu butuh tepung terigu, telur, dan air. Dan sebelum dicampur dengan bahan-bahan tadi, sebagian jagung yang akan dipakai juga harus dihaluskan terlebih dahulu.

Sekilas, membuat adonan perkedel jagung memang mudah. Namun tak jarang yang justru mendapat hasil perkedel tidak sesuai ekspektasi. Setelah adonan digoreng, hasil perkedel justru lembek dan nggak renyah. Atau ada juga yang adonannya justru ambyar saat digoreng dalam minyak panas.

Renyahnya nagih

Untuk mencegah hal tersebut, memang ada sejumlah trik yang harus diterapkan saat hendak membuat adonan perkedel jagung. Beruntungnya, seorang pengguna YouTube bernama Sinta Gantare pernah membagikan trik tersebut. Melalui video yang diunggah, dia mengaku salah satu triknya adalah dengan tidak menambahkan air. Tapi tak perlu khawatir, hasil perkedel ini tetap bisa renyah dan antiambyar, lho.

Lebih jelasnya, siapkan dulu 1 buah jagung yang sudah dipipil. Tak perlu dihaluskan dulu, gunakan jagung pipil dalam bentuk yang utuh. Nah, hal inilah yang nantinya bikin perkedel jagung lebih bertekstur dan renyah.

foto: YouTube/Sintha Gantare

Masukkan jagung ke dalam wadah, lalu tambahkan 4 sdm tepung terigu, garam, merica, dan penyedap. Aduk-aduk dulu sampai rata. Barulah kemudian masukkan 1 butir telur, 4 siung bawang putih cincang, dan 2 batang seledri cincang. Aduk sampai benar-benar rata.

"Tidak perlu pakai air, nanti pengikatnya dari telur," ungkap YouTube Sinta Gantare dikutip BrilioFood pada Kamis (22/6).

foto: YouTube/Sintha Gantare

Supaya tidak ambyar saat digoreng, pastikan adonan sudah benar-benar padat. Selanjutnya, beri sejumput soda kue dan aduk lagi sampai rata. Menurut Sinta Gantare, penambahan soda kue ini opsional, ya.

foto: YouTube/Sintha Gantare

"Kelihatan agak susah diaduk memang, tapi begini juga meskipun tanpa soda kue biasanya tetap garing dan enak," terangnya lebih lanjut.

Setelah tercampur rata, adonan siap digoreng. Panaskan dulu minyak dalam jumlah banyak. Lalu cetak adonan perkedel menggunakan sendok, kemudian pipihkan adonannya. Nah, bentuk pipih ini yang nanti bikin perkedel bisa lebih garing.

foto: YouTube/Sintha Gantare

Supaya adonan tidak ambyar, jangan sering bolak-balik adonannya saat digoreng. Pastikan dulu bagian bawah dan dalam perkedel sudah matang, baru balik secara perlahan. Lalu goreng sisi bawahnya sampai matang dengan api sedang.

"Karena kalau kita balik saat belum matang, dia akan patah. Itu rahasianya, karena membuat inikan nggak pakai air, jadi memang garing," jelas Sinta Gantare.

foto: YouTube/Sintha Gantare

Nah, perkedel yang sudah matang sempurna ini bisa langsung diangkat dan tiriskan. Setelah minyaknya luruh, perkedel jagung siap disantap. Dijamin teksturnya renyah dan sangat garing.

Unggahan tentang trik membuat adonan perkedel jagung ini sudah ditonton lebih dari 65 ribu kali. Bahkan ada juga yang menanggapi langsung di kolom komentar. Sebagian warganet mengaku sudah berhasil menerapkan trik dan resep perkedel jagung seperti dalam video tersebut.

"Terima kasih banyak bu Sintha atas resepnya.saya sudah coba bikin dan hasilnya garing dan enak.sehat slalu dan sukses yah bu," ungkap YouTube @amiraputri4363.

"Terimakasih ilmunya Tante,sangat bermanfaat buat saya Krn bikin bakwan jagung g bs renyah,ternyata ga pake air ya ,sy coba," papar YouTube @tiaradawet9720.

"Ini nih yang saya carii .. terima kasih banyak Bu, sdh bagi resep nya .. krispi enak," kata YouTube @simplybeautiful1.

"Terimakasih ibu Sinta, saya akan coba. Perkedel ini, seperti menu diresto kampung kecil," sahut YouTube @santicantik3094.

"Terimasih ibu resepnya.
Cus langsung di coba.
Kebetulan ada jagung di rumah," komentar akun YouTube @didasiahaan8690.

(brl/tin)