Tak perlu dilapisi tepung, begini cara menggoreng ikan lele supaya bentuknya tetap lurus dan renyah

foto: Instagram/@ayuyuliana61

Brilio.net - Ikan lele sudah lama menjadi pilihan lauk favorit bagi banyak orang. Selain harganya yang terjangkau, ikan ini juga mudah ditemukan dan diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Dagingnya yang lembut serta kandungan gizinya yang tinggi menjadikannya pilihan yang baik untuk menu sehari-hari. Tak heran, lele sering disajikan di atas meja makan.

Di antara banyaknya menu, salah satu cara paling populer mengolah ikan lele adalah dengan digoreng. Teknik ini membuat rasa lele semakin gurih dengan tekstur luar renyah dan bagian dalam yang tetap lembut. Ditambah dengan sambal dan lalapan segar, lele goreng menjadi sajian yang menggugah selera dan selalu bikin ketagihan.

Namun membuat ikan lele goreng ini bukan perkara mudah. Banyak orang mendapatkan hasil yang kurang memuaskan saat membuat ikan lele. Bukan tanpa sebab, pasalnya, ikan lele ini bisa patah atau pun melengkung bentuknya ketika digoreng. Oleh sebab itu, sebagian orang kerap memilih membaluri permukaan ikan dengan tepung agar lebih kokoh.

Sayangnya, penggunaan tepung dengan takaran yang kurang pas juga bisa membuat bentuk ikan lele tidak lurus saat digoreng. Selain itu, rasa ikan lele tentu jadi berubah. Nggak heran jika kemudian, banyak orang menggunakan trik lain dalam menggoreng ikan lele agar tetap lurus.

Beruntungnya, seorang pengguna Instagram @ayuyuliana61 pernah membeberkan cara lain dalam menggoreng ikan lele agar tetap lurus. Alih-alih menggunakan tepung, dia justru mengandalkan satu alat dapur. Dilansir BrilioFood dari Instagram @ayuyuliana61 pada Selasa (4/2), alat dapur yang dimaksud adalah tusuk sate.

cara menggoreng ikan lele supaya lurus
Instagram/@ayuyuliana61

Jadi, cukup siapkan ikan lele segar. Lalu pukul-pukul atau remas perlahan tubuh ikan lele untuk melemaskan otot-ototnya. Ini membantu mengurangi kecenderungan ikan melengkung saat terkena panas minyak. Kemudian bersihkan ikan lele, lalu rendam ikan dalam air garam atau air jeruk nipis selama beberapa menit agar dagingnya lebih rileks.

cara menggoreng ikan lele supaya lurus
Instagram/@ayuyuliana61

Setelah itu, marinasi dengan bumbu selama beberapa menit. Barulah kemudian, tusuk bagian dalam ikan lele dengan tusuk sate dari bagian atas (kepala) ke ujung atau ekor ikan. Pastikan posisi tusuk sate ini berada di tengah supaya ikan jadi lebih kokoh.

cara menggoreng ikan lele supaya lurus
Instagram/@ayuyuliana61

Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan. Gunakan wajan besar agar seluruh ikan bisa terendam sempurna nantinya. Barulah kemudian, masukkan ikan lele yang sudah ditusuk sate tadi. Saat menggoreng, pastikan minyak dalam wajan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Gunakan minyak yang cukup banyak agar ikan bisa terendam sebagian dan matang merata.

Jika sisi bawah ikan sudah matang, jangan lupa balik dan goreng sampai matang sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan ikan lele jika sudah garing. Dengan cara ini, ikan lele akan matang dengan tekstur renyah tanpa melengkung, sehingga lebih menarik saat disajikan.

(brl/ola)