Tak perlu dikukus dulu, ini trik bikin tahu bacem yang legit dan nggak hancur saat diungkep

foto: YouTube/Resep Erlita

Brilio.net - Penggemar masakan manis pasti sudah tidak asing lagi dengan baceman. Makanan yang punya cita rasa manis legit ini kerap disajikan untuk hidangan di berbagai acara, khususnya di Yogyakarta atau Jawa Tengah. Selain rasanya yang manis, warna makanan yang kecokelatan juga menggugah selera penggemarnya.

Pada dasarnya, ada banyak bahan makanan yang bisa dimasak dengan bumbu bacem, salah satunya adalah tahu. Tahu bacem cenderung punya tekstur yang kesat dan kenyal di bagian luar. Sedangkan bagian dalamnya lembut dan halus, sehingga akan semakin lezat ketika disantap.

Di balik teksturnya yang kenyal, proses pembuatan tahu bacem ini sebenarnya cukup rumit, lho. Bukan tanpa sebab, tekstur tahu yang lembut justru membuatnya mudah hancur ketika diungkep dengan bumbu baceman. Jika sudah hancur, tentu tahu akan sulit digoreng dan disajikan nantinya.

Dijamin enak saat disantap dengan nasi putih hangat

Untuk mencegah hal tersebut, sejumlah orang biasanya akan menerapkan trik khusus. Ada yang memilih mengukus tahunya terlebih dahulu sebelum diungkep. Pasalnya, mengukus tahu akan membuat teksturnya jadi lebih padat dan kenyal, sehingga tidak mudah hancur saat diungkep.

Padahal tahu nggak? Sebenarnya kamu tak perlu mengukus tahu saat hendak membuat tahu bacem, lho. Ada trik lain yang bisa diterapkan saat hendak membuat tahu bacem agar tidak hancur. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Resep Erlita melalui salah satu video yang diunggah.

Dilansir BrilioFood pada Jumat (18/8), hal pertama yang harus disiapkan adalah wajan antilengket. Jika menggunakan jenis wajan ini, kamu tak perlu sering-sering mengaduk tahu saat diungkep nanti. Hal tersebut akan membantu mencegah teksturnya jadi hancur.

foto: YouTube/Resep Erlita

Jika sudah, masukkan tahu putih ke dalam wajan. Dalam, video tersebut, dia menggunakan 20 buah tahu putih yang berkualitas. Nah, menggunakan tahu yang berkualitas baik dan teksturnya kesat agar tidak mudah hancur nantinya.

Selanjutnya, tambahkan 6 siung bawang putih iris, 10 siung bawang merah iris, 3 cm lengkuas, 2 lembar daun salam, 4 sdt kaldu sapi bubuk, 2 sdt ketumbar bubuk, 300 gram gula jawa, dan 1 liter air kelapa. Nah, air kelapa inilah kuncinya. Air kelapa berguna agar tahunya lebih kesat dan kenyal saat diungkep.

foto: YouTube/Resep Erlita

Selain air kelapa, tambahkan juga 1 liter air putih dan 1 sdt garam. Jika sudah, aduk-aduk semua bahan dan masak tahu sampai airnya mendidih. Ketika sudah mendidih dan airnya sedikit menyusut, matikan api kompor dan diamkan sampai dingin di suhu ruang.

foto: YouTube/Resep Erlita

Setelah dingin, pindahkan ke dalam kulkas dan diamkan selama semalaman. Hal ini akan membuat bumbu pada tahu meresap sempurna. Selain itu, mendiamkan tahu dalam kulkas juga membuat teksturnya jadi lebih padat dan kenyal, lho.

Nah, selanjutnya, masak lagi tahu di atas kompor. Masak lagi tahu bacem menggunakan api kecil sampai airnya mendidih dan menyusut. Ketika airnya sudah mengental dan kering, matikan kompor. Diamkan lagi sampai dingin, barulah kemudian tahu siap digoreng.

foto: YouTube/Resep Erlita

Saat menggoreng, gunakan minyak yang banyak dan panas. Lalu bolak-balik tahunya agar matang merata. Jika sudah berubah kecokelatan, angkat dan tiriskan tahu. Hasil tahu bacem ini tampak benar-benar padat, tapi tetap kenyal dan lembut. Dijamin enak saat disantap dengan nasi putih hangat.

foto: YouTube/Resep Erlita

Video milik pengguna YouTube Resep Erlita ini telah mendapat lebih dari 133 ribu penonton. Siapa sangka, banyak warganet YouTube yang mengaku tertarik dan ingin mencoba langsung resep tersebut. Hal ini sontak diungkapkan langsung melalui kolom komentar.

"Terimakasih Bu," sahut YouTube @elinwidiyantari5656.

"mantaap sayy... besok bikin ahh," ungkap YouTube @katarinavera288.

"Mantap kak aku jadi pengen banget...., Hehe besuk aku bikin ahhh," ujar YouTube @zazkiarahma4167.

"Makasih resepnya kak," kata YouTube @zidanfebriansnyah9135.

"Wahh enaknya... pasti sedap buat menu ngemil buka puasa , makasih menunya .... Harus dicoba," papar YouTube @DapurBuSiti.

(brl/tin)