Tak perlu asam jawa, ini trik merebus daun pepaya agar warnanya tetap hijau dan tidak pahit

YouTube/Ulien kura ceria

Brilio.net - Sudah jadi rahasia umum kalau daun pepaya punya rasa pahit. Meski begitu, nggak sedikit orang tetap menyukainya. Rasa pahit daun pepaya justru dinilai dapat meningkatkan nafsu makan, terlebih saat sudah dimasak dengan berbagai bumbu.

Namun tidak dapat dipungkiri bahwa ada juga orang yang terganggu dengan rasa pahit daun pepaya. Alhasil, daun pepaya sengaja diolah sedemikian rupa untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Salah satu metode paling sering dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya adalah dengan merebusnya bersama bahan khusus, seperti asam jawa. Selain bisa mengurangi rasa pahit pada daun pepaya, penambahan asam jawa dalam air rebusan juga bisa membuat aroma sayuran tersebut lebih segar, lho.

Meski begitu, tak jarang, warna daun pepaya kalau direbus bersama asam jawa justru tampak sedikit kecokelatan. Alhasil, tampilannya tak menarik lagi saat disajikan.

Untuk menyiasatinya, sebenarnya ada bahan lain yang nggak kalah ampuh untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya ini. Seorang pengguna YouTube Ulien kura ceria pernah menjelaskannya lebih lanjut dalam sebuah video yang diunggah. Tampak ia mengganti asam jawa dengan bahan lainnya.

Penasaran bagaimana caranya?

Warna Hijau Cerahnya Semakin Memikat Selera~

Dilansir BrilioFood dari YouTube Ulien kura ceria pada Jumat (1/12), bahan yang dipakai adalah tanah liat (lempung). Nggak perlu banyak-banyak, cukup ambil tanah liat secukupnya saja.

“Kalau pakai bahan ini, dijamin daun pepaya hilang 100% rasa pahitnya, dijamin nggak pahit,” ungkapnya.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Di sisi lain, siapkan juga daun pepaya yang akan diolah. Sebelum dibersihkan, sisihkan terlebih dahulu bagian batangnya.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Setelah itu, cuci daun pepaya sekaligus tanah liat yang akan dipakai. Saring tanah liat untuk mendapatkan airnya saja, masukkan dalam panci.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Taruh panci di atas kompor, lalu rebus air sampai benar-benar mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan satu bahan dapur sebagai kunci utamanya, yakni 1/2 sdm baking soda ke dalam air rebusan.

“Ini fungsinya untuk mempertahankan warna daun pepaya biar ijo royo-royo dan tentunya cepat empuk,” ucapnya.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Setelah diaduk merata, baru masukkan daun pepaya ke dalam panci. Tekan-tekan pakai sumpit sampai seluruh permukaan daun pepaya terendam air rebusan secara sempurna.

“Biarkan dalam kondisi panci terbuka dan terus diaduk-aduk selama kurang lebih 5-10 menit,” jelasnya.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Jika teksturnya sudah empuk, matikan api kompor lalu angkat daun pepaya. Pindahkan daun pepaya ke wadah berisi air bersih. Bilas daun pepaya sampai seluruh permukaannya bersih bebas dari larutan tanah liat.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Setelah benar-benar bersih, ambil dan peras daun pepaya sampai kandungan airnya berkurang. Jika sudah, daun pepaya siap untuk dikonsumsi langsung ataupun diolah dengan bumbu sesuai selera.

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Nggak perlu khawatir, rasa daun pepaya tak lagi pahit, lho. Karena dilansir dari atamanchemicals.com, larutan tanah liat bisa menetralisir rasa pahit daun pepaya. Nggak cuma itu, karena direbus dalam waktu singkat dan penambahan baking soda, warna daun pepaya rebus pun tampak masih hijau segar, kan?

foto: YouTube/Ulien kura ceria

Video milik pengguna YouTube Ulien kura ceria langsung menuai atensi warganet. Semenjak diunggah pada September 2022 lalu, video ini sudah ditonton sebanyak 17.625 kali. Beberapa warganet juga meninggalkan berbagai respons di kolom komentarnya.

“Kirain delin baking powder hanya utk bikin kue, ternyata bisa utk ngerebus daun pepaya juga biar ttp ijo warnanya,” tulis akun YouTube Namiakana16.

“Baru tau tips pakai tanah gini. Klo pakai baking powder udh tau. Duh urapnya bikin ngiler deh,” ujar akun YouTube MacePapuadiAmerika.

(brl/lut)