Tak cuma pakai tepung beras, ini trik meracik adonan rempeyek agar lebih renyah dan super gurih

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Brilio.net - Dikenal punya tekstur renyah, peyek atau rempeyek kerap dijadikan sebagai pengganti kerupuk saat makan berat. Isian rempeyek yang beragam juga memperkaya cita rasa pada jenis gorengan satu ini. Nggak cuma enak, proses pembuatannya pun cenderung simpel.

Biasanya, rempeyek dibuat dari bahan dasar tepung yang dicampur dengan air, penyedap, dan isian seperti kacang tanah, udang, atau ikan. Semua adonan tersebut kemudian digoreng dalam minyak yang panas.

Namun berbeda dari gorengan pada umumnya yang terbuat dari tepung terigu, rempeyek ini justru dibuat dari tepung beras sebagai bahan dasarnya. Peran tepung beras ini berfungsi sebagai pengikat bahan isian pada rempeyek supaya menyatu dengan baik. Selain itu, tepung beras juga yang menjadi kunci utama dari kerenyahan rempeyek ini.

Tapi tahu nggak sih? Sebenarnya ada bahan lain yang perlu ditambahkan untuk menghasilkan adonan rempeyek yang lebih renyah. Salah satu pengguna YouTube bernama Ceceromed Kitchen pernah membuktikan hal tersebut.

"Rempeyek yang adonannya nggak hanya tepung beras. Ini tipis banget dan fragile, mudah pecah. Dipegang juga harus hati-hati karena gampang patah," kata pemilik akun YouTube Ceceromed Kitchen dikutip BrilioFood pada Rabu (25/1).

Meningkatkan kerenyahan pada adonan rempeyek

Dalam salah satu unggahannya, pengguna YouTube tersebut mengaku menambahkan tepung maizena. Jenis tepung ini berfungsi meningkatkan kerenyahan pada adonan rempeyek. Selain itu, dia tidak menggunakan air untuk mengentalkan adonan, melainkan santan, sehingga rasa rempeyek jadi super gurih.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Untuk cara meracik adonannya, siapkan 250 gram kacang tanah. Lalu potong-potong kacang tanah secara kasar. Dan ketika digoreng dengan adonan, kacang akan lebih mudah menyebar secara merata dan cepat matang.

Setelah itu, rajang (iris halus) 10-15 lembar daun jeruk. Lanjut buat bumbu halus untuk rempeyek dengan menghaluskan dua siung bawang putih, tiga butir kemiri, dan satu sendok teh ketumbar butiran. Jika sudah mulai halus, tambahkan 1,5 sendok teh garam dan ulek. Saat membuat bumbu halus ini, hindari penggunaan bawang merah, ya.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

"Jangan dikasih bawang merah karena nanti akan lebih mudah gosong," terang YouTube Ceceromed Kitchen.

Dalam wadah terpisah, masukkan bumbu halus dan satu butir telur. Kocok sampai rata. Lalu tambahkan 100 gram tepung beras dan 100 gram maizena. Jadi perbandingan tepung beras dan tepung maizena adalah satu banding satu.

"Tepung maizena ini akan membuat rempeyeknya lebih renyah, lebih kres kres hasilnya," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Nah, untuk mencairkan adonan, pengguna YouTube Ceceromed Kitchen memilih menggunakan santan. Untuk takaran santannya, dia memakai sekitar 250-300 ml santan. Santan ini dituang secara bertahap sambil aduk-aduk adonan hingga teksturnya pas, tidak terlalu kental atau encer.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Langsung masukkan daun jeruk dan kacang tanah yang sudah dipotong-potong tadi. Adonan rempeyek ini pun bisa digoreng. Menurut pengguna YouTube Ceceromed Kitchen, racikan adonan rempeyek ini bisa bikin teksturnya jadi lebih renyah. Selain itu penggunaan santan juga bikin rasa rempeyek jadi gurih dan lezat.

Video tentang trik meracik adonan rempeyek ini rupanya ramai di YouTube dan telah mendapat lima juta penonton. Tidak sedikit yang rupanya tergiur dengan rempeyek dalam video tersebut. Hal ini membuat para warganet mengaku ingin mencoba langsung cara membuat rempeyek yang dibagikan YouTube Ceceromed Kitchen.

"Wow jadi pengen coba buat sendiri
Makasih bun resepnya," sahut YouTube Mommy Khalisa.

"Pengen coba ah, makasih resepnya bunda," kata YouTube Frizka maika.

"Alhamdulillah...aku mau praktekan besok bikin peyek pake resep ceceromed kitchen buat misua ku tercinta..semoga berhasil seperti yg bunda ini bikin ya..Aamiin," ungkap YouTube Vami Agustiani.

"Makasih resepnya kak,bisa buat cemilan sendiri," ujar YouTube Cah Ndeso Bantur.

"Alhamdulillah,Bun..ditahun² yang lalu kalo lebaran pengen peyek selalu beli.tapi tahun ini karna Chanel ini,aku bisa buat sendiri.rasa'y mantulll,kresss banget," tulis YouTube Fitry Maesaroh.

(brl/tin)