Tak basi hingga seharian, ini trik bikin sayur urap yang gurih dan matang sempurna meski tanpa dikukus

foto: YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Indonesia memiliki banyak sekali kuliner khas yang menggugah selera. Salah satunya adalah sayur urap atau yang juga dikenal urap sayur. Seperti namanya, hidangan khas Jawa ini dibuat dari campuran sayur yang dikukus dan disajikan dengan kelapa parut yang telah diberi bumbu.

Sajian sayur urap ini kerap dipilih sebagai menu makan sehari-hari karena proses pembuatannya yang praktis. Namun selain itu, sayur urap atau urap sayur juga kerap dihidangkan dalam berbagai acara penting, seperti hajatan, keagamaan, hingga acara budaya.

Dilihat dari proses pembuatannya, sayur urap ini memang cukup praktis. Kamu tinggal meracik bumbu dan kelapa parutnya, lalu mengukus bumbu urap ini bersama sayuran yang hendak digunakan. Walau memang mudah dan enak, namun pembuatan sayur urap yang seperti ini membuatnya cepat basi dalam 1-2 jam, lho.

Jika ingin lebih awet, ada trik khusus saat hendak membuat sayur urap ini, lho. Trik ini pernah dilakukan oleh pengguna YouTube Mbak Midut. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak mengukus sayur maupun bumbu urapnya. Namun ada metode khusus agar bumbu urap semakin gurih dan sayurnya pun matang sempurna.

Mudah banget ditiru

Cara masak sayur urap tanpa dikukus

Dilansir BrilioFood pada Jumat (16/2), hal pertama yang harus dilakukan adalah membuat bumbu urap sayurnya. Jadi, haluskan 3 siung bawang putih, 7 lembar daun jeruk, 10 gram terasi, gula merah, dan 15 cabai merah, dan 3 ruas kencur. Blender bersama 1 gelas air.

Jika sudah, pindahkan bumbu ini ke dalam wajan. Lalu masak dengan tambahan 1 sdt garam dan 1,5 sdt kaldu bubuk. Jika bumbunya sudah mendidih, masukkan 1/2 butir kelapa yang sudah diparut. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan bumbunya kering.

"Kita oseng kurang lebih 10 menit," ujar YouTube Mbak Midut.

foto: YouTube/Mbok Midut

Sementara untuk sayurnya, pengguna YouTube tersebut menggunakan daun pepaya Jepang, tauge, dan kacang panjang. Potong-potong dan cuci bersih semua sayur tersebut. Setelah itu, siapkan panci berisi air untuk merebus sayuran tersebut.

Jika airnya sudah mendidih, masukkan sedikit garam agar warna sayuran tetap hijau. Setelah itu, masukkan daun pepaya dan kacang panjang. Tak perlu direbus terlalu lama, cukup 2-3 menit saja.

foto: YouTube/Mbok Midut

Ketika sudah 2-3 menit, matikan api. Lalu masukkan tauge. Cukup aduk sebentar karena tauge bisa cepat matang. Setelah itu, langsung angkat dan bilas sayuran dengan air dingin. Hal ini akan membuat sayur urap tidak overcooked atau terlalu matang dan lembek, sehingga lebih awet.

foto: YouTube/Mbok Midut

Nah, jika sudah dibilas, langsung tiriskan sayurnya. Pada dasarnya, sayur ini bisa langsung dicampur dengan bumbu urap tadi. Namun agar lebih tahan lama, campur kedua bahan ini sambil disangrai dalam wajan.

Cara menyangrainya pun perlu diperhatikan. Pertama-tama, panaskan wajan (tanpa minyak). Lalu masukkan sayur yang sudah dibilas tadi. Sangrai sebentar hingga 5 menit agar airnya menguap. Jika sudah, masukkan bumbu urapnya. Lalu aduk-aduk sampai kedua bahan ini tercampur merata selama kurang lebih 5 menit.

foto: YouTube/Mbok Midut

Nah, sayur urap atau urap sayur yang sudah disangrai ini bisa langsung disajikan. Karena sudah disangrai, sayur urap ini jadi tidak berair. Dengan begitu, sayur urap cenderung tidak mudah basi atau asam hingga seharian.

Telah ditonton lebih dari 516 ribu kali, video tentang trik bikin sayur urap ini sontak menuai perhatian warganet. Menilik kolom komentar, tak sedikit pengguna YouTube lain yang turut memberikan tanggapan secara langsung di kolom komentar. Sebagian besar mereka ada yang memberikan trik atau saran lain saat hendak membuat sayur urap.

"Sedap mantap seharian engga cepat basi," ujar YouTube @naeniwood8898.

"Saya biasanya siram air dingin dari kulkas (air matang dingin) ... Btw terima kasih tips nya," kata YouTube @apriyantiarifin2548.

"Saran untuk sayuran yg sdg direbus
Jangan disiram pakai air kran,air kran kan masih mentah
Sebaiknya disiram air dingin tapi yg sdh direbus
Mks," tutur YouTube @sitiu4459.

"Mbak, sambal urapnya di simpan di frezer atau di kulkas yg bukan utk es batu ? Bisa tahan brp lama?" tanya akun YouTube @theresiakristianti2114.

"Bisa tahan sebulan jeng...di freezer," jawab pengguna YouTube Mbok Midut.

(brl/tin)