Tak banyak yang tahu, ini trik bikin sambal seblak agar tak mudah basi

foto: YouTube/Seblak Barbie official

Brilio.net - Seblak merupakan makanan khas Sunda yang memiliki cita rasa gurih sekaligus pedas. Pada umumnya, seblak terbuat dari berbagai jenis kerupuk yang direndam dengan air panas agar teksturnya menjadi lembek sebagai bahan utamanya. Saat ini seblak pun sudah dikreasikan dengan bahan-bahan lain seperti telur, sosis, makaroni, hingga ceker sebagai pelengkapnya.

Selain itu, seblak pun bisa dikreasikan dengan menambahkan berbagai macam sayur yang membuat isiannya semakin bervariasi. Tak hanya isiannya, rasa pedas pada seblak juga bisa diatur sesuai selera. Cara membuat seblak pun terbilang mudah dan antiribet. Selain dari bumbu dasarnya, kenikmatan seblak ini juga berasal dari sambalnya.

Sambal seblak ini ternyata bisa dibuat terlebih dahulu, kemudian disimpan sebagai stok. Jika sewaktu-waktu ingin membuat seblak, kamu hanya tinggal mencampur sambal tersebut bersama isian seblak lainnya. Agar sambal seblak tidak mudah basi, kamu pun harus membuatnya dengan trik tertentu, yaitu dengan merebus terlebih dahulu bahan-bahan yang akan digunakan.

Pastikan gunakan wadah tertutup untuk menyimpan sambal seblak.

Trik tersebut dibagikan oleh pengguna YouTube dengan channel bernama Seblak Barbie official. Lewat salah satu video unggahannya, pemilik channel tersebut membagikan resep serta trik membuat sambal seblak agar tak mudah basi. Sambal buatannya pun bisa tahan lama meski tak dimasukkan ke dalam kulkas, lho.

"Tips/cara agar sambal seblak awet tahan lama dan tidak mudah basi," tulisnya dalam judul video, dilansir BrilioFood pada Rabu (30/11).

Untuk membuat sambal seblak, gunakan bahan-bahan yang berkualitas baik. Bukan tanpa alasan, pemilihan bahan dasar inilah yang akan menentukan kualitas sambal seblak nantinya. Pilih cabai jenis japlak yang sudah benar-benar kering dan tidak busuk. Kemudian cuci cabai di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih. Gunakan alat bantu seperti serok agar tangan tak terasa panas nantinya.

foto: YouTube/Seblak Barbie official

Cuci cabai hingga benar-benar bersih dari debu serta kotoran yang menempel. Kemudian pindahkan cabai ke dalam panci, lalu tambahkan air hingga seluruh cabai terendam dengan sempurna. Rebus cabai dengan menggunakan api sedang cenderung kecil.

foto: YouTube/Seblak Barbie official

Tutup panci lalu masak hingga cabai empuk. Agar matangnya merata, kamu bisa sesekali mengaduk cabai yang sedang direbus. Meskipun air sudah mendidih, hal itu bukan menjadi patokan bahwa cabai sudah matang. Cabai yang matang bisa ditandai dari warnanya yang sudah menghitam dan bertekstur empuk.

Setelah cabai matang, jangan langsung diangkat. Tapi buka tutup panci, dan diamkan selama empat jam. Selain untuk menghilangkan uap panasnya, proses ini juga bertujuan agar cabai menjadi lebih lembek, cita rasanya lebih pedas, serta menghasilkan warna yang lebih merah.

Apabila sudah didiamkan selama empat jam, cabai bisa langsung dihaluskan dengan menambahkan air rebusan tersebut. Kamu bisa atur kekentalan sambal seblak sesuai selera. Jika sudah halus, masukkan sambal seblak ke dalam wadah kedap udara. Sambal yang sudah disimpan dalam wadah kedap udara pun bisa diletakkan di kulkas maupun tidak.

foto: YouTube/Seblak Barbie official

"Disimpan ke dalam kulkas juga bisa dan tidak di kulkas pun ini bisa awet ya, asalkan ditutup rapat," ujarnya.

Video milik YouTube/Seblak Barbie official ini pun sontak menuai perhatian dari warganet. Hal ini dibuktikan dengan jumlah penonton yang mencapai 165 ribu kali. Kolom komentarnya pun dipenuhi berbagai tanggapan dari pengguna YouTube lainnya.

"Terima kasih infonya buk sungguh baik dri awal aku tengok channel2 ibu ttg seblak MasyaAllah menjelaskan dgn detail dan sgt bermanfaat, sekali lagi terimakasih buk semoga makin sukses," tulis akun YouTube/Muhammad Sukron.

"Terimakasih ilmunya. Pas banget tipsnya disaat harga cabe melejit.. aku jual seblak & ceker mercon tapi tiap cabe naik jadi nggak jualan, Karna pakai full cabe segar," ujar akun YouTube/Syifa Hasanah Maryati.

"Terimakasih resepnya,sangat bermanfaat," sahut akun YouTube/Diah Dee.

"Trima kasih teh ilmu y, sangat brmanfaat. Tp saya mau nanya Ini langsung aj ya teh cabe y direbus lalu d haluskan berarti GK d goreng LG sambal y??" tulis akun YouTube/Laura Septi.

(brl/mal)