Sutil stainless vs silikon, mana yang lebih aman untuk wajan antilengket?

sutil wajan antilengket | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Memilih sutil untuk wajan antilengket ternyata bukan cuma soal bentuk atau kenyamanan saat digunakan. Bahan sutil juga perlu diperhatikan karena permukaan wajan memiliki lapisan khusus yang bisa mengalami goresan ketika terkena benda keras atau tajam.

Sutil stainless dikenal kokoh dan tahan panas, sedangkan sutil silikon lebih lentur dengan permukaan yang lebih lembut. Keduanya bisa digunakan untuk memasak, tetapi ketika berhadapan dengan wajan antilengket, pilihan bahannya perlu disesuaikan dengan kondisi dan petunjuk penggunaan wajan.

Kenapa sutil bisa memengaruhi wajan antilengket?

Wajan antilengket memiliki lapisan pada permukaan bagian dalam yang membantu makanan tidak mudah menempel. Lapisan ini bukan berarti tidak bisa rusak. Gesekan dengan benda keras, terutama secara berulang atau dengan tekanan kuat, dapat membuat permukaannya tergores.

Hal tersebut juga menjadi perhatian dalam panduan Food Code dari U.S. Food and Drug Administration (FDA). Dalam panduan tersebut, permukaan antilengket disebut dapat tergores oleh alat dapur yang tajam atau memiliki tepi kasar. Karena itu, alat yang berpotensi merusak permukaan sebaiknya dihindari.

Artinya, risiko tidak hanya ditentukan oleh bahan sutil. Cara menggunakannya juga berpengaruh. Sutil yang ditekan kuat, digesek berkali-kali, atau dipakai untuk mengerok makanan gosong bisa memberikan tekanan lebih besar pada lapisan wajan.

Sutil stainless untuk wajan antilengket, apakah boleh?

Tidak semua wajan antilengket memiliki ketahanan yang sama terhadap sutil stainless.

Ada produk yang memang dirancang untuk digunakan bersama alat masak berbahan logam. Namun, ada pula wajan yang petunjuk penggunaannya meminta penggunaan alat berbahan silikon, kayu, atau bahan lain yang tidak mudah menggores permukaan.

Karena itu, penggunaan sutil stainless sebaiknya mengikuti petunjuk dari produsen wajan. Jika memang dinyatakan kompatibel dengan alat logam, sutil stainless dapat digunakan dengan tetap menghindari gerakan yang kasar.

Sebaliknya, jika tidak ada keterangan mengenai penggunaan sutil logam, lebih baik memilih bahan yang lebih lembut. Cara ini membantu mengurangi risiko permukaan wajan tergores saat memasak.

Kenapa sutil silikon lebih sering dipilih untuk wajan antilengket?

Silikon memiliki karakter yang lebih lentur dibandingkan stainless. Ketika digunakan untuk membalik atau mengaduk makanan, bagian ujungnya dapat mengikuti bentuk permukaan wajan tanpa kontak keras seperti alat logam.

Karena karakter tersebut, sutil silikon cocok digunakan untuk makanan yang membutuhkan gerakan lembut, seperti:

• membalik telur;
• mengangkat pancake;
• membalik ikan;
• mengaduk tumisan;
• mengaduk makanan yang mudah hancur;
• mengambil makanan dari bagian sudut wajan.

Namun, penggunaan sutil silikon tetap memiliki batas. Tidak semua produk memiliki ketahanan panas yang sama sehingga informasi mengenai batas suhu perlu diperiksa sebelum digunakan.

Sutil silikon juga bukan alat untuk mengerok makanan yang sudah mengeras di dasar wajan. Jika terdapat sisa makanan yang sulit dilepaskan, lebih baik lunakkan terlebih dahulu daripada memberikan tekanan kuat pada permukaan wajan.

Sutil stainless vs silikon, mana yang lebih cocok?

Perbedaan keduanya bisa dilihat dari cara masing-masing bahan berinteraksi dengan permukaan wajan.

 

Dari perbandingan tersebut, silikon lebih masuk akal sebagai pilihan sehari-hari untuk wajan antilengket jika tujuan utamanya menjaga permukaan coating dari goresan.

Sementara itu, stainless bukan berarti selalu tidak boleh digunakan. Jika wajan memang dirancang untuk alat logam, sutil tersebut tetap bisa digunakan sesuai petunjuk.

Cara memilih sutil untuk wajan antilengket

Tidak perlu hanya melihat bahan sutil. Beberapa hal berikut juga perlu diperhatikan.

1. Cek petunjuk penggunaan wajan

Cari keterangan mengenai jenis alat masak yang diperbolehkan. Jika produsen menyarankan silikon, kayu, atau alat yang tidak menggores, sebaiknya ikuti petunjuk tersebut.

Jika tertulis aman menggunakan alat logam, stainless bisa digunakan dengan tetap memperhatikan cara pemakaiannya.

2. Pilih sutil dengan ujung yang tidak tajam

Bahan yang sama bisa memberikan risiko berbeda jika bentuknya berbeda.

Sutil stainless dengan ujung tajam tentu lebih berpotensi menggores dibandingkan alat yang memiliki permukaan halus dan tepi membulat.

3. Sesuaikan sutil dengan masakan

Sutil silikon lebih nyaman untuk membalik makanan yang lembut atau mengambil makanan dari bagian pinggir wajan.

Sementara sutil stainless memiliki keunggulan dalam hal kekokohan, terutama ketika membutuhkan alat yang tidak mudah melengkung.

4. Perhatikan batas suhu

Untuk sutil silikon, jangan menganggap semua produk memiliki batas panas yang sama. Periksa keterangan pada produk dan hindari membiarkannya terlalu lama menyentuh permukaan yang sangat panas jika tidak dirancang untuk kondisi tersebut.

5. Jangan menjadikan sutil sebagai alat pengerok

Makanan yang menempel bukan berarti harus dikerok menggunakan ujung sutil.

Lunakkan terlebih dahulu dengan cara yang sesuai, kemudian bersihkan menggunakan alat yang tidak abrasif. Kebiasaan ini membantu mengurangi gesekan yang tidak diperlukan pada permukaan wajan.

Bagan alur memilih sutil untuk wajan antilengket

 

Cara menggunakan sutil agar wajan tidak cepat tergores

Setelah memilih sutil yang sesuai, cara penggunaannya juga perlu diperhatikan.

Jangan memotong makanan langsung di atas wajan. Pisau memiliki tepi tajam yang dapat merusak lapisan permukaan.

Hindari menekan sutil terlalu kuat. Saat membalik telur atau ikan, gunakan tekanan secukupnya agar sutil dapat masuk ke bawah makanan tanpa menggesek permukaan secara berlebihan.

Jangan menggeser sutil dengan kasar. Gerakan berulang dengan tekanan kuat dapat meningkatkan gesekan pada coating.

Jangan mengerok makanan gosong menggunakan sutil stainless. Jika makanan sudah mengeras, lunakkan terlebih dahulu agar bisa dilepaskan tanpa memberikan tekanan berlebihan.

Gunakan alat pembersih yang tidak abrasif. Spons atau bahan pembersih yang terlalu kasar juga dapat memberikan gesekan pada permukaan antilengket.

Kapan wajan antilengket perlu diganti?

Selain memperhatikan sutil, kondisi wajan juga perlu diperiksa secara berkala.

Jika permukaan sudah menunjukkan banyak goresan, lapisan mulai mengelupas, atau coating terlihat terlepas dari permukaan, kondisi tersebut menjadi tanda bahwa wajan sudah mengalami kerusakan.

FDA dalam Food Code juga memberikan perhatian pada kondisi permukaan peralatan berlapis antilengket yang sudah rusak. Prinsipnya, peralatan yang permukaannya mengalami kerusakan sehingga tidak lagi mudah dibersihkan atau terawat dengan baik sebaiknya tidak dipaksakan terus digunakan.

Jadi, tidak perlu langsung menganggap satu goresan kecil sebagai tanda wajan harus dibuang. Yang lebih penting adalah melihat seberapa luas dan parah kerusakan permukaannya.

Jadi, pilih sutil stainless atau silikon?

Jika digunakan untuk wajan antilengket dan tidak ada keterangan khusus dari produsen mengenai alat logam, sutil silikon menjadi pilihan yang lebih aman untuk meminimalkan risiko goresan pada permukaan wajan.

Sutil stainless tetap bisa digunakan pada wajan yang memang menyatakan kompatibel dengan alat logam. Namun, penggunaan sebaiknya tetap dilakukan dengan lembut, tanpa menekan, menggesek, atau mengerok permukaan.

Jadi, bukan berarti stainless selalu buruk dan silikon selalu aman dalam kondisi apa pun. Jenis wajan, bentuk sutil, batas suhu, dan cara penggunaan semuanya perlu diperhatikan.

Untuk penggunaan sehari-hari pada wajan antilengket, sutil silikon menjadi pilihan praktis ketika prioritasnya adalah menjaga lapisan permukaan tetap minim gesekan.

FAQ

Apakah sutil stainless boleh digunakan pada wajan antilengket?

Boleh pada wajan tertentu yang memang dinyatakan kompatibel dengan alat logam. Jika tidak ada informasi tersebut, lebih baik gunakan sutil berbahan lebih lembut seperti silikon.

Apakah sutil silikon lebih aman untuk wajan antilengket?

Silikon umumnya lebih aman dalam hal meminimalkan risiko goresan karena materialnya lebih lunak dibandingkan stainless. Namun, batas suhu produk tetap perlu diperhatikan.

Apakah sutil stainless pasti membuat wajan tergores?

Tidak selalu. Risiko bergantung pada jenis wajan, bentuk sutil, serta cara penggunaannya. Ujung tajam dan tekanan kuat dapat meningkatkan kemungkinan terjadinya goresan.

Sutil apa yang sebaiknya digunakan untuk wajan antilengket?

Silikon menjadi salah satu pilihan yang praktis karena materialnya lebih lembut terhadap permukaan wajan. Namun, petunjuk penggunaan dari produsen wajan tetap menjadi acuan utama.

Bagaimana jika wajan antilengket sudah tergores?

Periksa tingkat kerusakannya. Jika hanya terdapat perubahan kecil pada permukaan, jangan langsung menyimpulkan wajan berbahaya. Namun, jika coating sudah banyak tergores, mengelupas, atau terlepas, sebaiknya pertimbangkan mengganti wajan.

(brl/tin)