Singkong tak diperas dulu, ini trik membuat adonan combro lembut dan tetap empuk meski sudah dingin

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Brilio.net - Combro merupakan salah satu makanan khas Nusantara dibuat dari bahan dasar parutan singkong. Kemudian parutan singkong tersebut dicampur kelapa parut, diberi isian oncom, dan dibentuk bulat, lalu digoreng. Oleh sebab itu, makanan satu ini disebut dengan combro atau oncom di jero yang artinya oncom di dalam.

Makanan satu ini juga dikenal memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat. Namun sayangnya, saat combro sudah digoreng dan dingin, biasanya teksturnya akan berubah menjadi keras dan nggak renyah lagi. Hal tersebut yang membuat banyak orang enggan untuk membuat combro sendiri di rumah.

Untuk mengatasinya, banyak orang yang memeras singkong terlebih dahulu. Usut punya usut, singkong yang diperas terlebih dahulu dapat membuat combro tidak mudah keras setelah digoreng. Namun cara tersebut cukup memakan waktu dan cenderung ribet.

Salah satu warganet di akun YouTube Bersama Stfyani pernah membagikan trik untuk membuat adonan combro dari parutan singkong tanpa harus diperas dulu. Ia mengaku combro yang dihasilkan tetap empuk meski sudah dingin.

"Hari ini saya mau share cara membuat combro yang lembut dan tidak mudah hancur saat digoreng. Combro terenak sedunia, walau sudah dingin tetep empuk," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Bersama Stfyani pada Rabu (20/3).

Mudah banget ditiru

Trik membuat adonan combro lembut dan tetap empuk.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Pertama-tama, pengguna YouTube tersebut menyiapkan bahan-bahan untuk membuat isian oncom, mulai dari cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih. Semua bahan tersebut kemudian dihaluskan. Siapkan juga 5 buah oncom, lalu dihancurkan.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Kemudian, siapkan wajan dan beri sedikit minyak. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan juga garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan sedikit air. Masak sampai cabai dan bumbu matang.

Setelah itu, masukkan oncom yang sudah dihancurkan dan diaduk sambil ditekan-tekan supaya lebih hancur (oncomnya). Jika ingin tambah pedas, kamu juga bisa menambahkan irisan cabai rawit merah ke dalam tumisan isi combro. Aduk-aduk, lalu tes rasa. Kalau sudah, sisihkan isian combro terlebih dahulu.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Proses selanjutnya adalah menghaluskan singkong yang sudah dikupas. Pengguna YouTube tersebut menggunakan bantuan alat chopper untuk menghaluskannya. Caranya, masukkan 1 kg singkong, lalu dihaluskan. Jika sudah, tambahkan 3/4 kelapa parut, lalu haluskan kembali dichopper.

Kemudian masukkan singkong dan kelapa parut yang sudah dihaluskan ke dalam sebuah wadah, tambahkan 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam, 1 sdm margarin, 1 sdm tepung tapioka, 1 sdm tepung maizena, dan 1 batang daun bawang yang sudah diiris. Aduk semua bahan sampai tercampur merata.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Setelah itu, ambil 1-2 sdm adonan singkong, beri isian combro, lalu ditutup adonan lagi dan dibentuk oval. Saat membentuk combro, tak perlu ditekan terlalu keras, cukup sampai combro terbentuk saja.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Selanjutnya, siapkan wajan, lalu tuang minyak agak banyak agar combronya benar-benar terendam. Setelah minyak panas, masukkan combro, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai warnanya kecokelatan.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

"Nah teman-teman ini hasil gorengannya ya. Tidak mudah pecah dan rasanya lembut banget," ucapnya lebih lanjut.

Video yang diunggah oleh pengguna YouTube tersebut sudah ditonton sebanyak 62 ribu kali, lho. Gimana, apakah kamu tertarik untuk mencobanya?

(brl/tin)