Renyah dan antilembek, begini trik bikin pisang goreng tanpa tepung agar tak menyerap banyak minyak

YouTube/Yuli Rias BWI

Brilio.net - Pisang goreng rasanya manis berpadu dengan tekstur bagian dalamnya lembut, bisa memanjakan lidah penggemar.

Selain manis dan lembut, pisang goreng juga semakin enak ketika teksturnya renyah. Untuk mendapat tekstur renyah, pisang goreng harus dibaluri adonan tepung. Adonan tepung ini biasanya diracik dengan campuran berbagai bahan, mulai dari tepung terigu, air, hingga gula pasir.

Sejumlah bahan yang dipakai untuk membuat adonan tepung memang bisa memengaruhi tekstur pisang ketika digoreng. Oleh sebab itu, banyak yang kemudian menggunakan bahan tambahan sebagai perenyah, seperti baking soda, tepung beras, maizena, hingga margarin. Bahan tersebut dipercaya dapat meningkatkan tekstur adonan jadi semakin renyah.

Namun tahu nggak sih, untuk menghasilkan pisang goreng yang renyah, kamu nggak harus selalu mengandalkan adonan tepung, lho. Ada trik lain yang bisa dilakukan jika hendak membuat pisang goreng yang renyah. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Yuli Rias BWI.

Enaknya Nagih Terus~

Dilansir BrilioFood dari YouTube Yuli Rias BWI pada Sabtu (9/9), perhatikan kondisi pisang yang akan dipakai. Pastikan pisangnya bertekstur padat dan nggak lembek agar hasilnya tidak menyerap banyak minyak atau justru hancur.

foto: YouTube/Yuli Rias BWI

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Yuli Rias BWI menggunakan pisang kepok yang tidak terlalu matang. Nah, kondisi pisang seperti ini biasanya cenderung padat dan nggak lembek. Dengan begitu, hasil pisang goreng bisa krispi dan lembut.

Selanjutnya, kupas pisang satu per satu. Setelah itu belah jadi dua bagian. Sebaiknya hindari menggoreng pisang dalam bentuk utuh karena bagian dalamnya bisa lembek. Kondisi pisang yang lembek akan membuatnya susah garing saat digoreng. Setelah dibelah, sisihkan terlebih dahulu.

Langkah selanjutnya, siapkan panci dan tuang minyak yang agak banyak. Lalu panaskan minyak menggunakan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas supaya pisang bisa renyah nantinya. Nah jika sudah panas, barulah kemudian masukkan pisang yang sudah dibelah tadi.

foto: YouTube/Yuli Rias BWI

Sembari digoreng, tambahkan 2 sdm margarin ke dalam minyak. Nah, margarin inilah yang akan membuat pisang tidak menyerap banyak minyak ketika digoreng. Dengan begitu teksturnya jadi lebih kesat dan renyah, namun tetap lembut bagian dalamnya.

foto: YouTube/Yuli Rias BWI

Selain untuk membuat pisang nggak lembek, margarin juga punya fungsi lain. Bahan satu ini dapat membuat aroma pisang jadi semakin sedap dan wangi. Walau tanpa adonan tepung, pisang goreng ini bisa jadi semakin lezat.

Setelah diberi tambahan margarin, goreng pisang sampai sisi bawahnya mulai kering. Barulah kemudian balik dan goreng lagi sampai kering. Jika kedua sisi sudah kering, bolak-balik pisangnya agar matang merata.

foto: YouTube/Yuli Rias BWI

Jika warna pisang sudah berubah jadi kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Benar saja, setelah minyaknya tiris, pisang goreng ini tampak benar-benar kesat karena nggak menyerap banyak minyak. Selain itu, bentuknya juga masih utuh dan nggak lembek.

Menu pisang goreng ini bisa jadi alternatif buat kamu yang enggan mengonsumsi tepung. Walau tanpa tepung, tapi hasil pisang goreng tetap lembut dan sedap. Kamu bisa langsung mengonsumsinya atau menambahkan susu kental manis supaya lebih enak.

(brl/lut)