Rahasia ikan goreng tetap lembut dan garing meski sudah dingin, cukup gunakan 2 bahan dapur ini

Brilio.net - Menggoreng ikan terkadang tidak selalu berjalan mulus meski terlihat sederhana. Hasilnya bisa jauh dari harapan, terutama saat ikan yang digoreng tidak memberi tekstur yang memuaskan.

Bukan tanpa sebab, ikan goreng kadang justru terasa alot dan kurang garing setelah diangkat dari minyak. Kondisi ini sering mengecewakan, apalagi saat ikan sudah mulai dingin dan teksturnya semakin terasa keras.

Masalah ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal pengalaman makan secara keseluruhan. Ikan goreng yang seharusnya renyah di luar dan lembut di dalam justru kehilangan daya tariknya.

Tapi jangan khawatir, ada sebuah trik yang bisa dilakukan untuk mengatasi hal tersebut. Simak triknya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @nytamiaa pada Selasa (16/12).

Rahasia ikan goreng tetap lembut dan garing.

1. Panaskan minyak dengan tambahan margarin.

foto: Instagram/@nytamiaa

Panaskan minyak terlebih dahulu seperti biasa hingga benar-benar panas agar ikan tidak lengket saat digoreng. Setelah itu, tambahkan margarin secukupnya ke dalam minyak panas dan aduk sebentar sampai margarin meleleh sempurna. Campuran ini membantu menghasilkan gorengan yang lebih garing sekaligus memberi aroma yang lebih sedap.

2. Masukkan bawang putih ke dalam minyak.

foto: Instagram/@nytamiaa

Sambil menunggu minyak stabil, masukkan sekitar tiga siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam minyak. Biarkan bawang putih terendam dan sedikit berubah warna untuk mengeluarkan aromanya. Cara ini membantu menetralkan bau amis ikan dan memberi efek minyak yang lebih “ringan” saat menggoreng.

3. Goreng ikan hingga matang dan garing.

foto: Instagram/@nytamiaa

Masukkan ikan yang akan digoreng setelah bawang putih mulai harum. Goreng ikan seperti biasa dengan api sedang agar matang merata sampai ke bagian dalam. Hindari terlalu sering membalik ikan supaya teksturnya tetap utuh dan bagian luarnya bisa garing sempurna.

4. Tiriskan dengan cara yang tepat.

foto: Instagram/@nytamiaa

Setelah ikan matang dan berwarna keemasan, angkat lalu tiriskan hingga minyak berlebih turun. Kombinasi margarin dan bawang putih pada minyak membantu ikan tetap lembut di bagian dalam meski sudah dingin. Hasilnya, ikan goreng tetap terasa garing, tidak alot, dan enak dimakan kapan saja.

FAQ Seputar tips goreng ikan agar minyak tidak meletup.

Menggoreng ikan sering kali bikin waswas karena minyak bisa meletup tiba-tiba. Padahal, dengan teknik yang tepat, proses menggoreng bisa lebih aman dan hasilnya tetap maksimal.

1. Apakah ikan harus benar-benar kering sebelum digoreng?

Iya, ikan sebaiknya dikeringkan terlebih dahulu menggunakan tisu dapur atau lap bersih. Air yang menempel di permukaan ikan menjadi pemicu utama minyak meletup saat bertemu minyak panas.

2. Apakah jenis wajan berpengaruh pada minyak yang meletup?

Wajan dengan permukaan cekung dan dinding tinggi membantu menahan cipratan minyak agar tidak menyebar. Wajan yang stabil panasnya juga membuat suhu minyak lebih terkontrol saat ikan dimasukkan.

3. Kapan waktu paling aman memasukkan ikan ke minyak?

Ikan sebaiknya dimasukkan saat minyak sudah panas tetapi tidak sampai berasap. Minyak yang terlalu panas justru membuat reaksi air dan minyak lebih agresif sehingga risiko letupan meningkat.

4. Apakah menaburi ikan dengan tepung bisa mengurangi letupan?

Lapisan tipis tepung dapat membantu menyerap sisa kelembapan di permukaan ikan. Dengan begitu, reaksi antara air dan minyak panas bisa ditekan dan letupan berkurang.

5. Apakah menutup wajan saat menggoreng ikan aman dilakukan?

Menutup wajan sebagian dengan penutup anti ciprat bisa membantu melindungi tangan dari minyak panas. Namun, jangan menutup rapat agar uap air bisa keluar dan tidak memicu letupan lebih besar.