Penyebab tepung menggumpal dan ayam goreng jadi keras, ini trik agar fried chicken renyah dan krispi

YouTube/KULINER icip Rasa

Brilio.net - Fried chicken atau ayam krispi sering dijadikan menu lauk andalan untuk disantap bersama nasi. Sudah banyak restoran atau pedagang kaki lima menjual hidangan satu ini, tapi kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Membuat fried chicken di rumah otomatis bikin hemat, karena modalnya lebih murah dibanding membeli yang sudah jadi.

Tetapi, banyak orang masih belum tahu trik seputar bikin fried chicken. Alhasil, saat mencobanya, adonan fried chicken jadi menggumpal dan keras usai digoreng. Nah, kamu bisa mencoba trik dari pengguna YouTube KULINER icip Rasa biar olahan fried chicken bisa renyah.

Pemilik akun YouTube KULINER icip Rasa diketahui merupakan pedagang fried chicken, sehingga sudah benar-benar mengerti trik pembuatan ayam goreng tepung supaya tak gagal. Menurutnya, kunci fried chicken yang renyah dan nggak keras itu ada pada teknik pemberian tepung.

foto: YouTube/KULINER icip Rasa

Sebelum masuk ke triknya, pastikan dulu potongan ayam yang akan dibuat jadi fried chicken sudah dibumbui dan dimarinasi. Kemudian masukkan ayam ke wadah berisi tepung terigu. Pastikan tepung yang kamu gunakan jumlahnya banyak, karena jika kurang tepung, sangat mudah menggumpal, lho.

Aduk-aduk ayam dengan tepung secara perlahan sampai seluruh permukaan ayam terselimuti secara merata. Jangan tekan ayam terlalu keras, karena hal tersebut juga berisiko membuat tepung menggumpal.

foto: YouTube/KULINER icip Rasa

Setelah diberi tepung, pindahkan ayam ke wadah berisi air putih. Yup, pemilik akun YouTube KULINER icip Rasa hanya menggunakan air putih biasa tanpa tambahan bumbu atau bahan lain, pasalnya ayamnya sudah diberi bumbu di awal. Kemudian, tiriskan ayam.

"Cara meniriskannya itu harus benar-benar bersih dari airnya, kalau airnya masih banyak itu bisa jadi penyebab tepung menggumpal juga," tegas pemilik akun YouTube KULINER icip Rasa, dikutip BrilioFood pada Sabtu (10/8).

foto: YouTube/KULINER icip Rasa

Sebelum melanjutkan proses penepungan, sisa tepungnya bisa diayak terlebih dahulu menggunakan saringan yang rapat, sehingga teksturnya halus dan tak ada bagian menggumpal. Lalu masukkan ayam ke tepung dan aduk kembali sampai terselimuti secara merata.

foto: YouTube/KULINER icip Rasa

Usai ayam diberi tepung, baru goreng di wajan berisi minyak panas. Pastikan kamu menggunakan minyak yang banyak supaya fried chicken matang sempurna. Nah, dijamin, karena ayam sudah diselimuti dengan adonan yang tak menggumpal, hasilnya tak akan keras usai digoreng nanti.

Setelah fried chicken matang, kecokelatan, dan renyah, jangan lupa angkat dan tiriskan dulu sebelum dihidangkan.

foto: YouTube/KULINER icip Rasa

Pemilik akun YouTube KULINER icip Rasa juga memperlihatkan hasil adonan menggumpal yang sudah berhasil disisihkan, nih. Hasilnya lumayan banyak untuk 1 kg fried chicken. Nah, kalau adonan menggumpal tersebut dibiarkan menempel pada ayam, otomatis hasil gorengan fried chicken akan keras.

(brl/lut)