Nggak perlu jago masak, ini takaran adonan peyek yang bikin renyah maksimal

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Peyek, atau rempeyek, adalah camilan atau lauk renyah yang digemari banyak orang. Kriuknya yang khas dan rasanya yang gurih membuat peyek cocok disantap sebagai teman makan atau sekadar camilan di waktu senggang. Namun, membuat peyek yang renyah dan tidak mudah melempem bukanlah perkara mudah.

Salah satu kunci utama keberhasilan membuat peyek yang sempurna terletak pada takaran adonan yang tepat. Seringkali, para pemula membuat peyek dengan takaran "kira-kira" atau mengikuti resep yang kurang jelas, sehingga hasilnya tidak konsisten, kadang renyah, kadang keras, bahkan kadang gosong.

Jangan khawatir! Artikel ini akan membongkar hack takaran adonan peyek yang dijamin anti gagal dan menghasilkan peyek yang renyah, gurih, dan konsisten setiap kali kamu membuatnya. Rahasianya terletak pada perbandingan 3:1 antara tepung beras dan tepung tapioka! Penasaran bagaimana caranya? Simak ulasan lengkapnya berikut ini dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

Mengapa takaran adonan peyek begitu penting?

Takaran adonan peyek yang tepat adalah fondasi utama untuk menghasilkan peyek yang renyah dan tidak mudah melempem. Setiap bahan dalam adonan peyek memiliki peran masing-masing dalam menentukan tekstur dan rasa akhir peyek.

- Tepung Beras: Memberikan tekstur renyah dan rasa gurih pada peyek.

- Tepung Tapioka: Berfungsi sebagai pengikat dan memberikan tekstur yang lebih ringan dan kriuk pada peyek. Penggunaan tepung tapioka yang berlebihan dapat membuat peyek menjadi keras.

- Air: Membantu melarutkan tepung dan bumbu, serta memberikan kelembapan yang dibutuhkan untuk proses penggorengan. Jumlah air yang tidak tepat dapat membuat adonan terlalu kental atau terlalu encer.

- Bumbu: Memberikan rasa dan aroma yang khas pada peyek.

- Santan (Opsional): Memberikan rasa gurih yang lebih kaya pada peyek.

- Telur (Opsional): Membantu mengikat adonan dan memberikan tekstur yang lebih lembut.

Dengan memahami peran masing-masing bahan, kamu dapat lebih mudah menyesuaikan takaran adonan peyek sesuai dengan selera dan kondisi bahan yang tersedia.

Hack takaran adonan peyek: Perbandingan 3:1 tepung beras dan tapioka

Rahasia utama untuk mendapatkan adonan peyek yang konsisten renyahnya terletak pada perbandingan 3:1 antara tepung beras dan tepung tapioka. Perbandingan ini menghasilkan adonan yang seimbang, tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek, sehingga menghasilkan peyek yang renyah, ringan, dan tidak mudah melempem.

Contoh Aplikasi:

Jika kamu menggunakan 300 gram tepung beras, maka gunakan 100 gram tepung tapioka.

Jika kamu menggunakan 150 gram tepung beras, maka gunakan 50 gram tepung tapioka.

Tips Tambahan:

- Gunakan Tepung yang Berkualitas: Pilihlah tepung beras dan tepung tapioka yang berkualitas baik untuk hasil yang optimal.

- Saring Tepung: Saring tepung beras dan tepung tapioka sebelum digunakan untuk menghindari gumpalan.

- Gunakan Air Secukupnya: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan. Adonan yang baik adalah tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.

- Tambahkan Daun Jeruk: Daun jeruk dapat memberikan aroma yang khas pada peyek. Iris tipis-tipis daun jeruk dan campurkan ke dalam adonan.
Eksperimen dengan Bumbu: Jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai jenis bumbu untuk menciptakan rasa peyek yang sesuai dengan selera kamu.

Langkah-langkah membuat adonan peyek dengan takaran yang tepat:

Berikut adalah langkah-langkah membuat adonan peyek dengan menggunakan hack perbandingan 3:1:

1. Siapkan Bahan-Bahan:
- Tepung beras
- Tepung tapioka
- Bumbu halus (bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, garam)
- Air
- Daun jeruk, iris tipis
- Kacang tanah atau bahan pelengkap lainnya (udang rebon, ikan teri)

2. Campurkan Tepung Beras dan Tepung Tapioka: Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar dengan perbandingan 3:1. Aduk rata.

3. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu (bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, garam). Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan.

4. Campurkan Bumbu dan Tepung: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata.

5. Tambahkan Air Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan. Pastikan tidak ada gumpalan.

6. Masukkan Daun Jeruk: Masukkan irisan daun jeruk ke dalam adonan. Aduk rata.

7. Koreksi Rasa: Cicipi adonan dan tambahkan garam atau bumbu lain jika perlu.

8. Tambahkan Bahan Pelengkap: Masukkan kacang tanah atau bahan pelengkap lainnya ke dalam adonan. Aduk rata.

Tips menggoreng peyek agar renyah dan tidak gosong.

Selain takaran adonan yang tepat, teknik menggoreng juga memegang peranan penting dalam menghasilkan peyek yang renyah dan tidak gosong.

- Gunakan Minyak yang Banyak: Goreng peyek dalam minyak yang banyak dan sudah panas.

- Gunakan Api Sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng peyek agar matang merata dan tidak cepat gosong.

- Tuangkan Adonan di Pinggiran Wajan: Tuangkan adonan peyek tipis-tipis di pinggiran wajan.

- Siram-Siram dengan Minyak Panas: Siram-siram peyek dengan minyak panas agar terlepas dari wajan dan matang merata.

- Goreng Hingga Kuning Keemasan: Goreng peyek hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.

- Tiriskan Minyak: Tiriskan peyek di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyaknya berkurang.

- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan peyek dalam wadah kedap udara setelah dingin agar tetap renyah.

(brl/tin)