Nggak cuma garam, ini trik rebus daun kenikir agar empuk dan tak menghitam cuma tambah 1 bahan dapur

foto: YouTube/Dapur Ndeso Umi Muna

Brilio.net - Sudah jadi rahasia umum jika sayuran hijau punya kandungan serat tinggi. Nggak cuma itu, ada vitamin, mineral, serta antioksidan yang baik bagi kesehatan tubuh. Nah, salah satu sayuran hijau yang bisa dikonsumsi adalah daun kenikir.

Biasanya, daun kenikir dikonsumsi sebagai lalapan. Namun, daun kenikir juga bisa diolah jadi berbagai hidangan, lho. Seperti tumisan, lotek, oseng, bothok, gulai, dan masih banyak lagi.

Sebelum diolah jadi berbagai macam hidangan, daun kenikir biasanya direbus terlebih dahulu. Selain mengurangi rasa pahit, proses perebusan ini dilakukan untuk membuat daun kenikir empuk.

Meski terlihat mudah, proses perebusan daun kenikir harus dilakukan dengan cara tepat. Jika asal, tekstur kenikir tetap keras saat diolah. Namun, jika direbus terlalu lama, warna daun kenikir akan berubah berwarna hitam atau gelap. Hal ini pastinya membuat olahan daun kenikir nggak menarik saat disajikan.

Untuk meminimalisir hal itu terjadi, sejumlah orang sengaja menambahkan garam ke dalam air rebusan daun kenikir. Dilansir dari thespruce.com, penambahan garam bisa membuat air rebusan mendidih pada suhu yang tinggi. Oleh karena itu, daun kenikir bisa cepat empuk dan matang meski direbus dalam waktu sebentar. Alhasil, warnanya pun tetap hijau segar.

Nah, agar hasilnya lebih maksimal, kamu juga bisa menambahkan satu bahan dapur lainnya. Seperti apa yang dilakukan oleh pengguna YouTube Dapur Ndeso Umi Muna. Di salah satu unggahan videonya, ia juga menggunakan baking soda saat merebus daun kenikir. Lantas bagaimana cara pengaplikasiannya?

Cuci bersih dulu daun kenikir

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Ndeso Umi Muna pada Selasa (19/9), cuci bersih daun kenikir yang akan diolah. Jika sudah, tiriskan sampai kandungan airnya berkurang.

foto: YouTube/Dapur Ndeso Umi Muna

Di sisi lain, tuang air dalam takaran banyak ke dalam wajan. Nyalakan api kompor lalu rebus air sampai benar-benar mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan daun kenikir.

"Kalau udah mendidih masukkan 1 sdt garam. Dan ini rahasianya, kita tambahkan soda kue ya teman-teman. Umi pakainya 1/2 sdt aja," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Dapur Ndeso Umi Muna

Aduk-aduk sampai kedua bahan tersebut larut dalam air rebusan. Jika sudah, masukkan daun kenikir. Tekan-tekan sampai seluruh permukaannya terendam sempurna.

foto: YouTube/Dapur Ndeso Umi Muna

Nggak perlu lama-lama merebusnya, jika tekstur daun kenikir sudah empuk, langsung angkat. Bilas daun kenikir di bawah air mengalir, lalu tiriskan.

"Hasilnya masih tetap hijau gini kan teman-teman," ucapnya.

foto: YouTube/Dapur Ndeso Umi Muna

Video milik pengguna YouTube Dapur Ndeso Umi Muna ini langsung menyita perhatian banyak orang. Semenjak diunggah pada Februari 2022 lalu, video ini sudah ditonton hampir 10.000 kali dan disukai oleh 75 akun YouTube lainnya.

(brl/tin)