Nggak cuma ditambah jahe, ini trik merebus urat sapi agar cepat empuk dan tak bau pakai 3 jenis rempah

YouTube/Dapur ummu syazwan

Brilio.net - Urat atau koyor biasanya menempel di sekitar tulang punggung, lutut, hingga daging sapi. Urat sapi memiliki tekstur empuk dan sedikit kenyal jika diolah dengan benar. Oleh karena itu, biasanya urat sapi dicampur ke dalam adonan bakso, rawon, maupun dijadikan bahan dasar aneka tumisan.

Sebelum diolah jadi berbagai masakan, urat sapi harus direbus terlebih dahulu. Selain jadi empuk, proses ini berfungsi untuk menghilangkan aroma tidak sedap yang menempel di urat sapi.

Agar rasanya semakin lezat dan baunya hilang, sejumlah orang sengaja menambahkan irisan jahe ke air rebusan. Nggak cuma itu, jahe juga mengandung enzim bernama protease yang mampu melunakkan serat-serat di urat sapi.

Namun agar hasilnya lebih maksimal, kamu bisa menambahkan berbagai jenis rempah lainnya. Sama seperti apa yang dilakukan pengguna YouTube Dapur ummu syazwan. Di salah satu videonya, warganet satu ini menunjukkan tutorial merebus urat sapi agar empuk dan antibau. Di sisi lain, cara ini juga dinilai lebih hemat gas, lho.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Caranya, cuci bersih terlebih dahulu urat sapi yang akan diolah. Pastikan tidak ada sisa darah atau kotoran yang masih menempel di permukaannya.

foto: YouTube/Dapur ummu syazwan

Di samping itu, rebus air di panci sampai mendidih. Kalau sudah mendidih, masukkan satu per satu urat sapi ke panci. Pastikan air rebusan merendam seluruh permukaan urat sapi, ya.

"Langsung tutup panci dan masak selama 5 menit," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur ummu syazwan pada Kamis (13/7).

foto: YouTube/Dapur ummu syazwan

Matikan api kompor dan aduk-aduk urat sapi setelah direbus selama 5 menit. Setelah itu, tutup panci rapat-rapat dan diamkan selama 30 menit.

Setelah 30 menit didiamkan, buang air rebusan dan ganti pakai yang baru. Rebus kembali air sampai mendidih, lalu masukkan urat sapi dan berbagai jenis rempah. Ada jahe yang sudah digeprek, 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk dan 5 batang serai ke dalam air rebusan.

"Ini aku tambahin biar bau amis dan anyir dari urat sapinya tuh hilang. Tutup dan rebus lagi urat sapi selama 7 menit," ungkapnya lebih lanjut. Jika sudah direbus selama 7 menit, matikan api kompor.

foto: YouTube/Dapur ummu syazwan

Urat sapi pun sudah matang sempurna dan teksturnya empuk saat dipegang. Tiriskan urat sapi pakai saringan lalu sajikan di piring.

"Ini teksturnya empuk banget karena tadi direbus pakai berbagai jenis rempah dan metode 5-30-7 jadi bisa hemat gas juga," ucapnya.

foto: YouTube/Dapur ummu syazwan

Mengintip kolom komentar unggahan Dapur ummu syazwan, banyak warganet yang berterima kasih lantaran sudah diperlihatkan cara merebus urat sapi biar hasilnya empuk dan tak bau. Di samping itu, unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 9,9 ribu kali.

"Terima kasih bunda tips merebus koyor sapi sangat bermanfaat ," tulis akun YouTube @wonggw.

"Terima kasih sudah berbagi tips," ujar akun YouTube @lensasriwahyuningsih1564.

"Tips masak koyor sapi, biar cepet empuk, tips yg sangat membantu kk," ucap akun YouTube @TAUFIK354.

"Sangat bermanfaat, terima kasih sudah berbagi tips nya Bun," ucap akun YouTube @SerbaResep850.

(brl/lut)