Mudah ditiru, 5 cara memotong dada ayam untuk bikin chicken katsu yang tipis dan lebar

foto: YouTube/ARaseo journey

Brilio.net - Daging ayam merupakan salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai jenis hidangan. Dari banyaknya olahan ayam, chicken katsu menjadi menu andalan bagi banyak orang. Makanan khas Jepang ini memang memiliki rasa yang lezat, terlebih jika dipadukan dengan cocolan saus sebagai pelengkapnya.

Chicken katsu sendiri terbuat dari bagian dada ayam, karena bagian ini mengandung lebih sedikit air dan lemak, sehingga saat matang hasilnya tidak lembek. Beda apabila kamu menggunakan bagian paha, hasilnya akan lembek sehingga mudah hancur saat digoreng nantinya.

Dada ayam yang digunakan pun tak bisa diolah secara asal. Selain harus diiris tipis, dada ayam pun sebaiknya dipukul-pukul terlebih dahulu sebelum diuleni dengan adonan tepung. Hal inilah yang menjadi kunci agar chicken katsu yang dihasilkan bisa terasa renyah di luar dan lembut di dalam.

Usut punya usut, ternyata kebanyakan orang mengalami kendala saat proses mengiris dada ayam. Mengingat irisan yang dihasilkan harus berbentuk tipis dan rapi. Apabila mengalami kendala yang sama, kamu bisa meniru apa yang dilakukan oleh pengguna YouTube ARaseo journey. Dengan cara ini, irisan dada ayam menjadi tipis dan lebar, cocok untuk dipakai membuat chicken katsu.

Berikut BrilioFood rangkum dari YouTube ARaseo journey, Sabtu (21/1), lima cara memotong dada ayam untuk bikin chicken katsu yang tipis dan lebar.

Sisihkan bagian kulit dari dada ayam

Bahan yang dibutuhkan:
- 1/4 dada ayam

1. Tak perlu dicuci, langsung saja sisihkan bagian kulit dari dada ayam.

foto: YouTube/ARaseo journey

2. Setelah itu, potong bagian tulang dari dada ayam menggunakan pisau. Lakukan secara perlahan, agar daging tidak ikut terpotong.

foto: YouTube/ARaseo journey

3. Proses selanjutnya adalah memfillet bagian dada ayam. Pastikan kamu menggunakan pisau tajam pada proses ini. Pertama-tama, posisikan pisau agar sejajar dengan daging.

foto: YouTube/ARaseo journey

4. Setelah pisau sudah sejajar, gunakan tangan satunya untuk menahan bagian dada ayam. Gerakkan pisau secara perlahan agar dada ayam tidak terputus dan menghasilkan potongan yang tipis dan lebar.

foto: YouTube/ARaseo journey

5. Apabila sudah sedikit terbelah, iris bagian urat pada dada ayam. Hal ini bertujuan untuk membuat fillet dada ayam menjadi lebih lebar dan tipis. Dengan begitu, dada ayam pun siap untuk diolah menjadi chicken katsu.

foto: YouTube/ARaseo journey

(brl/tin)