Momen buah durian direndam air kuning ini bikin heran, ternyata begini fungsi dan tujuannya

foto: Instagram/@wildheart_500

Brilio.net - Di Indonesia, tanaman durian bisa ditemukan dengan mudah. Saat musim panen, buah durian akan melimpah dan banyak orang yang akan langsung menjualnya di pinggir jalan. Harga durian juga lebih terjangkau saat musim panen. Durian pada dasarnya termasuk buah yang tumbuh subur di negara tropis.

Tak hanya di Indonesia, Malaysia, Thailand, dan Vietnam juga menjadi salah satu penghasil buah durian terbanyak. Oleh sebab itu, negara-negara tersebut kerap mengekspor buah durian ke manca negara. Namun sering kali, buah durian dengan tujuan ekspor, umumnya dipanen dalam kondisi belum matang sempurna. Hal ini membuat sejumlah produsen atau pemilik kebun durian cenderung melakukan pengawetan.

Seperti yang terekam dalam sebuah video yang diunggah pengguna Instagram @wildheart_500 pada 22 September lalu. Dalam video tersebut, tampak ada banyak sekali buah durian di sebuah gedung yang mirip seperti pabrik. Uniknya, buah durian ini tidak dikemas untuk langsung dijual begitu saja. Unggahan tersebut menunjukkan seorang wanita yang merendam puluhan buah durian dalam cairan berwarna kuning.

foto: Instagram/@wildheart_500

Wanita ini tampak menekan-nekan buah durian yang mengambang menggunakan sikat. Tak hanya itu, video ini juga menunjukkan sejumlah orang yang memasukkan buah durian segar ke dalam ember berisi cairan kuning. Cairan tersebut tampak begitu pekat. Oleh sebab itu, buah durian yang diangkat dari air rendaman jadi tampak menguning.

foto: Instagram/@wildheart_500

Dilansir BrilioFood dari Instagram @wildheart_500 pada Selasa (28/10), cairan warna kuning tersebut diketahui merupakan air kunyit. Usut punya usut, air kunyit digunakan untuk mengawetkan buah durian agar tak mudah busuk selama proses pengiriman, khususnya saat diekspor. Pasalnya, air kunyit memiliki sifat antibakeri dan antijamur yang akan membuat buah durian lebih tahan lama.

“Larutan dengan sifat antibakteri dan antijamur ringan yang membantu menjaga buah tetap segar selama pengangkutan tapi ada alasan yang lebih besar dari perendaman ini," ujar pengguna Instagram @wildheart_500 dalam bahasa Inggris.

foto: Instagram/@wildheart_500

Di negara seperti Thailand dan Vietnam, buah durian biasa dipanen dalam kondisi masih mentah untuk mencegah pembusukan selama perjalanan jauh menuju pasar ekspor. Jadi tepat sebelum dikirim, buah durian akan direndam dulu dalam larutan kuning ini untuk mempercepat pematangan. Sejumlah eksportir berpendapat bahwa kunyit aman karena kunyit adalah ramuan alami.

Namun sebenarnya, ada batasan yang perlu diterapkan dari proses perendaman ini. Bukan tanpa sebab, sejumlah pihak berwenang telah menemukan zat kimia tambahan dalam cairan berwarna kuning ini. Biasanya bahan kimia yang ditemukan adalah ethephon, yakni zat pengatur pertumbuhan tanaman yang akan membuat buah durian lebih cepat matang.

foto: Instagram/@wildheart_500

Meskipun kunyit tidak berbahaya, penggunaan ethephon yang tidak tepat dapat meningkatkan masalah kesehatan. Dilansir dari who.int, jika dosis yang digunakan pada buah melebihi ambang batas yang ditetapkan, residu ethephon bisa saja menempel pada buah dan berpotensi menyebabkan iritasi jika dikonsumsi terus-menerus. Oleh karena itu, regulasi ketat telah diterapkan untuk memastikan residu ethephon tetap dalam batas yang aman bagi konsumen.

Namun supaya lebih aman, kamu bisa lebih selektif dalam memilih buah durian yang hendak dikonsumsi. Terlebih jika durian tersebut merupakan buah impor dari luar negeri. Hindari memilih buah durian yang batang dan ujung durinya berwarna kekuningan, karena menandakan bahwa buah tersebut sudah melalui proses pengawetan. Sebagai gantinya, kamu dapat membeli buah durian lokal yang baru dipanen dan langsung dijual di pinggir jalan.

(brl/mal)