Mana yang paling cepat? Perbandingan 5 cara rebus kacang hijau agar empuk tanpa direndam semalaman

foto ilustrasi: YouTube/Resep Wina

Brilio.net - Kacang hijau sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti bubur kacang hijau, onde-onde, atau isian bakpia. Namun, ada satu tantangan utama saat mengolah kacang hijau: proses perebusannya yang bisa memakan waktu lama, terutama jika tidak direndam semalaman. Banyak yang mencari cara untuk mempercepat perebusan tanpa harus menunggu berjam-jam.

Berikut ini adalah lima metode merebus kacang hijau tanpa perendaman semalaman, beserta keunggulan dan waktu yang dibutuhkan dari masing-masing cara seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (3/2).

1. Metode perebusan langsung dengan air mendidih.

Metode ini cukup sederhana dan cocok untuk yang ingin segera memasak kacang hijau tanpa persiapan panjang. Caranya adalah dengan merebus air terlebih dahulu hingga benar-benar mendidih sebelum memasukkan kacang hijau.

Cara Melakukannya:
- Didihkan air dalam panci dengan perbandingan 1:5 (1 bagian kacang hijau, 5 bagian air).
- Masukkan kacang hijau ke dalam air mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan mendidih sekitar 30-40 menit hingga empuk.
- Jika air berkurang terlalu cepat, tambahkan air panas agar kacang hijau tetap terendam.

Keunggulan:
- Praktis tanpa bahan tambahan.
- Tidak memerlukan peralatan khusus.

Kekurangan:
- Membutuhkan waktu yang lebih lama dibanding metode lainnya.

2. Metode 5:30:5 (Boil-Soak-Boil).

Teknik ini cukup terkenal karena bisa memangkas waktu tanpa mengurangi kualitas kacang hijau.

Cara Melakukannya:
- Rebus kacang hijau selama 5 menit dalam air mendidih.
- Matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit.
- Rebus kembali selama 5 menit hingga kacang hijau empuk.

Keunggulan:
- Mempercepat proses perebusan tanpa merendam semalaman.
- Hemat gas dan energi.

Kekurangan:
- Membutuhkan waktu tunggu (30 menit) sebelum perebusan kedua.

3. Metode baking soda.

Baking soda sering digunakan untuk mempercepat proses pemasakan kacang-kacangan karena sifat alkalinya yang membantu melembutkan tekstur lebih cepat.

Cara Melakukannya:
- Rebus kacang hijau dengan air mendidih seperti biasa.
- Tambahkan 1/4 sendok teh baking soda per 1 liter air.
- Aduk perlahan dan rebus selama 20-25 menit hingga empuk.
- Bilas kacang hijau dengan air bersih untuk menghilangkan sisa baking soda.

Keunggulan:
- Mempercepat proses perebusan secara signifikan.
- Cocok untuk membuat bubur kacang hijau yang lebih lembut.

Kekurangan:
- Jika terlalu banyak baking soda, rasa kacang hijau bisa sedikit berubah.

4. Metode panci presto.

Menggunakan panci presto adalah cara tercepat untuk merebus kacang hijau karena tekanan tinggi yang mempercepat pemecahan dinding sel kacang hijau.

Cara Melakukannya:
- Masukkan kacang hijau ke dalam panci presto dengan perbandingan 1:4 dengan air.
- Tutup panci presto dan masak dengan tekanan tinggi selama 10-12 menit.
- Biarkan tekanan turun secara alami sebelum membuka tutupnya.

Keunggulan:
- Waktu pemasakan sangat cepat dibanding metode lainnya.
- Hasilnya lebih merata dan lembut.

Kekurangan:
- Memerlukan panci presto, yang tidak selalu tersedia di semua dapur.

5. Metode perebusan berulang (shock boiling).

Teknik ini mengandalkan prinsip perubahan suhu mendadak agar kacang hijau lebih cepat empuk.

Cara Melakukannya:
- Rebus kacang hijau selama 10 menit, lalu matikan api.
- Diamkan kacang hijau dalam air panas selama 15 menit.
- Nyalakan api kembali dan rebus lagi selama 5-7 menit hingga empuk.

Keunggulan:
- Tidak memerlukan bahan tambahan.
- Bisa dilakukan dengan peralatan biasa.

Kekurangan:
- Membutuhkan perhatian lebih dalam pengaturan waktu perebusan.

Mana yang paling cepat?

Berdasarkan perbandingan waktu:
- Panci presto: 10-12 menit (paling cepat).
- Baking soda: 20-25 menit.
- Shock boiling: 30-35 menit.
- 5:30:5: Sekitar 40 menit.
- Perebusan langsung: 30-40 menit (paling lama).

Jika ingin hasil paling cepat dan memiliki panci presto, metode ini adalah pilihan terbaik. Namun, jika tidak memiliki panci presto, baking soda atau metode 5:30:5 bisa jadi alternatif yang efektif.

Olahan kacang hijau yang lezat.

Setelah mengetahui cara merebus kacang hijau yang lebih cepat, berikut beberapa resep olahan kacang hijau yang bisa dicoba.

1. Bubur kacang hijau kental manis.

Bahan:
- 200 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
- 100 gram gula merah, serut
- 1 liter air
- 1 lembar daun pandan
- 200 ml santan kental
- Sejumput garam

Cara Membuat:
1. Rebus kacang hijau dengan daun pandan hingga empuk.
2. Masukkan gula merah, aduk hingga larut.
3. Tambahkan santan dan garam, masak dengan api kecil hingga kental.
4. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

2. Es kacang hijau segar.

Bahan:
- 200 gram kacang hijau, rebus
- 500 ml santan encer
- 100 gram gula pasir
- Es batu secukupnya
- Sirup cocopandan secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus kacang hijau dengan santan dan gula hingga mendidih.
2. Dinginkan, lalu sajikan dengan es batu dan sirup cocopandan.
3. Es kacang hijau siap dinikmati!

3. Onde-onde kacang hijau.

Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 100 gram kacang hijau kupas, rebus dan haluskan
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat
- Wijen secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur tepung ketan, garam, dan air hingga kalis.
2. Bentuk adonan, isi dengan pasta kacang hijau dan gula.
3. Gulingkan ke wijen, lalu goreng hingga keemasan.
4. Sajikan sebagai camilan lezat.

Dengan teknik merebus yang tepat, olahan kacang hijau bisa lebih cepat matang dan tetap nikmat saat disantap. Selamat mencoba!

(brl/tin)