Lupa masukkan ragi setelah ulen adonan? Ini trik mengatasinya agar roti tetap mengembang sempurna

foto: Instagram/@baking_class_roti_bali

Brilio.net - Ragi memiliki peran penting dalam proses pembuatan adonan, terutama untuk membuat roti dan kue. Ragi berfungsi sebagai agen pengembang yang bekerja dengan cara menghasilkan gas karbondioksida saat bercampur dengan gula dan cairan dalam adonan. Gas ini terperangkap dalam jaringan gluten yang terbentuk selama proses pengadukan, sehingga menciptakan gelembung-gelembung kecil. Proses tersebut membuat adonan mengembang dan menghasilkan tekstur yang lembut serta empuk setelah dipanggang.

Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, pemakaian ragi harus dilakukan dengan tepat. Pertama, pastikan ragi yang digunakan masih aktif dan segar. Ragi yang sudah tidak aktif tidak akan menghasilkan gas yang cukup, sehingga adonan tidak akan mengembang dengan baik. Kamu bisa mengetes kesegaran ragi dengan mencampurkannya ke dalam sedikit air hangat dan gula. Jika dalam 10 menit muncul busa atau gelembung, ragi tersebut masih aktif dan siap digunakan.

Selain itu, suhu air yang digunakan untuk mengaktifkan ragi juga sangat penting. Air yang terlalu panas bisa membunuh ragi, sedangkan air yang terlalu dingin akan memperlambat aktivitas ragi. Suhu ideal untuk mengaktifkan ragi adalah antara 37-43°C. Setelah ragi aktif, campurkan ke dalam adonan dan pastikan adonan diuleni hingga kalis agar gluten terbentuk dengan baik.

Idealnya, ragi dicampurkan sebelum semua bahan dicampur hingga jadi adonan. Namun dalam beberapa kasus, sejumlah orang justru kerap lupa memasukkan ragi setelah mengaduk adonan. Padahal adonan sudah diuleni dan siap dicetak.

foto: Instagram/@baking_class_roti_bali

Nah, jika mengalami hal tersebut, kamu tetap bisa memasukkan ragi dengan meniru trik yang dibagikan pengguna Instagram @baking_class_roti_bali. Warganet yang kerap membuat roti ini mengaku pernah lupa memasukkan ragi setelah menguleni adonan. Lantas dia melakukan trik khusus agar adonan bisa mengembang.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @baking_class_roti_bali pada Minggu (1/9), hal pertama yang harus dilakukan adalah langsung mencampur ragi ke dalam adonan tersebut. Pastikan ragi masih aktif supaya habis adonan bisa mengembang sempurna, ya.

foto: Instagram/@baking_class_roti_bali

Selanjutnya ulen lagi adonan bersama ragi sampai tercampur rata. Tanda ragi sudah tercampur rata adalah sudah tidak ada lagi butiran ragi yang terlihat. Dengan begitu, ragi sudah benar-benar larut dalam adonan.

foto: Instagram/@baking_class_roti_bali

Jika sudah tercampur rata, langsung tutup adonan dan lanjutkan proses proofing. Ragi akan membuat adonan mengembang hingga dua kali lipat. Setelah itu, adonan siap digunakan atau langsung dicetak. Dengan trik ini, dijamin roti bakal mengembang dan cantik.

Sejak diunggah 11 Agustus lalu, video tentang trik mengatasi adonan yang tidak diberi ragi ini telah ditonton lebih dari 1 juta kali. Siapa sangka, banyak pengguna Instagram lain yang mengaku kerap mengalami masalah yang sama. Di sisi lain, ada juga yang sudah berhasil menerapkan trik tersebut.

"Prnh juga.. Pas di ulen, kok mah bau trigu mateng.. Ternyata oh ternyata.. Lupa masukin ragi," papar Instagram @nuronia_salim.

"Aku pernaaaah, dan sorenya tuh roti mau diambil org (utk kendurian), aku pake cara ini juga dan berhasil," sahut Instagram @anthika_p.s.

"Lupa masukin gula kak kalau aku alhasil gx ngembang jg," kata Instagram @ses.dech.

"Iyaa bangeett.... Mana berulang lagi... Udh jam udh mepet.. Wkwkwkw," tulis akun Instagram @avriel.santoso.

"Pernah banget, bikin donat lupa masukin ragi," komentar akun Instagram @vatsalyaapurva_

(brl/wen)