Kerap dianggap bikin awet, efek samping simpan cokelat di kulkas ini justru bikin kualitasnya menurun

freepik.com

Brilio.net - Cokelat tak hanya bisa dikonsumsi langsung, tetapi juga bisa dicampur dengan aneka makanan serta minuman karena rasanya khas. Nggak heran jika kemudian ada banyak orang yang gemar menyimpan cokelat sebagai stok camilan atau bahkan campuran aneka makanan seperti kue.

Jika kamu termasuk salah satu orang yang gemar menyimpan cokelat sebagai stok, penting untuk mengetahui cara penyimpanan yang tepat. Hingga kini, tidak sedikit yang masih menyimpan cokelat di kulkas karena dinilai akan lebih awet. Pasalnya, suhu dingin kulkas akan membuat tekstur dan rasa cokelat tetap terjaga.

Padahal, dilansir BrilioFood dari mirror.co.uk pada Senin (21/10), Joshua Houston, seorang ahli penyimpanan makanan di Household Quotes, memberikan pandangan berbeda tentang cara menyimpan cokelat. Ia dengan tegas menyatakan bahwa menyimpan cokelat di kulkas bukanlah ide yang baik. Alasannya sangat jelas, yaitu cokelat dapat menyerap aroma makanan lain di dalam kulkas yang bisa merusak rasanya.

foto: freepik.com

Houston menjelaskan lebih lanjut bahwa suhu dingin juga dapat membuat cokelat menjadi hambar. Ini tentu mengurangi kenikmatan dan kepuasan yang biasanya dirasakan saat mengonsumsi cokelat. Selain itu, ia juga menyoroti masalah perubahan warna pada cokelat yang disimpan di kulkas. Kelembaban di dalam kulkas dapat menyebabkan "sugar bloom", yaitu kondisi di mana gula naik ke permukaan cokelat dan mengubah tampilannya.

"Menyimpan cokelat di kulkas buruk untuk beberapa alasan. Pertama cokelat dapat dengan mudah menyerap rasa dari makanan lain yang disimpan di kulkas," jelas Houston dalam laman mirror.co.uk.

foto: freepik.com

Ia juga menambahkan bahwa suhu dingin dapat membuat cokelat kehilangan rasa aslinya, sehingga kenikmatannya berkurang. Masalah lain yang diungkapkan Houston adalah perubahan warna cokelat yang disebabkan oleh kelembaban di dalam kulkas. Fenomena ini membuat cokelat terlihat kurang menarik dan rasanya sedikit berubah, meskipun tetap aman untuk dikonsumsi.

"Perubahan warna adalah masalah besar lainnya, ini terjadi ketika uap air di lemari es mengakibatkan "sugar bloom", yang merupakan tempat gula naik ke permukaan," terangnya lebih lanjut..

Sebagian orang mungkin berpikir bahwa menyimpan cokelat di kulkas dapat mencegahnya dari kerusakan. Namun, sebenarnya cokelat memiliki daya tahan yang cukup baik. Menurut laporan di laman express.co.uk, cokelat susu dapat bertahan selama 10 hingga 12 bulan, sedangkan cokelat hitam bisa bertahan hingga 2 tahun. Ini menunjukkan bahwa penyimpanan di suhu ruangan yang tepat sudah cukup untuk menjaga kualitas cokelat.

foto: freepik.com

Lebih lanjut, Houston memberikan tips penyimpanan yang lebih baik untuk cokelat, yaitu dengan menyimpannya di dalam lemari yang kering. Selain itu, pastikan lemari terlindung dari cahaya langsung. Dengan suhu yang tepat, cokelat bisa tetap lezat tanpa risiko meleleh atau berubah warna.

"Lebih baik menyimpan cokelat di lemari selama kering, karena kelembaban dapat memengaruhi rasa seiring waktu. Suhu ideal untuk cokelat adalah antara 12 hingga 18 derajat Celsius, karena suhu lebih tinggi bisa menyebabkan cokelat meleleh," sarannya.

Jika cokelat sudah dibuka, Houston menyarankan untuk membungkusnya dengan rapat dalam wadah kedap udara. Pada dasarnya, wadah kedap udara akan melindungi cokelat dari kelembapan dan bau tak sedap dari luar yang dapat merusak rasanya. Selain disimpan di wadah kedap udara, penting juga untuk menjaga cokelat dari paparan cahaya langsung. Selain bisa menyebabkan "sugar bloom", menjauhkan cokelat dari sinar matahari juga bisa menjaganya agar tidak meleleh dan berubah bentuk, lho.

foto: freepik.com

Tentu saja, pada akhirnya, cara kamu menyimpan cokelat tergantung pada preferensi dan pengalaman pribadi. Beberapa orang lebih suka cokelat dalam keadaan dingin daripada suhu ruangan. Namun, pastikan cokelat tersebut dibungkus dengan benar jika sudah dibuka agar kualitas rasanya tetap terjaga.

Dalam sebuah penelitian Journal of Agricultural and Food Chemistry yang diunggah di pubs.acs.org, ditemukan bahwa penyimpanan cokelat pada suhu ruangan yang tepat dapat mempertahankan kualitas sensorik dan kimiawi cokelat lebih baik dibandingkan penyimpanan di kulkas. Penelitian ini menunjukkan bahwa suhu dan kelembaban yang stabil adalah kunci untuk menjaga rasa dan tekstur cokelat.

Dengan memahami cara penyimpanan yang benar, kamu bisa menikmati cokelat dengan rasa dan kualitas terbaik. Jadi, sebelum kamu memutuskan untuk menyimpan cokelat di kulkas, pertimbangkan efek samping yang bisa terjadi. Tips-tips yang dibagikan para ahli di atas dapat membantu kamu menikmati cokelat dengan rasa yang optimal setiap saat.

(brl/lut)