Kangkung layu jangan dibuang, ini cara mengembalikan kesegarannya agar tetap hijau saat dimasak

TikTok/@mieconiaa

Brilio.net - Kangkung sering dimasak menjadi berbagai hidangan, baik ditumis, direbus, maupun dijadikan lalapan. Sayuran ini tidak hanya populer karena rasanya segar dan renyah, tetapi juga karena tinggi gizi, seperti vitamin A, C, dan zat besi. Tingginya nutrisi pada kangkung membuat sayuran ini kerap dipilih sebagai menu makan yang menyehatkan.

Namun, seperti sayuran berdaun hijau pada umumnya, kangkung memiliki tekstur mudah layu. Tekstur kangkung yang mudah layu ini disebabkan tingginya kandungan air di dalam daunnya. Ketika kangkung tidak ditangani dengan benar, seperti disimpan terlalu lama dengan cara kurang tepat, sayuran ini akan cepat kehilangan kesegarannya. Hasilnya, kangkung yang seharusnya renyah dan menggugah selera bisa berubah layu dan kurang menarik untuk disantap.

Lantas, kangkung yang sudah layu ini seringkali dianggap tak layak dimasak untuk dikonsumsi. Alhasil, banyak orang memilih membuangnya begitu saja. Padahal sebenarnya, kangkung yang layu ini bisa dikembalikan kesegarannya asalkan sayur ini belum busuk atau menghitam.

Seorang pengguna TikTok @mieconiaa pernah membagikan trik mengembalikan kesegaran kangkung yang sudah layu. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan trik sederhana, kangkung layu bisa segar lagi seperti baru dipetik dalam waktu 1 jam saja.

foto: TikTok/@mieconiaa

Dilansir BrilioFood dari TikTok @mieconiaa pada Senin (26/8), dia memilih merendam kangkung dalam air. Jadi kangkung yang layu bisa dibersihkan terlebih dahulu. Jangan lupa, potong dan buang bagian akar kangkung.

foto: TikTok/@mieconiaa

Selanjutnya, masukkan kangkung ke baskom atau wadah. Kemudian tuangi air sampai benar-benar penuh. Di tahap ini, pastikan seluruh bagian kangkung terendam sempurna, ya.

foto: TikTok/@mieconiaa

Jika sudah, masukkan kangkung ke kulkas bagian bawah atau chiller. Kemudian diamkan dan rendam kangkung selama kurang lebih 1 jam. Suhu dingin dari kulkas akan membuat kangkung kembali segar. Baik daun atau pun batangnya bisa renyah dan padat, lho.

foto: TikTok/@mieconiaa

Pada dasarnya, merendam kangkung layu ke dalam air dan kemudian meletakkannya di kulkas adalah metode yang efektif untuk mengembalikan kesegaran sayuran tersebut. Proses ini bekerja karena kangkung memiliki sel-sel yang mudah kehilangan air. Ketika kangkung dibiarkan terlalu lama di udara terbuka atau di lingkungan yang hangat, sel-selnya kehilangan kelembapan, sehingga menyebabkan daunnya jadi layu dan kurang segar.

Dengan merendam kangkung dalam air, sel-sel sayuran menyerap kembali air yang hilang. Air yang diserap oleh sel-sel tersebut membuat turgor (tekanan air di dalam sel) meningkat, sehingga daun kangkung kembali tegak dan segar. Memasukkan kangkung yang sudah direndam ke dalam kulkas membantu memperlambat proses penguapan air dan menjaga kelembapan yang baru diserap oleh sayuran.

Suhu dingin kulkas juga mengurangi laju metabolisme kangkung, memperlambat proses pelayuan lebih lanjut dan mempertahankan kesegarannya lebih lama. Dengan cara ini, kangkung yang awalnya layu bisa kembali segar dan siap untuk diolah menjadi hidangan yang lezat.

(brl/lut)