Jangan tumis kelapanya, begini trik masak sayur urap agar bumbu meresap dan awet sampai 5 hari
Diperbarui 2 Mar 2024, 12:11 WIB
Diterbitkan 29 Feb 2024, 09:00 WIB
![Jangan tumis kelapanya, begini trik masak sayur urap agar bumbu meresap dan awet sampai 5 hari](https://cdn-brilio-net.akamaized.net//news/2024/02/28/275748/paging/657xauto-mudah-dipraktikkan-di-rumah-240228i9p.jpg)
Proses membuat bumbu sayur urap.
Melalui salah satu video yang diunggah, pemilik akun mengaku bisa memasak sayur urap yang tahan sampai 5 hari, lho. Dilansir BrilioFood pada Rabu (28/2), trik yang dilakukan adalah dengan menghindari metode memasak dengan cara kukus, baik saat membuat bumbu maupun mengolah sayurannya.
"Pada proses pembuatan urap, teteh tidak menggunakan minyak sama sekali. Jadi sayurannya hanya direbus dan bumbunya disangrai. Dengan teknik ini, jadi lebih awet urapnya," terang pemilik akun YouTube Asahid TehYung, dikutip BrilioFood.
foto:YouTube/Asahid TehYung
Langkah awal yang perlu dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahan bumbu urap, yaitu 5 buah cabai merah besar, 10 buah cabai merah keriting, 3 buah cabai rawit merah, 15 siung bawang merah, 15 siung bawang putih, 3 ruas kencur, 1 sdt terasi bakar, 50 gr gula merah, 8 lembar daun jeruk, 3 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 sdm air asam Jawa (sudah dicampur dengan air panas secukupnya), dan air secukupnya. Sebagai informasi, ternyata menurut pemilik akun, penambahan asam Jawa nanti bisa membuat sayur urap semakin segar.
foto:YouTube/Asahid TehYung
Aneka bumbu tersebut kemudian dihaluskan lantas disangrai bersama kelapa parut yang setengah tua. Aduk bumbu dan parutan kelapa sampai tercampur merata. Kalau sudah, lanjut disangrai pakai api kecil cenderung sedang sampai kadar airnya menyusut dan terasa ringan. Setelah itu, sisihkan ke dalam sebuah wadah.
foto:YouTube/Asahid TehYung
Cara merebus sayur urap.
Proses berlanjut ke tahapan memasak sayurannya. Untuk sayurannya, pemilik akun Asahid TehYung menyiapkan 400 gr kacang panjang, 400 gr wortel, 400 gr kol, 400 gr tauge, dan 2 ikat bayam.
Semula, potong-potong kacang panjang, wortel, dan kol sesuai selera. Lalu didihkan air di panci dan rebus ketiga sayuran tersebut secara bersamaan selama 3 menit.
"Masukkan sayuran saat air mendidih. Supaya ada rasanya, tambahkan 1 sdt garam. Nah ini juga masaknya nggak usah lama-lama. Jadi ini namanya teknik blansir ya teman-teman," imbuh pemilik akun menjelaskan tekniknya merebus sayuran.
Setelah direbus selama 3 menit, sayuran diangkat dan langsung dimasukkan ke dalam air dingin. Tujuannya adalah untuk menghentikan proses pematangan sayur dan membuat warnanya tetap segar dan cerah.
"Nah, ini (sayurnya) dimasukkan ke dalam air es selain warnanya tetap cantik, tapi juga bikin sayurannya tetap crunchy," tambahnya.
Selanjutnya, di panci yang sama dengan bekas rebusan tiga sayuran tadi, langsung masukkan tauge dan bayam. Rebus sekitar 1 menit saja. Kalau sudah 1 menit, tinggal diangkat, ditiriskan, dan dicampur dengan sayuran yang sebelumnya sudah direbus.
Rendam semua sayuran selama 1 menit, setelah itu tiriskan semua sayuran urap. Setelah ditiriskan, sayuran urap sudah bisa dicampur dengan bumbunya. Aduk-aduk sampai sayuran dan bumbu urap tercampur merata.
"Satukan sayuran dengan bumbu urapnya. Nah, setelah dicampur, bisa tahan sampai 5 hari di kulkas. Kalau mau simpan bumbunya saja, bumbunya bisa tahan sampai 1 bulan ya," pungkasnya.
(brl/tin)
RECOMMENDED ARTICLES
- Tanpa baking soda, ini trik merebus daun pepaya agar warnanya hijau dan tak pahit pakai 2 bahan dapur
- Tanpa direndam semalaman, ini trik segarkan petai layu yang kulitnya sudah hitam agar hijau lagi
- Tanpa perlu ditumis lagi, ini cara bikin sayur urap yang warnanya tetap hijau dan tidak cepat basi
- Bukan direndam air garam, ini cara hilangkan rasa pahit pare sebelum diolah, cukup pakai 1 bahan dapur
- Tak perlu direbus atau direndam cuka, begini cara menghilangkan rasa pahit pare pakai 1 bahan dapur
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas