Jangan direbus, ini trik membuat urap sayur agar tetap segar tahan lama dan nggak lembek

YouTube/Bunda Amanda

Brilio.net - Seperti namanya, urap sayur merupakan menu berbahan dasar sayuran. Biasanya jenis sayuran yang digunakan adalah kubis, kecambah, bayam, hingga wortel. Aneka sayur ini lantas disajikan dengan bumbu urap yang terbuat dari kelapa parut dan campuran rempah-rempah.

Urap sayur menjadi salah satu menu yang kerap disajikan ketika ada acara besar. Misalnya saat syukuran, ulang tahun, hingga perayaan hari besar. Selain itu, urap sayur juga sering dijadikan menu pendamping pada berbagai sajian katering. Karena dibuat dari bahan dasar sayuran, menu satu ini tentu menyehatkan.

Sayangnya, urap sayur ini termasuk menu yang tidak bisa dihidangkan untuk waktu lama. Selain karena sayurnya sudah melalui proses perebusan pakai banyak air, bumbu urap yang terbuat dari kelapa parut juga bikin makanan satu ini mudah basi. Dalam waktu kurang dari 12 jam saja, urap sayur ini bisa terasa asam dan mengeluarkan aroma tak sedap, lho.

Untuk mencegah hal tersebut, kamu bisa meniru sebuah trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube Bunda Amanda. Melalui salah satu video yang diunggah, dia membeberkan resep sekaligus trik yang diterapkan saat membuat urap sayur. Trik tersebut bisa bikin urap sayurnya jadi tahan lama.

Melihatnya Saja Bisa Bikin Ngiler~

Dilansir BrilioFood dari YouTube Bunda Amanda pada Sabtu (22/7), hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan sayuran yang akan dipakai. Dalam video tersebut, dia menggunakan 100 gram tauge, 55 gram kemangi, 53 gram kol iris, dan 3 helai kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Jenis sayuran bisa disesuaikan selera saja.

Untuk memasak sayur ini, Amanda tidak merebusnya, dia justru memilih metode kukus. Mengukus sayuran bisa membuat sayur jadi nggak lembek dan terlalu berair. Nah, kondisi sayur yang seperti inilah yang akan membuat urap nggak cepat basi.

foto: YouTube/Bunda Amanda

Tapi proses mengukusnya juga perlu diperhatikan, ya. Pertama-tama, rebus air dalam panci kukusan. Jika sudah mengeluarkan banyak uap, masukkan kacang panjang dan sayur kol yang punya tekstur lebih keras. Lalu tutup panci dan cukup kukus selama 20 detik.

foto: YouTube/Bunda Amanda

Setelah itu, buka lagi pancinya dan masukkan tauge. Lalu tutup lagi dan kukus selama 10 detik saja. Tidak perlu dikukus terlalu lama karena nanti tekstur sayur justru lembek dan berair.

"Kalau taugenya dikukus bersama-sama, bisa-bisa benyek, terlalu matang jadi enak pas dimakan. Gak perlu terlalu lama, supaya tekstur krenyes-krenyes," terang YouTube Bunda Amanda.

Sesaat setelah dikukus, langsung buka tutup panci dan keluarkan sayurnya. Jangan didiamkan lebih lama karena nanti proses memasaknya akan berlanjut, sehingga sayur bisa lembek. Sebaiknya angkat dan tiriskan ke wadah saringan yang sudah dilapisi tisu dapur.

foto: YouTube/Bunda Amanda

"Pastikan sayurannya kering. Bisa diangin-anginkan atau dialas pakai tisu dapur kayak gini supaya tidak ada air kukusan/rebusan yang masih menempel pada sayuran. Karena bisa menyebabkan urap sayur mudah basi karena kelembapan yang berlebihan," jelasnya lebih lanjut.

Sambil menunggu sayuran kering, buat bumbu urapnya. Haluskan 4 siung bawang putih, 1/2 ruas kencur, 1/2 ruas laos, 4 buah cabai merah keriting, dan 3 lembar daun jeruk. Tambahkan juga 1 sdm gula merah, 1/2 sdt terasi bakar, 1 sdt garam, 1/4 sdt micin, dan 1/2 sdt gula pasir. Sebaiknya haluskan bumbu menggunakan cobek dan ulekan supaya tak perlu menambahkan air (yang bisa bikin urap cepat basi).

foto: YouTube/Bunda Amanda

Jika bumbu sudah halus, campur dengan 142 gram kelapa parut. Aduk-aduk menggunakan tangan yang sudah dilapisi sarung plastik. Hindari kontak langsung antara bumbu dengan tangan untuk menghindari adanya kontaminasi kuman dan bakteri, yang bisa menyebabkan urap sayur mudah basi.

Selanjutnya, sangrai bumbu urap ini tanpa menggunakan minyak. Gunakan api sedang cenderung kecil supaya bumbu matang merata dan nggak mudah gosong. Lakukan proses ini sampai kelapa parutnya benar-benar kering, ringan, dan bebas air. Lalu segera matikan api.

foto: YouTube/Bunda Amanda

Untuk penyajiannya, pindahkan sayur tadi ke piring yang lebar. Lalu taburi dengan bumbu urapnya. Aduk-aduk menggunakan tangan sampai tercampur rata. Nah, urap sayur ini tampak segar dan nggak lembek, lho. Dengan cara ini, hasil urap sayur juga jadi lebih tahan lama.

foto: YouTube/Bunda Amanda

Video tentang trik membuat urap sayur ini sontak menuai perhatian warganet. Melalui kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang ikut menanggapi. Sebagian besar warganet ini mengaku tertarik dan hasil urap sayur yang tampak segar dan menggugah selera.

"Wow...sayuran urapnya segar dan urapnyapun cantik. Rasanya pasti enak enak seger," ungkap YouTube @aprihartonochannel7013.

"Alhamdulillah Barokallah. Uenaaaknya urap bunda amanda tambahan ikan asin sye sukaaa," papar YouTube @rosmiatiemi6866.

"Terimakasih resepnya qaqa," kata YouTube @vennysutraputri318.

"Urap sayur enak liatnya," tutur YouTube @ganisetiawannew.

"Mantap banget urap nya kak," ujar YouTube @Sajian_Dapur_Mami.

(brl/lut)