Jangan dibelah atau ditusuk, trik goreng cabai agar tak meletus ini cuma ditambah 1 bahan dapur

foto: TikTok/@putripuspitassari

Brilio.net - Bagi kamu yang suka makanan pedas, cabai pasti sudah jadi bahan yang akrab. Semakin banyak cabai yang digunakan, semakin pedas rasanya. Cabai bisa ditambahkan ke masakan atau diolah menjadi sambal. Sambal sendiri bisa dibuat dengan berbagai cara, dan banyak orang memilih untuk menggoreng bahan-bahannya seperti cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat sebelum diulek.

Namun, sering kali cabai meletus saat digoreng dalam minyak panas. Ini terjadi karena udara di dalam cabai menekan kulitnya. Selain itu, air sisa mencuci cabai juga bisa menyebabkan minyak terciprat. Untuk mencegah cabai meletus saat digoreng, banyak orang membelah atau menusuk kulitnya terlebih dahulu agar udara bisa keluar dengan sempurna, sehingga tidak ada lagi cipratan minyak.

Sayangnya, menyentuh atau membelah cabai bisa membuat tangan terasa panas, dan meskipun sudah dicuci berulang kali, rasa panas ini sering kali tidak hilang. Seorang pengguna TikTok dengan akun @putripuspitassari membagikan trik agar cabai tidak meletus saat digoreng. Alih-alih membelah atau menusuk cabai, ia hanya menggunakan satu bahan dapur.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @putripuspitassari pada Kamis (29/1), sisihkan bagian tangkai cabai lalu cuci bersih dan tiriskan.

Agar kering sempurna, cabai bisa diusap dengan tisu maupun lap kering. Proses ini bertujuan untuk meminimalisir cipratan minyak saat terkena bekas air cucian cabai.

Tanpa perlu dibelah atau ditusuk, langsung masukkan cabai ke wajan berisi minyak goreng panas. Karena akan dibikin sambal, cabai sekaligus digoreng bersamaan dengan bawang merah. Jangan lupa, atur api kompornya juga, ya.

"Pakai api sedang cenderung kecil," ucapnya.

foto: TikTok/@putripuspitassari

Kemudian tambahkan satu bahan dapur, yakni garam. Untuk takarannya, bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digoreng.

"Gorengnya dicampur garam ya moms, dijamin nggak meletus," ungkapnya lebih lanjut.

foto: TikTok/@putripuspitassari

Dilansir dari www.thepeppercook.com, garam dianggap bisa menyerap kandungan air yang ada pada cabai. Dengan begitu, letupan di minyak goreng pun bisa berkurang bahkan tidak ada sama sekali.

Setelah cabai tampak layu, langsung matikan api kompor. Angkat cabai pakai saringan. Tiriskan beberapa saat sampai kandungan minyaknya berkurang. Jika sudah, cabai bisa langsung diolah jadi sambal.

Setelah mengetahui cara menggoreng cabai ini, mau bikin sambal dan masakan pedas lain jadi lebih mudah, kan? Nggak ada lagi alasan takut kena percikan minyak ketika menggoreng cabai, nih.

Manfaat dan dampak garam dalam proses menggoreng cabai.

Penggunaan garam dalam menggoreng cabai ternyata tidak hanya berfungsi untuk mencegah letupan, tetapi juga memberikan beberapa manfaat lain. Secara ilmiah, garam memiliki sifat higroskopis atau mampu menyerap air. Ketika ditambahkan ke dalam minyak panas bersama cabai, garam akan membantu menyerap kandungan air dalam cabai secara perlahan. Proses ini juga membantu cabai matang lebih merata dan teksturnya menjadi lebih pas untuk diulek. Selain itu, garam yang ditambahkan saat menggoreng akan meresap ke dalam cabai, sehingga rasa sambal menjadi lebih sedap dan merata. Namun perlu diperhatikan takaran garamnya, karena jika terlalu banyak bisa membuat sambal terlalu asin. Untuk 10-15 buah cabai, cukup gunakan 1/2 hingga 1 sendok teh garam.

Tips menyimpan dan mengolah sambal agar tahan lama.

Setelah berhasil membuat sambal tanpa letupan cabai, kamu perlu tahu cara menyimpannya dengan benar agar bisa tahan lama. Pastikan sambal benar-benar dingin sebelum disimpan untuk menghindari tumbuhnya jamur. Simpan sambal dalam wadah kaca atau plastik kedap udara yang bersih dan kering. Bisa juga ditambahkan sedikit minyak goreng bersih di bagian atas sambal untuk mencegah oksidasi. Jika disimpan di suhu ruang, sambal bisa bertahan 2-3 hari. Namun jika disimpan dalam kulkas, bisa tahan hingga 1-2 minggu. Untuk menghangatkan sambal yang dingin, cukup tumis sebentar dengan sedikit minyak. Yang perlu diingat, selalu gunakan sendok bersih saat mengambil sambal dan hindari menyentuhnya langsung dengan tangan untuk mencegah kontaminasi bakteri. Untuk membuat stok sambal dalam jumlah banyak, kamu bisa membekukannya dalam wadah tertutup rapat atau plastik zip lock, dan bisa tahan hingga 1-2 bulan.

(brl/tin)