Jangan cuma pakai tepung terigu, ini trik membuat kulit risol agar lentur dan nggak mudah sobek

foto: YouTube/dapurumi

Brilio.net - Risoles merupakan salah satu jajanan khas Indonesia yang mudah ditemukan di pasaran. Biasanya risoles berisi campuran sayuran kentang dan wortel serta potongan daging ayam. Namun sekarang ini, isian risoles sudah lebih variatif, mulai dari isian daging, telur, hingga mayonaise.

Risoles sendiri punya cita rasa yang gurih dan bikin nagih. Tekstur renyah dan garing dari tepung roti juga dapat menambah selera makan. Hidangan satu ini semakin nikmat disantap selagi hangat.

Berbeda dengan bagian luarnya yang renyah, bagian dalam risoles punya tekstur yang lembut. Perpaduan tekstur renyah dan lembut inilah yang membuat risoles banyak digemari dan banyak dijual di pasaran.

Selain membelinya di pasaran, risoles juga bisa dibuat sendiri di rumah karena bahan yang digunakan cukup mudah didapatkan. Namun, tak sedikit yang enggan membuatnya sendiri karena kesulitan untuk membuat adonan kulitnya. Pasalnya, jika pembuatannya tidak tepat, kulit risoles akan mudah sobek.

Cara mudah membuat kulit risoles agar hasilnya lentur dan nggak mudah sobek

Tapi tenang, pengguna YouTube dapurumi punya cara lain untuk membuat kulit risoles agar hasilnya lentur dan nggak mudah sobek. Usut punya usut, ia menambahkan satu bahan dapur saat membuat adonan kulit risoles, yakni tepung tapioka. Lantas bagaimana cara membuatnya?

"Di video ini kita akan membuat kulit risoles yang elastis, lembut, gampang dibentuk, dan nggak mudah sobek," tutur pengguna YouTube dapurumi.

foto: YouTube/dapurumi

Dilansir BrilioFood dari YouTube dapurumi pada Jumat (15/3), pertama-tama, pengguna YouTube tersebut menyiapkan sebuah wadah berukuran besar untuk membuat adonan kulit risoles. Setelah itu, masukkan 400 gr tepung terigu protein sedang.

Lantas, ia memasukkan bahan yang menjadi kunci utama, yaitu 5 sdm tepung tapioka. Kemudian masukkan 1-2 sachet susu bubuk dan 1 sdt garam, lalu aduk sampai tercampur rata.

foto: YouTube/dapurumi

Kalau sudah, masukkan 2 butir telur, 80 ml minyak goreng, dan 1 liter air. Tuang air secara bertahap sambil diaduk sampai rata.

Pastikan juga minyak goreng larut dan tercampur merata. Selanjutnya, saring adonan supaya hasilnya mulus. Adonan kulit risoles pun siap untuk dicetak dengan wajan atau pan.

"Jangan lupa mengaduk adonan setiap kali sebelum mencetak adonannya, ya," imbuhnya.

foto: YouTube/dapurumi

Panaskan pan dengan api kecil, lalu olesi minyak tipis-tipis dengan tisu dapur. Kemudian tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur, ratakan, lalu masak dengan api kecil sampai matang. Kalau sudah matang, bagian pinggirnya akan terangkat.

Setelah itu, tuang kulit risoles ke wadah piring. Kalau saat kulit di balik langsung jatuh dengan mudah, tandanya kulit risoles sudah matang. Kalau masih susah terlepas, berarti belum matang.

foto: YouTube/dapurumi

"Bagian bawah kulit risoles yang sudah matang akan membentuk lapisan atau berpori. Kalau belum matang, kulitnya akan cenderung basah, lengket, dan mudah sobek. Jadi perlu diperhatikan tingkat kematangannya," beber pengguna YouTube tersebut.

Hasilnya, kulit risoles yang sudah selesai dibuat tampak lentur. Meski sudah diremas pakai tangan, kulit risoles tak mudah sobek.

"Kulit risolesnya ini benar-benar lembut, lentur, dan nggak gampang sobek. Nggak lengket juga satu sama lain," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/dapurumi

Pengguna YouTube tersebut juga sudah menyiapkan isian risoles yang dibuat dari campuran wortel, kentang, dan ayam. Ia pun mencoba menggulung kulit risoles yang sudah diberi isian untuk membuktikan kulit risoles benar-benar lentur dan tidak mudah sobek.

"Kita coba aplikasikan untuk menggulung kulit risolesnya," tuturnya.

foto: YouTube/dapurumi

Ambil satu lembar kulit, letakkan bagian mulusnya di atas, jadi bagian yang berpori di bagian bawah. Ini juga jadi salah satu tips agar kulitnya mudah digulung dan nggak rawan pecah. Setelah itu, ambil isian, letakkan di dekat ujung kulit, tapi jangan terlalu di pinggir. Usahakan isian ada di bagian tengah.

foto: YouTube/dapurumi

Kemudian lipat kulit risoles dari bagian ujung, lalu lipat lagi di bagian sisi kanan dan kirinya. Kemudian gulung kulit dengan rapat. Jangan lupa beri perekat di bagian ujungnya.

Perekatnya bisa dibuat dari tepung terigu yang dilarutkan dengan air ataupun dari putih telur. Perekat ini juga berfungsi agar saat digoreng, kulit risoles bentuknya tetap kokoh dan rapi.

"Ini dia hasilnya, alhamdulillah dari semua kulit yang digunakan, nggak ada yang sobek. Hasilnya seragam dan rapi kayak gini," tutupnya.

(brl/lea)