Jangan cuma pakai nanas, trik marinasi daging ini bikin tekstur empuk dan bumbu meresap

foto: YouTube/Ummi Juan Bidzar

Brilio.net - Jenis daging yang kerap jadi pilihan menu lauk kebanyakan masyarakat Indonesia ada dua, yakni sapi dan kambing. Kedua jenis daging merah ini dikenal punya rasa yang enak dan banyak manfaat untuk kesehatan. Dilansir dari nhs.uk, daging sapi maupun kambing bisa menutrisi tubuh dengan protein, zat besi, zink, serta vitamin B12.

Sejumlah nutrisi ini dipercaya bisa mencegah terkena anemia, menyehatkan sistem saraf, meningkatkan massa otot dan energi, membantu mendapatkan berat badan ideal, dan lain sebagainya. Di samping itu, penting untuk mengonsumsi daging-dagingan secara sehat, misalnya mengonsumsinya bersama sumber serat dan tidak menyantap daging secara berlebihan.

Namun, banyak orang menghindari masak daging sapi maupun kambing lantaran menu satu ini disebut-sebut sulit empuk. Sehingga, daging membutuhkan proses memasak yang cenderung lama. Bagi sejumlah orang, hal ini dianggap boros gas kompor. Nah, biar nggak boros lagi, kamu sepertinya wajib mencoba cara yang dibagikan oleh warganet di akun YouTube Ummi Juan Bidzar, nih.

Membantu bumbu meresap

Ia menjelaskan cara memarinasi daging yang menurutnya ampuh banget bikin teksturnya jadi empuk tanpa harus direbus terlebih dahulu. Di sisi lain, cara ini juga bisa membantu bumbu meresap hingga ke bagian dalam serat-serat daging, sehingga makanan berbahan daging buatanmu tidak akan hambar usai dimasak.

"Pokoknya ndak pakai rebus-rebus, ungkep-ungkep, presto-prestoan, pokoknya langsung empuk," tegasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Ummi Juan Bidzar pada Rabu (12/7).

Semula, siapkan daging yang sudah dipotong-potong di dalam wadah. Warganet yang akrab disapa Ummi Juan ini menggunakan 1/2 kilogram daging untuk memasak kali ini. Kemudian, bumbui daging pakai garam, kaldu jamur, lada, juga kecap manis secukupnya. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

foto: YouTube/Ummi Juan Bidzar

Selanjutnya, marinasi daging menggunakan nanas. Ummi Juan menjelaskan, sebaiknya jangan asal menggunakan nanas karena bisa merusak daging. Untuk 1/2 kilogram daging, nanas yang dipakai cukup setengah buah saja. Kemudian, potong-potong dan parut nanas yang akan dipakai sebagai bahan marinasi.

Setelah diparut, aduk rata dan biarkan daging dimarinasi selama kurang lebih 5 sampai 10 menit. Lantas, setelah dimarinasi, biar proses pengempukan daging tidak berlanjut, daging bisa dicuci menggunakan air sampai tak ada lagi sisa nanas. Lalu, daging pun siap dimasak jadi menu apapun sesuai selera.

"Jangan gunakan terlalu banyak nanas. Terus jangan terlalu lama juga, kalau terlalu lama kita rendamnya, itu dagingnya bakalan hancur banget jadi bubur, jadi dia dagingnya kayak misah-misah gitu (hasilnya) mirip abon," kata Ummi Juan.

Dilansir dari bradleysmoker.com, daging bisa empuk jika dimarinasi pakai nanas karena buah ini mengandung enzim bernama bromelain. Enzim ini dapat bekerja untuk melenturkan serat-serat atau otot pada daging. Dengan begitu, daging bisa menyerap lebih banyak cairan dan jadi empuk.

foto: YouTube/Ummi Juan Bidzar

Gimana, tertarik mencoba cara marinasi daging seperti ini? Mengintip kolom komentar pada video milik YouTube Ummi Juan Bidzar, beberapa warganet juga mengaku antusias ingin mencobanya, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari dua ribu kali.

"Mantap Bun tips dan tutorialnya cara mengempukan daging, ternyata sangat sederhana dan praktis. Cukup pakai parutan nanas dicampur dgn daging yg ingin diempukkan..," kata YouTube @TedonkMedia79.

"Jadi empuk pasti lezat dan enak," sebut YouTube @botakr3373.

"Waalaikumsalam... Wah ini dia tips yg dicari bun, sgt bermanfaat informasinya!" seru YouTube @Semlury.

(brl/tin)