Jangan cuma pakai cuka dan garam, begini cara marinasi daging ayam agar super empuk usai dimasak

YouTube/Grey cocinando

Brilio.net - Penting untuk mengonsumsi makanan berprotein setiap hari supaya tubuh tetap sehat. Salah satu sumber protein andalan banyak orang adalah daging ayam. Dilansir dari chickencheck.in, ayam bukan hanya punya protein, tapi juga sejumlah vitamin, mineral, dan lemak yang bisa bantu kuatkan tulang, menjaga imunitas, meningkatkan kesehatan jantung, dan lain-lain.

Daging ayam juga enak dan cocok diolah jadi berbagai hidangan. Baik digoreng, dibakar, dibuat sup, ditim, jadi pepes, ditumis, dan lain sebagainya. Namun, meski sudah diolah pakai bumbu yang lezat, tapi kalau belum diproses dengan tepat, hasil daging ayam bisa-bisa masih alot, lho. Momen makan ayam jadi kurang nikmat kalau dagingnya keras.

Biasanya, orang-orang hanya memarinasi ayam pakai cuka dan garam saja sebelum dimasak. Padahal, ada cara lain yang ampuh bikin daging ayam jadi super empuk. Cara ini sempat dibagikan lewat sebuah unggahan oleh warganet di akun YouTube Grey cocinando.

"Simple ingredients that helps you get the most tender chicken without leaving a weird taste (Bahan-bahan simpel untuk mendapatkan daging ayam paling empuk tanpa mengubah rasa jadi aneh)," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Grey cocinando pada Senin (1/5).

Lebih Praktis, Kan?

Pertama-tama, campur putih telur, garam, juga tepung maizena secukupnya di mangkuk. Aduk rata ketiga bahan tersebut. Kemudian masukkan potongan ikan yang ingin diolah. Aduk kembali sampai seluruh ikan terkena bahan marinasi.

foto: YouTube/Grey cocinando

Setelah itu, tutup mangkuk dengan plastik dan diamkan selama beberapa jam. Untuk hasil yang lebih maksimal, pemilik akun YouTube Grey cocinando mengatakan, daging ayam ini bisa dimarinasi semalaman di dalam chiller kulkas.

foto: YouTube/Grey cocinando

Kalau sudah dimarinasi, saatnya melanjutkan proses mengempukkan daging ayam. Siapkan dulu panci berisi air, kemudian beri sedikit minyak. Panaskan air tersebut sampai mendidih, baru masukkan daging ayam. Masak ayam selama 30 sampai 60 detik saja supaya empuk, bukan sampai matang.

foto: YouTube/Grey cocinando

Usai 30 atau 60 detik didiamkan di air rebusan, ayam bisa langsung diangkat dan ditiriskan sampai airnya benar-benar habis. Nah, daging ayam ini sudah empuk dan siap dimasak jadi aneka masakan apa saja sesuai selera.

"It's not cooked, the chicken is still raw, but this is an excellent base for any recipe you are gonna use. This way make the moisture stays in the chicken (Ini belum matang, ayamnya masih mentah, tapi ini dasar buat resep ayam apapun yang ingin digunakan. Cara ini bikin bagian dalam ayam tetap lembap)," ujar pemilik akun YouTube Grey cocinando.

foto: YouTube/Grey cocinando

Gimana, kamu tertarik mencoba cara mengempukkan ayam seperti ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Grey cocinando, beberapa warganet juga terlihat antusias dengan cara ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 20 ribu kali, nih.

"I let this marinate for about 12 hours. So soft. Good flavor. Recommending this video to all my cook friends (Aku coba marinasi selama 12 jam. Lembut banget. Rasanya enak. Aku rekomendasikan video ini ke semua temanku yang hobi masak)," ungkap YouTube oH No you're right.

"Heeey...maybe that's how the people in the Chinese restaurants prepare their chicken. It has that tender, soft look. I should try this method one of these days (Hey, mungkin ini cara yang biasa dipakai restoran china buat masak ayam. Empuk dan penampilannya lembut. Aku harus coba cara ini)," ujar YouTube Desta McGhie.

"nice job of velveting (Cara melembutkan ayam yang bagus)," puji YouTube joe black.

(brl/lut)