Jangan cuma direndam dan digoreng, ini cara supaya singkong goreng semakin merekah dan renyah maksimal

foto: YouTube/sobat dapur

Brilio.net - Singkong termasuk salah satu jenis umbi-umbian yang disukai banyak orang. Selain rasanya yang enak, singkong juga bisa diolah jadi berbagai macam kreasi masakan, salah satunya adalah singkong goreng. Menu satu ini sudah menjadi primadona karena cocok disantap dalam berbagai situasi, baik saat bersantai di rumah atau untuk sajian tamu dan hajatan.

Menilik proses pembuatannya, singkong biasanya akan dimasak dua kali. Tahap pengolahan pertama dilakukan supaya singkong bisa matang sempurna. Sedangkan pengolahan kedua akan membuat singkong jadi lebih renyah dan garing.

Untuk mematangkan singkong, sebagian besar orang memilih metode rebus atau kukus. Namun ada juga yang menggunakan metode goreng karena dapat membuat singkong lebih cepat matang. Nah, setelah digoreng, singkong akan direndam air bumbu terlebih dahulu sebelum nantinya digoreng kembali (kedua kali).

Metode atau tahapan tersebut memang bisa menghasilkan singkong goreng yang renyah. Namun tahu nggak sih? Sebenarnya ada trik lain yang bisa diterapkan untuk mendapat hasil singkong goreng yang lebih krispi. Seorang pengguna YouTube sobat dapur pernah membagikan rahasia atau trik tersebut melalui salah satu video yang diunggah.

Tekstur singkong semakin renyah maksimal

Dilansir BrilioFood pada Kamis (23/11), pengguna YouTube tersebut ternyata tidak hanya merendam dan menggoreng singkong dua kali. Namun ada proses lain yang dilakukan, yakni dengan menambahkan adonan tepung. Nah, adonan tepung ini dijadikan pelapis singkong saat digoreng kedua kali. Hal tersebut akan membuat tekstur singkong semakin renyah maksimal, lho.

Untuk cara membuatnya lebih jelas, siapkan dulu singkong yang hendak diolah. Potong-potong dan kupas singkongnya, lalu cuci sampai bersih. Jika sudah, goreng dalam minyak banyak yang panas. Saat menggoreng, pastikan singkong terendam sempurna dalam minyak, ya. Lalu gunakan api sedang.

foto: YouTube/sobat dapur

Sembari menunggu singkong matang, siapkan air bumbu untuk rendaman singkong. Dalam mangkuk, masukkan 1 liter air, 4 siung bawang putih halus, 1/2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu bubuk. Agar hasil singkong lebih renyah, tambahkan juga 10 cube (balok kecil) es batu. Aduk-aduk semua bahan sampai rata.

foto: YouTube/sobat dapur

Jika singkong sudah matang dan berubah kekuningan, tiriskan singkong. Sesaat setelah ditiriskan, langsung masukkan singkong ke dalam air es tadi. Tunggu beberapa menit agar singkong merekah sempurna dan pecah karena perubahan suhu yang drastis. Setelah direndam, tiriskan singkongnya.

Tahap selanjutnya, racik adonan kremesan dari 1 butir telur dan 65 ml santan sachet. Aduk-aduk sambil diberi 500 ml air. Lalu tambahkan juga 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Terus aduk-aduk adonan dan masukkan 100 gram tepung beras. Aduk lagi sampai rata.

"Kalau adonan kremesan ini encer banget, ya," ungkap YouTube sobat dapur.

foto: YouTube/sobat dapur

Setelah adonan tepung siap, langsung goreng singkong yang sudah direndam tadi. Masukkan singkong ke dalam minyak panas yang banyak. Lalu siramkan adonan tepung ke dalam minyak panas. Aduk-aduk agar adonan tepungnya jadi krispi dan menempel di permukaan singkong.

foto: YouTube/sobat dapur

Lakukan penyiraman adonan tepung ini selama beberapa kali agar permukaan singkong semakin krispi karena penuh kremesan. Dalam video tersebut, dia menuang adonan tepungnya selama 3 kali menggunakan sendok sayur. Setelah dirasa cukup, goreng singkong sampai benar-benar garing. Lalu angkat dan tiriskan.

foto: YouTube/sobat dapur

Sejak diunggah pada 16 Mei lalu, video ini sudah mendapat lebih dari 98 ribu penonton. Nggak heran jika kemudian video tentang trik membuat singkong goreng ini membuat banyak warganet tertarik. Bahkan banyak yang mengaku menjadikannya sebagai ide jualan.

"Wajib dicoba nih
Dulu saya liat cara bikin pisang geprek dan saya jual, Alhamdulillah larisss sampai sekarang..
Mungkin kalau ini dicoba juga pasti bakal laris," ungkap YouTube @naurasahila4280.

"Mantap banget kak,mau di coba makasih resepnya," papar YouTube @NoviFlog.

"mau tanya bang singkong nya jenis nya apa yah.kalo yang ngga empuk bisa ngga bang," kata YouTube @hendisupriadi5103.

"Kulit merah biasanya gak bisa mekar," sahut YouTube sobat dapur.

(brl/tin)