Jangan asal diungkep, ini trik menggoreng ayam agar dagingnya tak alot dan lebih lembut

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Brilio.net - Ayam goreng selalu menjadi pilihan lauk makan, karena rasanya lezat dan teksturnya renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Kelezatan ayam goreng yang gurih dengan bumbu meresap hingga ke dalam daging membuatnya sulit ditolak oleh siapa pun. Disajikan dengan nasi hangat dan sambal, ayam goreng mampu memanjakan lidah dan menjadi andalan di meja makan keluarga.

Namun, meskipun terlihat sederhana, membuat ayam goreng yang renyah dan lembut bukanlah hal mudah bagi sebagian orang. Salah satu masalah yang sering ditemui adalah daging ayam yang cenderung alot setelah digoreng. Daging ayam yang keras dan kering tentu mengurangi kenikmatan saat disantap.

Untuk mengatasi hal tersebut, sebagian orang biasanya akan mengungkep ayam goreng dengan aneka bumbu. Namun tahu nggak sih? Untuk menghasilkan ayam goreng yang sesuai ekspektasi, proses ungkep seperti biasa terkadang tak cukup membuat dagingnya jadi lembut. Ada sebuah trik yang bisa dilakukan untuk membuat ayam goreng agar hasilnya lebih enak dan lembut.

Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna Instagram @ummubalqishaura melalui salah satu video yang diunggah. Tak hanya mengungkep dengan bumbu, pengguna Instagram tersebut ternyata juga menambahkan satu bahan lain yang jadi kunci penting agar daging ayam lebih lembut dan tetap renyah.

Dilansir BriloFood dari Instagram @ummubalqishaura pada Selasa (15/10), bahan tambahan yang digunakan adalah santan. Nah, menurutnya, santan ini bisa menjaga cairan dalam daging ayam selama proses ungkep. Oleh sebab itu, tekstur daging akan tetap lembap dan nggak kering.

"Cairan (santan) berfungsi melembutkan daging selama dimasak, jadi pastikan saat mengungkep, ayam terendam cukup cairan (berupa air, santan, atau kaldu) agar bisa meresap ke dalam daging dan membuatnya empuk sebelum digoreng," jelasnya.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Untuk prosesnya lebih jelas, campur daging ayam dengan bumbu marinasi instan. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk garam gula, dan lada. Setelah itu tambahkan santan cair dan bumbu halus. Dalam video tersebut, pengguna Instagram @ummubalqishaura menggunakan bumbu halus yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri, dan sedikit air.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Setelah semua bahan dimasukkan, aduk-aduk dan ungkep selama beberapa menit. Tak perlu terlalu lama, cukup sampai daging mulai matang. Oleh sebab itu, ungkep daging ayam dengan api besar.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Jika sudah, tiriskan daging ayam dan langsung goreng dalam minyak. Hindari memberi waktu "istirahat" setelah ayam diungkep. Nah, goreng ayam dalam minyak banyak sampai permukaannya renyah dan garing. Setelah itu, tiriskan daging ayam. Dengan begitu, ayam goreng siap dikonsumsi dan teksturnya pun lebih lembut.

Sejak diunggah pada Kamis (10/10) lalu, video tentang trik goreng ayam ini telah mendapat lebih dari 1 juta kali. Siapa sangka, banyak pengguna Instagram lain yang mengeluhkan masalah yang sama saat menggoreng ayam. Di sisi lain, ada juga yang memberikan trik bermanfaat saat menggoreng ayam agar tak alot.

"Wahhh nice cara nya umma , kadang emang kok keras apa yg salah gitu .. gini toh," papar Instagram @zerlyamandasusanti.

"Sebenere kuncinya 1 kalo ungkep ayam gak usah pakai air banyak cukup bumbu diratakan kemuadian dimasak dengan api sangat kecil dan panci harus keadaan tertutup dijamin ayam akan matang merata dan juicy jika digoreng," sahut Instagram @ninies_nieswati.

"Setau sy, kunciny ada di kemiri. Kalau mau ayamny digoreng ga keras ya waktu diungkeb pakein kemiri jg," kata Instagram @indri02024.

(brl/mal)